Jak zmrazit houby v mrazáku na zimu: 3 možnosti

I v zimě máte možnost ochutnat čerstvé houby, pokud přistupujete k přípravě surovin vážně. Alternativně můžete ochrana hub. Poté se však výrazně sníží variace jídel s houbami. Nejracionálnějším způsobem je zmrazení hub v mrazáku..

V jaké formě je lepší zmrazit houby na zimu?

Ne každá hospodyňka ví, že čerstvé (nevařené) houby i zpracované - vařené nebo smažené houby lze v mrazničce zmrazit. V jaké formě je lepší je zmrazit, závisí na řadě faktorů..

• Bez ohledu na druh houby musí být čerstvě sklizené zmrazené nejpozději 24 hodin po řezání.
• Houby vyžadující zvláštní zpracování před zmrazením - hřib a hřib.
• U zmrazených hub byste si měli vybrat mladé a husté, takže po rozmrazení si houba udržuje svůj tvar. Celé kusy jsou pro tuto roli nejvhodnější..
• Pokud houby jdou do mrazničky bez zpracování (smažení nebo vaření), není nutné mytí. Stačí odstranit z povrchu viditelné zbytky, nečistoty a listí.
• Zmrazit houby sklizené několik dní - nebo dokonce týdnů! - dříve nedodrženo. Produkt má tendenci mizet. Kromě toho houby, stejně jako jiné rostlinné potraviny, v průběhu času ztratí své prospěšné vlastnosti..

Jak zmrazit vařené houby

Před zmrazením vařte pouze ty houby, které při čerstvém rozmrazení ztratí svůj reprezentativní vzhled. Celé vařené houby můžete zmrazit pouze v případě, že rozmrazený sáček bude použit najednou. Nemá smysl znovu zmrazovat a rozmrazovat houby. S každým následným odmrazováním ztratí své užitečné vlastnosti. Nemluvě o tom, že produkt může prostě jít špatně.

Podívejte se, jak správně houby blanch před zmrazením.

Před zahájením procesu vaření hub je třeba je očistit od zbytků lesa a důkladně opláchnout. Existují dva způsoby, jak vařit houby před zmrazením..

• Metoda 1: houby nalijte vodou po dobu 40-60 minut, teprve poté zahajte vaření.
• Metoda 2: Zahajte vaření hub bez nalití.

Obě metody jsou dobré, ale každý druh houby vyžaduje specifický přístup k procesu vaření. Takže 5 minut vaření stačí pro žampiony bez předběžné přípravy. Zatímco červenohnědé maso se nutně nalije po dobu 30-40 minut a teprve po uplynutí času po varu mizí po dobu 5-10 minut.

Není vhodné úplně zmrazit každou houbu. Medové houby a lišky mají poměrně tuhou nohu. Proto se nejčastěji vaří a zmrazují pouze čepice. Voda po vroucí houby lze znovu použít pro vývar. Pro první chod je zajištěna vůně a bohatá houba.

Vařené houby se pro zmrazení ukládají do nádob s pevným víkem. Pro větší bezpečnost je každý kontejner umístěn samostatně v plastovém sáčku. Vývar lze také zmrazit nalitím do sklenic a utažením.

S vařenými houbami můžete vařit obrovské množství hlavních jídel i salátů a pečiva. Bramborové karbanátky, zelí, pilaf a dokonce i pečené masové koláče - chuť těchto pokrmů jiskří novým způsobem, pokud přidáte vařené houby.

Jak zmrazit syrové houby

Čerstvě sklizené houby musí být před zmrazením zpracovány. Nejprve se zbavte půdy, trávy a listí, vyjměte půdu a uspořádejte do sáčků. Po rozmrazení musí být tyto houby důkladně omyty bezprostředně před vařením..

Nebo se můžete postarat o opláchnutí a osušení hub před zmrazením. V tomto případě mohou být zvláště velké vzorky rozřezány na několik kusů nebo mohou být čepice odděleny od nohou a samostatně zmrazeny. Umyté a sušené houby se ukládají do plastových sáčků nebo nádob.

Je důležité nerozmrazovat houby v mikrovlnné troubě nebo při vysokých teplotách (jako je baterie nebo trouba). Pro uchování užitečných prvků stačí večer rozložit zmrzlou část syrových hub a nechat ji na stole až do rána. V závislosti na velikosti porce v sáčku bude stačit, aby houby zůstaly při pokojové teplotě po dobu 12 až 15 hodin.

Po zmrazení čerstvých hub je tedy možné, po rozmrazení, rozhodnout, které jídlo se s jejich účastí uvaří. Může to být jako ovesná kaše s houbami, kuřecím masem a houbovými řízečky. Dokonce i některé recepty lasagne používají houby - hříbky nebo žampiony.

Smažené houby v mrazáku

Smažení hub před zmrazením bude vyžadovat pečlivé zpracování produktu. Aby nedošlo k nadměrnému vystavení hub na pánvi, je nutné dosáhnout u každé z nich přibližně stejné velikosti. Pokud se tedy houby různých plemen a velikostí rozdělí na velké kousky, zejména velké exempláře.

Smažte na otevřené pánvi s rostlinným olejem bez víka po dobu 20 minut, s malou časovou chybou. Pokud se trouba zabývá přípravou hub, v tomto případě není třeba přidávat olej: houby se vaří ve vlastní šťávě.

Hotový produkt je umístěn v nádobách a odeslán do mrazničky na dobu ne delší než 6 měsíců. Tyto houby jsou zvláště dobré pro použití při plnění koláčů nebo nádivce..