Konzervování papriky zeleninové. Krok za krokem recepty s fotografiemi. Top - 10 nejlepších!

Sklizeň všech druhů zeleninových zvratů na zimu lze jen stěží nazvat oblíbenou a příjemnou činností. Ale i přes drobné obtíže, které se v tomto procesu vyskytují, poskytují všechny vynikající svačinu pro chladné počasí. Mezi jejich rozmanitost, fanoušci švů vystupují a konzervování papriky. Různé pokrmy z populární bulharské zeleniny mají neuvěřitelně příjemnou chuť a jsou také velmi prospěšné. Existuje spousta různých receptů, kterými můžete zavřít cenné sklenice pepře: marinády, občerstvení v rajčatech, smažené, atd. A následující kulinářské metody odhalí nejzajímavější z nich ...

"Konzervování papriky zeleninové s hřebíčkem"

Zdánlivě klasický rolovací pepř... Ale přidání kořeněného hřebíčku je měnič hry! Konzervace se připravuje z následujících složek:

- 5-5,5 kilogramu papriky,

- 6 bobkových listů,

- 4 g zrnitého černého pepře,

- 3 g každá z hřebíčku a skořice,

- 75 g kamenné soli,

- o něco více než 100 g granulovaného cukru,

- 4-5 litrů vody,

- 20 ml 80% kyseliny octové. 

Skleněné nádoby pro konzervaci jsou omyty a sterilizovány. Připravené koření se umístí do dna sklenic. Sladké papriky se důkladně opláchnou ve studené vodě a od nich se vyříznou varlata s ocasy. Duté krabičky se blanšírují ve vroucí vodě po dobu až 5 minut a pevně se umístí do nádob na koření. 

Voda na marinádu se nalije do kastrolu a tam se přidá sůl-cukr. Roztok se vaří po dobu jedné hodiny a poté se filtruje přes vícevrstvou gázu. Vyčištěná solanka se nalije zpět do hrnce, naplní se kyselinou octovou a znovu se uvede do varu. Marináda se nalije do sklenic na pepř, poté se tepelně upraví ve vodní lázni a obal zakryje víky. Sterilizace trvá asi 15 minut a obrobek lze válcovat.

Konzervování papriky zeleninové. "S česnekem"

Pikantní česnek je vždy vhodný pro zimní skladování. Téměř veškerá zelenina je pokryta, včetně papriky. Budete potřebovat svačinu:

- 6 kilogramů masité papriky,

- 150 g česneku,

- 200 ml rostlinného oleje,

- 170 ml 9% stolního ost,

- 4 litry převařené vody,

- 65 g stolní soli,

- 100 g granulovaného cukru.

Tříděná paprika se vymyje měkkou houbou, která odstraní nečistoty a prach z povrchu zeleniny. Stonky a semena není třeba čistit, ale ovoce propíchněte vidličkou nebo velkou jehlou na 3-4 místech. Loupané stroužky česneku se ukládají do čistých a sušených sklenic a čím více jich je, tím aromatičtější a jasnější se jídlo ukáže. Česnek v recepty na pepř dát oba celek a nakrájíme na talíře.

Roztok se připravuje z rostlinného oleje s převařenou vodou, kořením (sůl a cukr) a otstomem. Kapalina se umístí na vroucí desku a do ní se ponoří celé pepperpody. Paprika je po částech blanšírovaná, a když je méně hustá a ne tak pružná, je odstraněna z roztoku štěrbinovou lžičkou nebo velkou lžičkou. Okamžitě z vroucí vody se papriky přemístí do sklenic a nalijí se stejným roztokem, ve kterém se blanšírovaly. Před zakrytím se svačina zahřeje po dobu 20 minut ve vodní lázni. Banky jsou vyjmuty v chladu pro skladování.

Konzervování papriky zeleninové. "Doma"

Samotný název „jako doma“ naznačuje, že jídlo bude chutnat co možná nejblíže k domácímu vaření a přináší známé tóny občerstvení z dětství. Již brzy recept "Konzervace papriky zeleninové.""Bude nutné: 

- 5-5,5 kilogramu papriky,

- 80 g stolní sůl,

- 4,5 až 5 litrů filtrované vody.

Papriky určitě podstoupí mokré zpracování pod tekoucím proudem, vystřihnou stonky a navíc opláchnou. Připravené krabice se opařují vroucí vodou a uchovávají se v ní až 5 minut. Pak musí být v bankách pevně rozloženy. Voda se stolní solí rozpuštěnou v ní se nalije do smaltované nádoby a vaří se. Horká solanka je jemně vypuštěna do sklenic s pepřem. Nádoba je pokryta cínovými víky, sterilizována po dobu 35-40 minut a hermeticky uzavřena.

"Konzervování papriky zeleninové v rajčatové šťávě"

Velmi populární ochrana pepře v rajčatové omáčce. Rajčatový roztok se nalije do rajčat, na okurky na zimu, vyrábí se velké množství salátů atd. Papriku můžete zavřít do rajčete pomocí následujících složek:

- asi 5 kilogramů papriky,

- 1,5 kg zralých rajčat,

- 20 ml kyseliny octové 80%,

- 50-60 g granulovaného cukru a soli (podle chuti).

Promyté papriky se umyjí a vyčistí a zůstanou pouze masité stěny. Poté, co se krabice přelijí vroucí vodou, následuje přidržování v ní po dobu několika minut. Zeleninové polotovary by měly vytékat a po mírném usušení se naloží do čistých nádob. 

Zralá rajčata se vymyjí, nakrájejí na plátky, složí do nádoby na vaření a zahřívají se na sporáku, dokud nejsou zcela změkčena. Pak je třeba otřít na sítu v pyré. Vařené rajče se nalije zpět do hrnce a přivede k varu. Šťáva se vaří minutu nebo dvě, odstranění pěny na povrchu. Také rajčatová šťáva musí být nasolena, pepřena a ochucena kyselinou octovou. Rajčata se nalije do sklenic pepře a umístí se ke sterilizaci v pomalu vroucí vodě. Nakonec se švy ochladí a vloží do spíž. Mimochodem, blank se ukáže jako velmi zajímavý “Okurky s paprikou v rajčatové omáčce "- výsledkem je, že obě zeleniny jsou mírně křupavé a úžasně chutné.

"Konzervování papriky." Plněné "

Jak nemluvě o mega-slavný příprava papriky plněné zeleninou. Kolik interpretací existuje, kolik variací! Miska se připravuje z následujícího seznamu složek:

- 4,5 kilogramu sladké papriky,

- 3 kg šťavnaté zelí,

- 7-8 ks. lavrushki,

- 2 g kmínu,

- 4 litry převařené vody,

- 40 g kamenné soli,

- 3 g celozrnného pepře,

- 80 ml tabulky 5% OCT.

Vidlice zelí jsou nasekané, posypané otstem a posypané hrubou solí. Jemné míchání bílé zelí se přenese na jeden den do chladu a potom se vytlačí ze šťávy, která se rozběhla. Sladké papriky se silnou stěnou se prají a připravují standardním způsobem, jako v receptech nakládaný pepř nebo konzervy a blanched. Poté, co paprika by měla vytékat z vlhkosti v cedníku. Polotovary pepře jsou plněné zelným plněním.

Za účelem nalití marinády se voda uvede do varu, ve kterém se rozpustí zrna soli a roztok se filtruje přes speciální papír nebo gázu složenou ve 3 až 4 vrstvách. "Čistý" solanka se nalije zpět do pánve, vaří se, naplní se otstom a udržuje se v tichém varu nad ohněm doslova 1 minutu. Za prvé, všechna koření vybraná pro ucpání se hodí do sklenic, na ně - plněné pepře. To vše se nalije do vroucí marinády a umístí se na sterilizaci na půl hodiny do široké nádoby s vroucí vodou. Hermeticky uzavřeno “Sladká paprika - konzervace na zimu»Odnesen do sklepa nebo do chladné místnosti, kde je uložen až do zimy zima.

Konzervování papriky zeleninové. "Lecho"

Při zmínce o sladké paprice se v paměti okamžitě objeví bulharské lecho. A není to zbytečné! Neexistuje lepší salátové občerstvení! K přípravě tohoto typu svačinu musíte mít:

- 3 kilogramy papriky a cibule,

- 5 kg zralých rajčat,

- 40 g soli a cukrového písku,

- 300 ml slunečnicového oleje,

- 6 bobkových listů,

- 4 g černého pepře.

Podle receptů se rajčata „promění“ v džusové pyré a čím silnější je, tím lepší (i když to vše záleží na rozmanitosti rajčat). Rajčatová hmota se nalije do smaltované nádoby na vaření a vaří se v ní až do ztráty 1/3 celkového objemu. Sladká paprika na Bulharské lecho po opláchnutí a očištění se rozřeže na příčné půlkruhy. Cibule se nakrájí stejným způsobem.. 

Nasekaná zelenina se umístí do vroucí rajčatové šťávy, doplní se cukrem, solí, slunečnicovým olejem a vaří se po dobu 40 minut za intenzivního míchání. Po dobu 10-12 minut před koncem varu se do masy nalije koření. Horké lecho je baleno do skleněných nádob a uzavřeno. V tomto případě není nutná sterilizace..

"Pepř s máslem"

Možnost šití v oleji předpokládá přítomnost takových produktů:

- 3 kilogramy papriky,

- 1 šálek libového oleje,

- 1 litr vody,

- 70 ml OCT 9%,

- 45-50 g soli,

- 100 g cukru.

Pepřové kukuřice jsou dobře vyplaveny, zatímco odříznou ocasy od nich spolu s varlaty. Pak se ještě jednou opláchnou pod chladným proudem a položí se na sušící stůl. Krabice musí být nařezány na podélné 3-4 části nebo jen na polovinu. Marináda se vaří z vody, oktanu, cukru a rostlinného oleje ve specifikovaném množství. V odděleném hrnci se marináda uvede do varu a v době jejího varu se do ní přidá veškerá sůl a za míchání se část pepře sníží. Zeleninové plátky se uchovávají ve vroucí vodě po dobu 2 minut, dokud se mírně nezměkčí, odstraní se z kapaliny a položí se do sklenic.. 

Při pokládce je vhodné proužky pepře přitlačit ke stěnám - svisle a nikoliv na sebe. Když jsou nádoby naplněny nahoru, jsou zakryty plechovými víky. Po zpracování první části pepře se do marinádového roztoku nalije malý objem převařené vody (je-li to nutné), přidá se zbývající sůl a ve výsledném roztoku se zbarví další část bulharského ovoce. Je také distribuován mezi sklenice. Mimochodem, může existovat více podobných přístupů - to vše závisí na přemístění nádoby na vaření a množství zpracovaného pepře. 

"Záložka" je napojena na stejnou kapalinu, ve které bylo provedeno blanšírování. Před zablokováním konzervování papriky zeleninové v oleji sterilizován asi čtvrt hodiny. A mimořádně chutné sladká paprika prázdné vytáhl do skříně. 

"Pikantní koření"

Vynikající kořeněné koření, které lze použít jako omáčku nebo jako dresink pro hlavní jídla, vyrobené z:

- 0,8 kg bulharského ovoce,

- 20-30 g hořkých chili lusků,

- 0,2 kilogramu rajčat,

- 30 g česneku,

- 20 g cukru a soli,

- 50 g kořen petrželky,

- 100 ml rostlinného oleje.

Bulharské papriky se umyjí, "osvobodí" ze stonků a nakrájí se na 8-10 podélných proužků. Opláchnutá rajčata se dělí na tenké plátky. Chili je nakrájeno na prsteny co nejtenčí. Zelenina se složí do velkého hrnce na vaření, vaří se a vaří se asi 20 minut. Pokud je odrůda rajčete suchá, můžete přidat trochu vody, což šetří plátky před spálením. 

Poté se přidá před-kalcinovaný rostlinný olej, na proužky se přidá sůl a cukr, drcený česnek a petržel. Směs se vaří na mírném ohni po dobu dalších 20 minut a rychle se rozloží do sklenic opařených vroucí vodou. Hořké koření připravené tímto způsobem se sterilizuje zakrytím nádoby víky a hermeticky se převine. Konzervace by měla vychladnout otočená vzhůru nohama a zakryta přehozem nebo přikrývkou.

Smažené konzervované celé papriky

Dobrým druhem blokády na zimu jsou celé smažené papriky. Kromě toho v receptuře není voda a společně s ní se jako náplň používá slunečnicový olej a jablečný ocet. Složky polotovaru pro jednu litrovou nádobu budou:

- 5-6 velkých bulharských pepřů,

- 4 stroužky česneku,

- 200 ml rostlinného oleje,

- 2 lžíce otsta jablko nebo víno,

- 2 lžíce krystalový cukr,

- 1,5 lžičky hrubá krystalická sůl.

Na smažené konzervované papriky zelenina není vyčištěna, ale jednoduše důkladně omyta, usušena na kuchyňském ručníku a smažena v rafinovaném, vonném oleji, dokud není ze všech stran opečená. Poté se předstříhané sklenice naplní papriky a mezi nimi se posype jemně nasekaným česnekem. 1,5 lžičky se nalije na styling. stolní sůl, cukr a nalil jablečný ocet. Postupně se olej vypálený po smažení ovoce nalije do sklenic. Nádoba je utěsněna a převrácena na víčka. Kromě toho by měl být zabalen, čímž by se vytvořily podmínky pro samo-sterilizaci. Po čekání na vychladnutí se přemístí do sklepa, kde celá domácnost „Konzervování papriky zeleninové pro zimní recepty jsou drženi.

Sladké papriky plněné rajčaty na zimu. Krok za krokem recept s fotografií

Nakládané papriky s cuketou: recept krok za krokem s fotografií

Recepty s fotografiemi. Nakládané papriky

Rajčata, paprika a zázvorové občerstvení na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Marinované cukety s paprikou a celerem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Lilek salát, paprika a švestky na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Bulharský pepř s lilkem v rajčatové šťávě. Recept s fotografiemi krok za krokem

Cuketa a paprika salát na zimu. Recept s fotografiemi krok za krokem

Konzervované okurky s paprikou. Recept s fotografiemi krok za krokem