Nakládané houby. Recept s fotografiemi krok za krokem

Podzimní čas a to znamená, že je to nutné sklizeň hub na zimu, ale pokud mi běžné houby nezpůsobí osobně žádné „negativní“ emoce, pak jsou medové houby skutečnou katastrofou, protože jich nikdy není dost. Proto sušíme medové houby, vaříme, mrazíme a mimo jiné - marinovat, Konec konců, nakládaná medová houba je opravdu královská houba. Kromě velkého množství zpracování hub není způsobeno žádné potíže, zpravidla je houba zcela čistá, před mořením nevyžaduje další zpracování. Fólie odstraňujeme pouze u hub s průměrem víčka větším než 3-4 cm, pro malé ji necháme, protože film se obvykle odstraňuje z čistě estetických důvodů, nenarušuje chuť. 
Složení:
- čerstvé medové houby (malé) - 4 kg
- voda - k pokrytí úrovně hub v pánvi
Marináda na 1 kg vařených hub:

- voda - 1,5 šálky
- sůl - 2 lžičky
- stolní ocet (9%) - 20 ml
- pepře - 5 kusů
- hřebíček s hlavou - 3-4 kusy
- bobkový list - 2-3 kusy
Příprava:
1. Medové houby musí být vytříděny, odříznuty všechny nohy a ponechány pouze čepice. Pokud je klobouk velký (více než 3-4 cm, odstraňte pod ním film). Protože na marinádu chodí jen ty nejvybranější houby, odstraňujeme houby se skvrnami na čepici, se zlomenými čepičkami nebo mírně zčernalé. Tříděné houby myjeme pod proudem studené tekoucí vody

Nechte vodu zcela vytéct a poté přeneste houby do velkého hrnce. Naplňte houby vodou tak, aby houby rozdrcené dlaní byly zcela skryty pod vodou. Houby jsou lehké houby, nejprve, když se vaří, vznášejí se.

2. Jakmile se houby začnou trochu „usadit“ na pánvi, přidejte do vývaru trochu soli, aby houby v marinádě nebyly nijak nevýrazné. Vařte, dokud se houby zcela neusadí, vývar zhoustne

 
3. Vyjměte pánev z tepla, nechte ji 12 hodin, aby se houby staly pružnější ve vývaru, protože je stále třeba vařit v marinádě. Poté dejte pánev s houbami znovu na nízkou teplotu, přidejte všechna koření podle receptu najednou. Přiveďte vývar k varu, vařte 20-25 minut

Horké houby rozetřete do sterilizovaných sklenic, zavřete je pomocí varných víček (které se nejprve musí držet ve vroucí vodě)

 Autor: galvich