Nakládané hříbky na zimu ve sklenicích, bez sterilizace

Až přijde sezóna hub, určitě si chcete uvařit něco lahodného z darů přírody. Jedním z oblíbených jídel naší rodiny jsou marinované hříbky. Podrobný recept s fotografií vám podrobně řekne, jak správně nakládat houby.

Složení: voda, houby, Bobkový list, cukr, sůl, ocet, černé pepře
Čas do záložky: Léto, Podzim

Vaření nakládané houby

Prvním krokem je třídění hub. Čistíme je nožem od nečistot a zbytků. Potřebujeme pouze nejmenší a nejsilnější houby a budou použity pouze klobouky. Pro mě budou nejen mořské houby použity k moření, přidal jsem i hřib a hřib. Klobouky nad průměrem 4 cm by měly být rozřezány na polovinu. Celkový počet hub, které jsem dostal, byl 1,4 kilogramu.

Další fáze konzervování je jednoduchá: houby důkladně opláchneme studenou vodou a potom je položíme na síto, aby přebytečná voda byla skleněná.

Mezitím se na sporáku zahřívá hrnec čisté vody. Jakmile se voda vaří, sundáme tam čepice a vaříme na mírném ohni asi 30 minut.

Hotové houby vložte do cedníku.

SPROPITNÉ: Udělejte si čas a vylijte vývar z vařených hub. Může být použit k výrobě voňavé polévky nebo k výrobě houbové omáčky. A také, takový vývar může být zmrazený v mrazáku na zimu..

Zatímco houby vaří, pojďme se postarat o marinádu. Na každý kilogram hub připravte 1 část marinády. Takže mých 1,4 kilogramů hub bude potřebovat dvojnásobnou porci marinády. Příprava: na každých 100 mililitrů vody přidejte:

• 110 mililitrů 6% octa;
• 0,5 lžíce soli;
• 0,5 lžíce cukru;
• 1 velký bobkový list;
• 6 hrášek černého pepře;
• hřebíček (v případě potřeby).

Pokud máte ocet 9%, můžete pomocí kterékoli online kalkulačky přepočítat koncentraci octa. Hlavní věcí je nezapomenout přidat množství vody uvedené v kalkulačce, abyste získali požadované řešení. Snadné měření pomocí velké stříkačky.

Poté dejte marinádu do ohně a přiveďte k varu. Po zahřátí vložte houby do solného roztoku a znovu vařte 3 minuty.

Poté rychle nakládané nakládané hříbky dejte do čistých předsterilizovaných nádob a utáhněte víčka.

Hotový obrobek zabalíme teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladne. Houby lze ochutnat za měsíc.

Z tohoto množství hub a marinády jsem dostal přesně dvě plechovky po 700 gramech. Takový blank hříbků je uložen spolu s dalšími rezervami na zimu na chladném místě.