Jak nakládat houby. Nejlepší recepty

Abyste měli radostnou a příjemnou příležitost vychutnat si plody své vlastní práce v chladu, musíte se naučit sklízet různé dary přírody - zejména to platí pro recepty. “Jak nakládat houby". Když se vracíte z lesa „tichá procházka“ s přetékajícími koši a kbelíky hub, musíte být schopni je zpracovat, a tak ušetřit velkorysou sklizeň chladu. Pomůžeme vám přiblížit se k realizaci takového snu a řekneme vám, jak to udělat sami nakládané houby.

Marinování hříbků, hřibů, hřibů a osikových hub na zimu
Pro recept “Jak nakládat hříbky»Odebírá se za 1 kg sebraných nebo zakoupených hub:
- 1 cibule,
- 10 černých pepřů a 5 koření,
- 2 lavrushki,
- 20 g hrubé soli,
- špetka muškátového oříšku,
- ? tsp písek-cukr,
- 70 ml 30% octové esence,
- 1,5-2 šálky (300 - 400 ml) surové vody.
Oloupané a umyté houby, které jsou nutně předem namočeny ve slabém solném roztoku, se nakrájejí na kousky, které jsou vhodné ke konzumaci, nalijí se do misky, nasolí se a do nich se nalije malý objem vody. Hříbky se tedy přivedou k varu a vaří nejdéle 10 minut. Poté se cibule nakrájená na kroužky nalije do koření, vše se vaří, dokud se nevytvoří stupeň připravenosti a ocet se nalije 2 minuty před vyjmutím ze sporáku. Houby Porcini jsou baleny do kalcinované nádoby a uzavřeny.

Další rychlý způsob “Jak nakládat hříbky»Vhodné i pro jiné houby. Díky němu si můžete dopřát „zralé“ houby do 3 dnů poté, co je namočíte do marinády. Je to škoda, obrobek je uložen nejdéle na 1 měsíc.
Bude to třeba rychle:
- 0,7 kg hub,
- 3 lavrushki,
- 5-6 karafiátů,
- 2-3 větvičky oreganu, tymiánu, petrželky, tymiánu, majoránky a celeru,
- 1/3 šálku (70-80 ml) octa bílého vína,
- ? sklenice surové vody,
- 1 bílá cibule,
- 1,5 lžičky luskový hrášek,
- 1 polévková lžíce mořská sůl.
Houby Porcini (nebo jiné) se přemísťují, umývají studenou vodou a pokud jsou malé, zůstávají nedotčeny nebo nakrájeny na kousky. Cibule je nakrájena na tenké kousky. Promyté greeny se „rozšířily“ na dno sterilizované nádoby. Houby na pánvi se kombinují se zbytkem ingrediencí, s výjimkou zelení, vaří se, poté se sníží oheň a houby se vaří dalších 15 minut..
Po vaření je třeba mírně vychladnout, dát je do sklenic spolu s marinádou, počkat, až se obrobek úplně ochladí a uzavřít plastovými víčky. Tato metoda je uložena nakládané houby na zimu v lednici.

"Jak nakládat houby, medové houby a lišky"

Okurky mají svou vlastní zvláštnost a medovou agariku s liškami. Následující recept doporučuje sklizeň těchto hub kouskem česneku. K tomu budete potřebovat následující seznam produktů (pro kontejnery, 1 litrový kontejner):
- 1 kg hub,
- 1 sušený deštník kopru nebo 1 lžička koprová semínka,
- 1-2 stroužky česneku.
Pro 1 litr marinádové náplně vezměte: 1 litr vody, 2 pupeny hřebíčku, 2-3 sladké hrášky a 5-6 černý hrášek, 1-2 listy lavrushky, 1 lžička. octová 70% kyselina, každá 1,5 lžíce sůl a cukr z písku.
Z medové agariky nebo lišek (recept je skvělý pro obě odrůdy hub) se odříznou nohy, vytvoří se zářez z víčka o 1 cm, naplní se studenou vodou a nechá se 1 hodinu. Poté se houby důkladně vymyjí, vysuší, lehce nasolí, znovu se naplní čistou studenou vodou a vaří se na mírném ohni. Houby je třeba vařit po dobu 30 minut a pravidelně z nich odstraňovat výslednou pěnu.

K nalití marinády se do smaltované mísy nalije požadovaný objem vody a hodí se cukrový písek, sůl a koření. Zde musíte vyzkoušet výplň, protože by měla být trochu slaná. Marináda se uvede do varu, do ní se nalije octová esence nebo kyselina a vaří se po dobu 5 minut, přičemž se kontroluje stupeň kyseliny na vzorek.
Vařené houby nebo lišky se vhazují do cedníku, rychle se umyjí pod tekoucí vodou, umístí se do hrnce a naplní se vroucí litím, přičemž asi 500 ml se ponechá pro další doplnění do sklenic. Kastrol se umístí na sporák, kde se nakládají marinované houby a vaří se 15-20 minut. Stroužky česneku jsou nakrájeny na silné plátky.
Těsnicí nádoby a víčka jsou sterilizovány. V litrové nádobě je položen jeden koprový deštník, jeden stroužek česneku a houby jsou umístěny nahoře. V tomto případě se sklenice plní houbami až po ramena a zbývající marináda se nalije na vrchol. Prázdné „medové houby, nakládané lišky»Před ochlazením se sbalí s víky, převrátí se a omotá se něčím teplým.

Tato metoda "Jak nakládat houby na zimu»A všechny ostatní se snadno kazí kvůli nedostatku octa nebo soli, nedostatečné sterilizaci nádob nebo víček. Také nepřijatelná teplota ve skladovací místnosti může ovlivnit kvalitu hub. Svědčte o kazu nakládané medové houby nebo liškami bude ve sklenicích zakalené řešení. V žádném případě by se takové houby neměly používat.!

Několik způsobů marinování žampionů

Nakládané klobouky žampiony budou nejen vynikajícím občerstvením, ale mimo jiné výbornou pomocnou složkou pro pizzu nebo saláty. Mezi nejbohatší sortiment metod “Jak marinovat žampiony houby»Následující dva stojí za zdůraznění.
A první z nich je metoda rychlého nákupu. Ve skutečnosti se mnozí shodnou na tom, že při marinování a zároveň získání tak chutného pokrmu je dvojnásobné, že se dá provést v krátkém časovém úseku, a to s vynaložením minimálního úsilí. To je důvod, proč přitahuje ženy v domácnosti, které si tuto metodu cení každou volnou minutu..
Produkty potřebné k nákupu jsou:
- 0,3 kg žampiony,
- pár stroužků česneku,
- 2 lžíce víno bílý ocet,
- 2-3 lžíce rafinovaný olej,
- půl lžičky granulovaného cukru,
- sůl podle chuti,
- luskový hrášek, mletý černý pepř a hřebíček,
- koriandr a kopr,
- bobkový list.
Čepice žampionů, předem důkladně omyté a pokud možno sušené, se nakrájejí na plátky. Oloupaný česnek prochází česnekovým lisem nebo je ručně nasekaný nožem. Promyté greeny jsou jemně nasekané. Houby se nalijí do pánve nebo jiného nepříliš hlubokého jídla, nalije se vinným octem, cukrem a solí, nalije se na ně hřebíček a hrášek, položí se lavrushka a to vše se ochutní rafinovaným olejem. Hmota se smíchá, aby se složky rovnoměrně rozložily, a mírně se zahřívá, dokud se vaří pod uzavřeným víkem.

Když marináda nalévá vaří, je nutné okamžitě snížit teplo pod ní a dát do uzavřené nádoby po dobu 5-8 minut. Poté se na houby položí bylinky a nasekaný česnek. A opět se hmota důkladně promíchá, poté se přikryje víkem a houby se ještě několik minut vaří. Podle vašeho uvážení mohou být houby nakládané na zimu obohaceny o vaše oblíbené koření.
Dokončená metoda zadávání zakázek “Jak vařit nakládané žampiony»Ochladí se a odebere se vzorek. Uloženo domácí nakládané žampiony výhradně v chladu, balené ve skleněných obalech.

Další univerzální recept "Jak nakládat houby", což je dobré použít na žampiony a jiné houby. Liší se od prvního receptu v tom, že se můžete léčit houbami ihned po ochlazení a zachovat žampiony na zimu.
Chcete-li ušetřit houby touto metodou, budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých žampionů,
- 1 plná lžíce sůl,
- 2 lžíce pískový cukr,
- 70 ml rafinovaného nezkazeného oleje,
- 350 ml vody,
- 70 ml 6% stolního octa,
- 4-5 ks. hřebíček a hrášek,
- 3 lavrushki.
Houby (nejlépe bez nohou) se dobře umývají a nakrájejí na plátky střední velikosti. Poté se houby umístí do vhodné nádoby, naplní se vodou a umístí se na sporák, kde se vaří nad mírným teplem. Zároveň je ještě nemusíte solit! Houbové čepice se vaří asi 20 minut, marinádová náplň se vaří v jiné misce..
Pro něj se rafinovaný olej, stolní 6% ocet nalije do odměřeného objemu vody a koření (lavrushka, hřebíček, cukrový písek, sůl, pepř atd.) Se vrhne, přičemž se řídí jejich množství podle vlastního uvážení a vkusu. Marináda se přivede k varu, vaří se doslova 1 minutu a po vyjmutí nádobí z výsledného roztoku ze sporáku se nechá několik minut vařit, aby se koření otevřela a nasycila marinádu svými vůněmi.

Vařené houby jsou baleny do sterilizovaných sklenic (to je důležité, zejména pokud se houby připravují na zimu). Žampiony je třeba nalít připravenou marinádovou náplní a naplněné nádoby uzavřít víky: nylon (chcete-li v blízké budoucnosti jíst houby) nebo železo (pro dlouhodobé uchování). Uložte to mořské houby na zimu radit v chladné místnosti.

Jak nakládat houby hlívy

Stručně řečeno, diagram hlívy ústřičné vypadá něco takového:
Klobouky malých věcí, rozebrané z obecného svazku, se umístí do vhodné misky a pokryjí se vodou (asi jedna 200 ml sklenice na 1 kg hlívy ústřice). Přidá se k nim řada koření a houby se vaří 10 až 13 minut, během nichž houby navíc nechají šťávu. Sůl se nalije výhradně na konci procesu tepelného zpracování a obrobek se odstraní z ohně.
1) Pro moření se vybírají pouze celé houževnaté houby plné a čerstvé. I když malé tmavé skvrny na uzávěrech lze snížit.
2) Abyste zabránili ztmavnutí marinády během vaření, musíte je sledovat a pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.
3) Houby se ukážou jako silné, pokud se během vaření ponoří do již vařené vody a za tímto účelem si vyberou smaltovaná jídla.
4) Perfektní kombinace bylin a koření pro recept "Jak správně nakládat houby"Uvažuje se o malém počtu dubových a třešňových listů, badyánu a několika karafiátů." Zde byste měli být opatrní, protože koření může nejen zdůraznit chuť obrobku, ale také jej utopit..
5) Před umístěním hub a koření je nutné kalcinovat kontejnery..
6) Chcete-li zabránit tvorbě plísní na ústřičných hubách, měli byste do nádoby nalít kalcinovaný rostlinný olej. Pokud se objeví plíseň, houby se musí umýt, naplnit olejem a přidat k nim nasekanou cibuli..

Jak marinovat houby na grilování

Termín „barbecue“ je samozřejmě spojen s masem, nakládaným a vařeným na špízech. A mezitím existují i ​​další ingredience, ze kterých je také možné připravovat chutné, neobvyklé grilování. A jedním z těchto potravin jsou houby.!
Recepty nakládané houby na pár grilování. A nejběžnější z nich je v majonéze. Za tímto účelem se oloupané a umyté houby složí do smaltované mísy, nasolí se a lesknou se přes oko a přidá se k nim majonéza s obsahem tuku..
Ale čím je tenčí, tím šťavnatější a chutnější hubové kebaby vyjdou. Po promíchání tak, aby majonéza dobře zabalila houby, přidejte do nich lavrushki a nové koření, protřepejte ingredience a nechte marinovat alespoň 1 hodinu. Místo majonézy si můžete vzít směs zakysané smetany s kořením, ale v tomto případě bude marinování trvat celou noc (tj. 10-12 hodin).

Houbový šašlik vyrobený ze žampionů se směsí sojové omáčky, olivového oleje, bazalky, mletého pepře a soli je také velmi dobrý. Složky přidané do hub jsou smíchány a ponechány marinovat 3-4 hodiny. Skvělý způsob “Jak nakládat houby na grilování»Houbové čepice marinované cibulkou a kořením, marinované granátovým jablkem nebo citronovou šťávou, v čerstvém živém pivu i v rajčatové šťávě. Při moření by bylo dobré přidat do hub zeleninu..