Jednoduché moření houby doma - způsoby, jak nakládat houby ve sklenicích na zimu.

Co by mohlo být chutnější než křupavé nakládané houby na slavnostním stole? Chci se s hostitelkami podělit nejen o dva z mých osvědčených metod sklizně nakládaných hub na zimu, ale také objevit pár malých kulinářských triků, s nimiž taková domácí příprava bude trvat dlouho.

Složení: karafiát, houby, Bobkový list, citronová kyselina, cukr, sůl, černé pepře, česnek

Nejprve vám řeknu o tom, jaké mořské houby jsou obecně a jaké houby jsou pro sklizeň tímto způsobem vhodné.

Způsob konzervování hub pomocí vodného roztoku, do kterého se přidává sůl, cukr, koření a v některých receptech kyselina octová nebo kyselina citrónová - to je moření.

Pro moření jsou nejvhodnější tubulární houby takových odrůd, jako jsou podzimní houby, hřib, hřib, hřib a hřib.

Je také povoleno nakládat a nakládat houby, jako je bbw, brilantní zelená, ryadovki, medové houby.

K moření jsou vhodné pouze nepoškozené mladé houby, silné a bez červí díry.

Chtěl bych také poznamenat, že by bylo lepší, kdyby byly houby různých druhů nakládány odděleně, ale pokud si přejete, můžete míchat několik druhů hub v jakémkoli poměru..

Poté musí být kalibrované houby důkladně očištěny od nečistot (přilnavý písek, země, přilnavé listy a mech). Pokud marinujete máslo, nezapomeňte z něj odstranit kůži na víčku (jinak se houby stanou hořkostí).

Dále odstraníme kořenovou zónu a existující poškození z našich hub (nožem).

Pokud jsou houby, které jste vybrali pro moření, trochu velké, je lepší oddělit nohy od čepic a nakrájet je na malé kousky. A malé houby, je lepší krájet, ale nakládat je celé.

Malý trik: plátky hub velmi rychle ztmavnou vystavením kyslíku. Abyste tomu zabránili, musíte připravit roztok jednoho litru vody, 2 gramů kyseliny citronové, čajové lžičky soli a umístit je do výsledného roztoku..

Existují dva způsoby marinování. Současně připravujeme marinádu na houby stejně.

Všestranná a chutná houba marináda na litr vody obsahuje:

• sůl - 1 lžíce. lži;
• cukr - 4 lžíce. lži;
• vavřínový list - 2-3 ks .;
• černý pepř - 2-3 ks .;
• hřebíček (volitelné) - 2 ks .;
• česnek - 2-3 jemně nasekané hroty.

Metoda číslo 1

To je nejjednodušší způsob marinování hub na zimu - vaření v marinádě.

Musíte připravit marinádu a vařit houby přímo v ní po dobu 15 minut. Poté houby z marinády odstraňte pomocí štěrbinové lžíce a přeneste je do kontejneru pro uložení obrobku. Nalijte sklenici na okraj s marinádou (horkou), ve které byly vařené houby.

Při tomto způsobu moření se houby získávají s bohatší chutí, protože ve skutečnosti začínají mořit i při vaření. Ale existuje i minus této metody přípravy - marináda se ukáže být zakalená a neprůhledná, někdy dokonce viskózní.

Metoda číslo 2

Houby musí být nejprve vařeny ve vroucí vodě po dobu patnácti minut. Poté vypustíme vodu a vařené houby naplníme vroucí marinádou. Při sklizni hub tímto způsobem bude marináda průhledná a bez zákalu. Houby však nebudou mít tak bohatou vůni jako při sklizni první cestou.

Který je nejlepší způsob - rozhodněte se sami.

Nakládané houby musíte skladovat v miskách, které neoxidují (sklo, smalt, nerezová ocel, potravinářská hlína). Proto je v naší době nejčastějším nakládáním hub ve sklenicích..

Chcete-li zabránit tvorbě plísní na našich přířezech, musíte vařit slunečnicový olej, nalijte nádobu s houbami na horní část a připevněte ji lněnými ubrousky. Pokud marinujeme houby ve sklenicích, pak je lze jednoduše srolovat pod víko. Aby se však zabránilo kontaminaci konzervací botulismem, musí být nádoby s houbami sterilizovány po dobu 15–20 minut.

Uchovávejte naše domácí produkty v chladničce nebo znovu v chladu, aby nedošlo k tvorbě botulinusových bakterií. Tato bakterie není produkována na chladném místě..

V zimě otevřete sklenici nakládaných hub, zalévejte marinádu, posypte jemně nasekanou cibulkou, nalijte do voňavého slunečnicového oleje a vychutnejte si chuť naší domácí přípravy hub..

Viz také video: MARINOVANÉ HUBY - snadná příprava receptury.