Nakládané houby a hříbky: krok za krokem recept s fotografií

Pravděpodobně každý, kdo miluje sbírání a vaření hub, pocítil začátek skutečného hubového podzimu. Alespoň v našich Uralských zemích se houby objevily v lavině a dokonce i městské parky byly plné lidí s koši. V zásadě sbíráme pouze houby „ušlechtilého“ původu. Pro marinádu se odebírají pouze hříbky, hřibovité houby s víčkem nejvýše 5-ti rublů a osiky. S druhým jsme neměli štěstí, ale dostali jsme hodně bílých a hřibů

Pro konzervování jsem vzal pouze čepice hříbků a hříbků v plné délce (jejich noha je skvělá v marinádě). Recept byl vynalezen mou matkou, jen jsem ji upravil pro různé houby. Houby nakrájíme hrubě, abyste cítili chuť každé houby.

Ingredience pro moření houby na zimu (na 1 litr marinády):

• čepice hřibů, hříbky - 3 kg-

• hřebíček, černý pepř (ne všechny koření!) - 10 ks..-

• sůl (jemná) - 1,5 lžičky.-

• ocet 9% - podle chuti-

• bobkový list - 2-3 ks.

• voda - 1 litr-

• rostlinný olej pro plnění plechovek.

Podrobný recept na nakládané houby:

1.Houby pro marinádu se připravují ve dvou krocích: vaříme, dokud se nevaříme ve slané vodě, nechte vychladnout. Vypouštíme solanku pomocí cedníku, opláchneme houby pod tekoucí vodou, za stálého míchání tak, aby byl solanka zcela vypuštěna

2. Houby vložte do hrnce a zalijte vodou, která by měla být 5 cm nad úrovní hub. Nalijeme vodu z odměrky, abychom přesně věděli o množství vody, protože přísady se přidávají na základě požadovaného množství marinády. Položíme pánev na oheň a postupně ji uvedeme do varu

3. Přidejte papriku a hřebíček na houby, poté přiveďte marinádu s houbami na nízkou teplotu

4. Houby by měly vařit v marinádě, dokud se neusadí na dně (to bude vidět, můžete zkontrolovat lžičkou - zamíchat, pak se houby znovu usadí) - to znamená, že houby jsou připraveny k pokládce

5. Při přípravě hub je třeba sklenice sterilizovat. Dělám to na džbánu s víkem, kde se prořízne otvor pro hrdlo plechovky. Sklenice by měly být uvnitř bez kapiček, pouze čisté sklenice mohou být odstraněny pro rozložení hub

6. Houby vložte do sklenic podél „krku“ a nechte místo pro nalití oleje

7. Olej by měl houby zcela zakrýt a vytvořit ochranný film

8. Vařte vodu v malém hrnci, zahrejte víčka a zavřete všechny sklenice. Vždy uzavíráme pouze nylonovými víky, nemůžete to srolovat (je zcela neviditelné, pokud se houby náhle zhorší). Moje houby jsou uloženy v lednici dva roky, ale v zimě nemůžete skladovat v podzemí