Vynikající nakládané hříbky na zimu. Nejlepší recepty s fotografiemi

Houbový vrchol padá na začátku podzimu. A „lov“ houbařů často končí plnými koši lesních dárků. Shromážděné trofeje jsou nejprve smažené a uspokojují počáteční vzrušení. Pak se začnou točit. Nakládané jsou téměř všechny druhy hub. Ale nejlepší v poddruhu hub je stále bílý.

Nakládané hříbky kombinujte optimální sadu stopových prvků potřebných pro tělo, perfektně vyměňte masová jídla. A jako svačinu je lepší je najít! Zbývá zjistit, jak bez problémů, a co je nejdůležitější, jen zavřít marinádu hříbků.

Recept 1

Za první metodu “Nakládané hříbky na zimu", A všechny následující, budete potřebovat výhradně čerstvé houby, pokud chcete získat chuť i užitek v komplexu." Měly by být zpracovány do 8 až 10 hodin - při dlouhodobém nadměrném vystavení jsou před vařením vyčištěny a ponechány v okyselené vodě. Ale musíte si uvědomit, že nadměrný pobyt ve vodě nasytí buničinu přebytečnou tekutinou. Proto je lepší odložit všechny záležitosti a vyplnit houby sklenice na zimu.

Je žádoucí marinovat masité čepice a nohy se odříznou a smaží s cibulkou, nebo se z nich vaří bohatá houbová polévka.

Kromě bílých se připravuje také lehké občerstvení:

- česnek,

- bobkový list,

- skořice nebo hřebíček pupeny,

- cereálie černý pepř,

- ocet (esence nebo stůl),

- sůl.

Čerstvé bílé čisté, odstraňte přilnuté listy a jehly, odřízněte nečistoty (druhé v případě, že používáte nohy). Po vyčištění se houby omyjí. Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky pro rovnoměrné moření a krajší vzhled, malé jsou zpracovány celé. Plátky se umístí do vhodné masivní smaltované pánve, naplní se tekoucí studenou vodou a nasolí se.

Před "Nakládané hříbky »okurka, musí se vařit. Děje se to kvůli bezpečnosti produktu. A tak, aby při vaření kousky neztratily svoji pružnost, jsou ponořeny do již vařené vody.

Po vaření se houby nechají vrtat až 5 minut. Primární (zakalená a mírně zašpiněná) voda se dekantuje a vylije, spolu s možnými mikroby a škodlivými látkami. Bílí se nalijí čerstvou vodou a znovu se vaří. Při druhém pokusu se doba vaření zvýší na půl hodiny, po které se plátky hub hodí do cedníku. Před ochlazením se hlavní složka propláchne pod tekoucí vodou a odloží se.

Zbývá připravit marinádu. K nalévání nakládané houby voda se nalije do samostatné mísy. Pro každý litr tekutiny přidejte 1 lžíce. hrubá sůl a stejné množství cukrového písku, hodte pár stroužků česneku a list lavrushky. Skořice nebo hřebíček (volitelné) se ponoří do roztoku, který několik minut vaří.

Každá z nich radikálně mění chuť obrobku a vyjadřuje svůj vlastní specifický odstín. Spojte obě koření do jednoho “Marinované hříbky na zimní recept Nestojí to za to! Po čekání na vaření nalijte do ocetu (1 polévková lžíce esence na litr roztoku).

Vařené houby se jemně ponoří do vroucí náplně, vaří se několik minut od okamžiku vaření a horké se balí do sterilizovaných nádob. Kousky se nalijí marinádou a nádobu plní téměř „pod hrdlem“. Před vzduchotěsným utěsněním je konzervace doplněna slunečnicovým olejem (1 polévková lžíce na plechovku). Zabalte šev "Nakládané hříbky - recept" není nutné. Stačí počkat, až vychladne a sklopit sklenice na chladném místě.

Recept 2

Nejlepší marinády pocházejí z malého hřibu. Nepotřebují řezání, vypadají velmi chutný a lépe snášejí dlouhodobé tepelné zpracování. Používejte pouze čerstvé houby, nezmrazené.

Ingredience na "How marinované hříbky "recept na zimu bude:

- kilogram hřibů,

- 1 lžička kyselina citronová,

- 1 lžička krystalový cukr,

- 1,5 lžičky sůl,

- 2-3 bobkové listy,

- 2 lžíce otsta,

- 3 černé pepře.

Můžete přidat hřebíček nebo skořici, ale jen trochu tak, aby nedošlo k utopení hlavní houby.

Nejprve se zapálí pokrmy s důkladně vyčištěnými a umytými houbami naplněnými vodou. Od okamžiku varu je detekováno 20–30 minut. Vařený hřib je vhozen do cedníku a čeká, až odteče. Dále o technologii “Marinované hříbky na zimu ve sklenicích»Připravte si plnění.

Složky obsahují požadovanou standardní sadu koření, která může také zahrnovat sušené koprové stonky a cibuli. Houby jsou přemístěny do hotového roztoku a udržovány na kamnech s tichým vařením po dobu 20 minut.

Blíže ke konci varu, nalijte do ocetu. Mnoho receptů “Jak vyrobit houby marinády»Doporučuje se zvýšit množství přidané do obsazení 1,5krát pro dlouhodobé skladování. Skleněné obaly se před zabalením sterilizují, naplní se prázdnou nádobou a ponechají 2 cm volného prostoru pod víkem. Cesta "Jak nakládat hříbky»Pod přikrývku položte sklenice s víky dolů.

Recept 3

Výborně chutné nakládané hříbky na zimu ve sklenicích získává se přidáním hořčice a kořeněného kardamomu. Podle technologie se výrobky berou v těchto množstvích:

- 1 kilogram bílé,

- 70 ml jídelny,

- 1 polévková lžíce hořčice suchá,

- 1 polévková lžíce písek-cukr,

- 2 lžíce hrubá sůl,

- 4-5 bobkové listy,

- 5 karafiátů,

- 3-4 tobolky kardamomu.

Před marinované hříbky - recept, jsou umyté a nakrájeny na úhledné kousky. Vařte vodu v širokém hrnci, nalijte do ní připravené hřib a přiveďte k varu. Zvýšená pěna je odstraněna z vařeného obrobku. Houby vařte déle než 5 minut. Poté se tekutina vypustí a kousky se vylijí studenou vodou.

Houbové plátky se pak vaří v koncentrované solance. Vaření vyžaduje 200 g soli na litr vody. Solanka se vaří, bílí se do ní ponoří, vaří se 20 minut a vhazují se do cedníku a následně se promyjí. Nyní potřebujete marinádu. Do vroucí smoly se přidá slaný cukr v uvedených množstvích, hořčice a kardamom, lavrushka, hřebíček. Roztok by měl krátkou dobu vařit. Boletus se do něj vloží, vaří se 6-7 minut a 2 minuty před připraveností se naplní otstomem.

Houby jsou ponechány v marinádě po dobu 10 hodin, pokrývající pokrmy víkem. Budou mít čas na vsáknutí do výplně. A v případě rychlého moření budou připraveni k jídlu žampiony s celerem. K uskladnění se však do bílých přidá ještě více otstů, přivede se k varu a položí se do sterilizované skleněné nádoby. Nakládané hříbky ve sklenici zbývá utěsnit, vyčkat na ochlazení a přenést na tmavé úložiště.