Nakládaný hřib na zimu

Zrzky nebo osiky houby, na rozdíl od jiných hub, které jsou sklízeny na zimu, pozoruhodně „vydrží“ veškeré kulinářské manipulace během jejich sklizně. Tyto houby jsou silné, jejich podprsenka (ovocné tělo) se nevaří, když je nakládaná.

Složení: karafiát, Bobkový list, černé pepře, hřib, rostlinný olej, sůl, ocet
Čas do záložky: Podzim

Proto je marináda vždy průhledná a ve sklenici je vidět každá houba. Nakládané houby hříbky jsou vynikající a dobře se udržují. Můj podrobný recept s fotografií pomůže každému, kdo chce připravit takovou houbu na zimu.

Ingredience pro moření osiky houby na 1 litr marinády:

• houby - 1 kg;
• hřebíček, černý pepř - 3 ks;
• sůl - 1/2 lžičky pro marinádu;
• stolní ocet - 1/3 lžičky;
• bobkový list - 1 kus.
• rostlinný olej pro plnění plechovek.

Jak nakládat osiku houby na zimu

Když je spousta hub, měli byste si pro zachování vybrat jen malé houby s nevyvinutým plodným tělem. Speciálně jsem vybral takové houby pro marinádu jako na fotografii.

Nohy velkých hub v marinádě se používají jen zřídka. Pokud se přesto rozhodnete nakládat velké houby, měli byste si uříznout víčko a podle stavu nohy (jak je nakrájeno, vláknité nebo ne) již rozhodujeme, zda může být použit k ochraně.

Houby nakrájíme hrubě, malé čepice neřežeme vůbec. Nastřihněte nohy na tenké kruhy. Nalijte vodu do hrnce, dejte houby, přidejte sůl tak, aby voda chutnala slaně.

Houby vařte asi hodinu a nechte přes noc. Vypusťte houbový vývar cedníkem a houby důkladně opláchněte, aby byly čisté.

Houby rozprostřeme v kastrolu a naplníme je vodou úplně. Přidejte koření. Přivést k varu. Jakmile se houby začnou usazovat, jsou připraveny.

Přidejte ocot, za stálého míchání několik minut vařte a vložte do sterilizovaných nádob. Marináda bude průhledná!

Nakládaný hříbek dáme do sklenic, nalijeme na houby rostlinný olej - uděláme vrstvu, která zabrání vniknutí vzduchu do hub.

Horké plechovky uzavíráme plastovými nebo šroubovacími uzávěry. Nezapomeňte plechovky odvalovat!

Nakládané osiky houby jsou uloženy po celou zimu v lednici nebo zeleninové jámě.