Polotovary pepře na zimu

Z paprik nebo obyčejných paprik můžete připravit na zimu obrovské množství všech druhů občerstvení a salátů. Zvláštní pikantní chuť se však vyznačuje recepty „Blanks of pepper for winter“, ve kterých se kombinuje s dalšími ingrediencemi, včetně různých druhů zeleniny, koření a přísad. A nejoblíbenější z nich je hořká paprika. Pokud nevíte, jak hrát přípravky na zimu ze zeleniny,při zachování maximální chuti a vitamínů v nich používejte naše recepty. S jejich pomocí budou všechny pozitivní vlastnosti takové nádherné zeleniny, jako je pepř, přeneseny na varnou misku beze stopy.

Sladké papriky dobře dopadají na kořenovou zeleninu a zeleninu. Vezměte si například vynikající chuť kombinace paprik na zimu s lilky (lilky nebo rajčata). Z těchto důvodů můžete nejčastěji najít konzervaci v rajčatové šťávě nebo s rajčatovými plátky. Chcete-li vařit bulharský pepř s automatickým plněním, budete potřebovat:

1. 8 kg papriky,
2. 6 kg rajče,
3. 2 lžíce. s hromadou soli,
4. 2 šálky cukru,
5. 1 šálek rostlinného oleje,
6. 1 lžička mletý černý pepř,
7. půl sklenice jídelny.

Výtěžek občerstvení z této sady ingrediencí je přibližně 8 až 10 litrů.

Pepř je důkladně omyt, oloupán z ocasu a semen a nakrájen na střední nebo velké proužky. Rajčata (umytá a pokud možno oloupaná) se převedou do mlýnku na maso. Výsledná rajčatová pasta se nalije do smaltované pánve a umístí se na mírný oheň, dokud se nezavře. Když se rajče dostane do varu, přidají se do něj všechny ingredience kromě pepře a octa. Předkrm by měl vařit 10-15 minut, poté se přidá stolní ocet a pepř. Vše se dobře promíchá a udržuje se na nízkých teplotách dalších 20 minut za pravidelného míchání. Během vaření je třeba dbát na to, aby pepř nevařil a nezměknul. Po 20 minutách se pánev vyjme ze sporáku a svačina se položí do sterilizovaných nádob a převine se.

Původní, pikantní a chutné přípravky pepře na zimu se získávají se zahrnutím angreštů. Chuť takového jídla bude mírně neobvyklá a příjemná. Ohromí i ty nejnáročnější labužnické chutě. Pro takový přípravek byste měli připravit 1 kg papriky:

1. 0,8 kg angreštu,
2. 1 litr vody,
3. 50 ml jablečného octa,
4. 100 g granulovaného cukru,
5. 50 g soli.

Sladké papriky a angrešt se promyjí studenou vodou, vytřídí se a očistí od stonků (a papriky a semen). Paprika se nakrájí na čtvrtiny nebo poloviny, umístí se do sterilizovaných sklenic a posype se angreštem ve vrstvách. V tomto případě by angrešt měl co nejtěsněji vyplnit všechny mezery mezi kousky papriky. Marináda se připravuje následujícím způsobem: voda v kastrolu se přivede k varu, přidá se k ní granulovaný cukr a sůl se vaří, dokud se nerozpustí zrnka koření. Po odstranění marinády z ní se do ní nalije jablečný ocet a náplň se smíchá s připravenou marinádou. a okamžitě se zhroutí. Při skladování se obrobek odstraní stejně jako zbytek rolovací saláty pepř, na tmavém, chladném místě.