Lahodný kaviár na zimu: zlaté recepty prostřednictvím mlýnku na maso

Při přípravě zeleninového nebo houbového kaviáru na chladné počasí používají ženy v domácnosti různé metody mletí původních surovin. Můžete jednoduše nakrájet nožem, použít mixér nebo kuchyňský robot, rozmělnit kousky "bušené" v páře nebo ve vroucí vodě s rozdrcením, strouháním nebo klikou přes mlýnek na maso. 

Ve většině případů vede druhá metoda. "Kaviár na zimní recepty prostřednictvím mlýnku na maso má neobvyklou strukturu - zrnitý. I když záleží také na struktuře ovocné vlákniny. 

Například v případě řepy, mrkve nebo cukety se na jazyku příjemně pociťují mikroskopické částice stejné velikosti. Mlýnek na maso obecně usnadňuje proces zpracování zeleniny a nahrazuje manuální práci mechanickým!

Squash

Domácí záznamy receptů obsahují různé způsoby výroby squashového kaviáru. Jsou bezpočet. Specifické ingredience jim dodávají chuť - česnek, feferonku nebo pikantní zeleninu ... Recepty mohou používat ti, kteří mají rádi kořenější jídla. “Pikantní tmavý tmel“, Ačkoli je snadné jej proměnit na měkký a jemný, čímž se sníží množství hořících složek. Variace tykve mají nízký obsah kalorií, ale vysokou výživu.. 

Kaviár na konzervování je dušený, uvařený v multicookeru, přísady se pečou v troubě nebo smažené. Podobná metoda se používá při přípravě kořeněné svačiny s cibulí a majonézou bez další sterilizace.. 

Seznam produktů k nákupu:

- 2,5 kg zralých cuket,

- kilogram cibule,

- 250 ml omáčka "Krasnodar",

- 4 stroužky česneku,

- 100 ml nerafinovaného slunečnicového oleje, 

- 150 g mastné majonézy jakéhokoli výrobce,

- 2 lžíce stolní sůl,

- 8 lžíce cukrový písek,

- lžička mleté ​​černé a červené papriky.

Podle receptury jsou cukety rozdrceny ve výše uvedeném mlýnku na maso, které je předtím oloupaly z kůry a varlat a rozstříhaly na kousky vhodné pro zpracování. Čištění se provádí pouze u zralých plodů, zatímco mladí chodí úplně do misky a odříznou pouze ocasy. Žárovky zapnutéCuketa kaviár na zimu "recept přes mlýnek na maso nasekané stejným způsobem - i když je lze snadno sekat nožem na malé drobky. 

Slunečnicový olej se nalije do kastrolu nebo hlubokého kotle. Je přijímáno v závislosti na individuálních preferencích chuti: nerafinovaný fritovací olej přidá specifickou vůni a charakteristickou chuť, zatímco vyčištěný olej bude mít malý vliv na chuť.. 

Máslo se zahřeje a cibule se do něj nejprve nalije a po 3-4 minutách masa tykve. Zelenina se míchá a udržuje v plameni asi jednu hodinu. Během hasicího procesu je bezpodmínečně nutné zamíchat, chránit komponenty před hořením a následně poškodit. 

Majonéza, hustá rajčatová omáčka se vloží do smažené hmoty a přidá se granulovaný cukr, sůl a pepř. V některých situacích je „Krasnodarská“ omáčka nahrazena kečupem nebo běžnou samostatně připravenou omáčkou.

Složky se vaří další hodinu při nízkém žáru. Nasekaný česnek se vkládá do vaříku na samém konci varu. Pro přípravu se skleněné nádoby napařují a plní cuketou "putty". Konzervovaný kaviár zabalený do přikrývky a ponechán v ní, dokud se neochladí.

Houba

Navzdory sofistikovanosti a sofistikovanosti zimních dřeváků byly recepty na hubách stále populární. Například, "Houbový kaviár na zimní recept přes mlýnek na maso. Neobsahuje všechny druhy příchutí a chemických konzervačních látek, díky kterým je chuť přirozená a přitažlivější.. 

Svačinu z medové agariky si můžete připravit tak, že vezmete následující ingredience na kilogram hub:

- 2 velké cibule,

- 1 mrkev, 

- 50 ml rostlinného oleje, 

- sůl, černý pepř.

Místo medových hub se berou i další: hřib, houby, hřib atd. Ale jsou to medové houby, které nevyžadují předběžné tepelné ošetření..

Houby se tak dostanou a vyčistí je od různých lesních odpadků. Každý druh houby vyžaduje individuální přístup k čištění. V případě medové agariky stačí odříznout spodní okraj nohy, znečištěný pískem. 

Poté se houby opláchnou studenou vodou. Malé, upravené houby jsou ponechány k moření, ale velké, křivé a poněkud „nestandardní“ houby se používají pro lahodný kaviár. 

Vybrané a připravené ke sklizni hub se vaří ve slabém slaném nálevu, zatímco 1-2 hájové listy jsou jim hlášeny. Doba vaření nepřesahuje 40 minut. Poté se kapalina dekantuje a houby se omyjí pod tekoucím proudem..

Cibule a mrkev jsou loupané. Pokud se připravuje hříbková verze s česnekem, poté se také berou hřebíčky s česnekem. Zelenina se jemně rozdrtí a restuje v horkém oleji, dokud se nezhnědne. Pečení se otáčí mlýnkem na maso a poté vařenými houbami. Výsledná látka se smísí s přídavkem mletého pepře a soli a rozloží se do velké mísy pro dušení. Hmota se nechá mírně zahřívat po dobu 30-40 minut, za stálého míchání, a horká se položí na skleněné nádoby a ponechá pod víkem až 1 cm volného prostoru. Do krku se přidává rostlinný olej, který působí jako konzervační prostředek a prodlužuje trvanlivost blokování. Banky jsou srolované a umístěny na chladném místě (nejlépe v lednici).

Červená řepa

Červená řepa kaviár není o nic méně chutná a požadovaná milovníky rostlinných přípravků než „Cuketa kaviár. Recepty na zimu pomocí mlýnku na maso". Světlý, chutný, perfektně doplňuje druhý chod, bude sloužit jako nezávislé občerstvení. Kromě vínové, šťavnaté kořenové zeleniny pro vaření budete potřebovat:

- mrkev,

- rajče,

- cibule,

- koření.

Pokud jde o poměr produktů, neexistují žádné přísné proporce a každý má právo podle svého uvážení vytvořit nejvhodnější konzervaci pro své chuťové preference.. 

Kořeny jsou tedy předem omyté kartáčem, odstraní usušené nečistoty a oloupány. Poté, co jsou namočeny na několik hodin v chladné vodě, což je ještě šťavnatější..

Zatímco řepa „odpočívá“, cibule je oloupaná a jemně nasekaná. Musí se smažit, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Mrkev se promění v mlýnku na maso a nalije se do hluboké pánve na ruddy cibuli. 

Pokud olej nestačí, doplní se podle potřeby. Řepa se vyjme z vody a rozemele v mlýnku na maso. Vzhledem k tvrdé a rovnoměrné struktuře vínové, je před válcováním rozřezán na vhodné tenké plátky a teprve poté je poslán na dušené maso, ve kterém je vařen červená řepa.

Rajčata nakrájená na polovinu se nastrouhají na hrubém struhadle a výsledkem je rajčatové pyré bez kůže. Rajčata se nalije do varné řepy. Po varu se hmota vaří asi 10 minut. V mezistupni je látka solena a pepřena a vaření pokračuje další půl hodiny. Česnek prochází lisem a spolu s kořením je přidán do vařiče po dobu 5 minut před vařením. Mimochodem, na připravenosti “Červená řepa kaviár na zimu. Mlýnek na maso recept"Určuje se zkušební metodou:" zrna "řepy musí být velmi měkká a doslova roztavit v ústech. 

Přímo ze sporáku zeleninový kaviár ve sklenicích a zavřené. Podle podmínek skladování musí být jídlo před chladným počasím udržováno na tmavém místě, jinak ztratí svou krásnou rubínovou barvu. Po otevření lze konzervaci rozšířit na černý chléb, nabízený jako salát, posypaný bylinkami, naplněný masem koláčků atd.. 

Lilek

Podle technologie vaření je lilková verze podobná cuketě. A pokud je to žádoucí, zkombinujte tyto dvě zeleniny do jednoho jídla a získejte bohatší kombinaci chuti. 

Pro zimní ucpání kaviáru s lilkem s výkonem asi 3 litry hotového výrobku budete tedy potřebovat: 

- 3 kg lilku (nebo v kombinaci s cuketou v jakémkoli poměru),

- 0,5 kg mrkve, 

- 0,5 kg papriky,

- 300 g rajčatové pasty (je-li koncentrována, stačí 200 g),

- 500 g cibule, 

- koření (sůl, černý pepř a červená, cukr),

- 3 lžičky ozza esence,

- půl sklenice slunečnicového oleje.

Modré plody se umyjí a nasekají na kruhy o tloušťce 1 - 1,5 cm, poté, co se plátky pečou v troubě po dobu 30 minut, by se na nich měla vytvořit světle hnědá chutná kůra. Pokud je cuketa přidána do receptu, jsou také předpečené, ale odříznutím slupky z nich a odstraněním varlat. Mrkev a cibule jsou vedeny mlýnkem na maso, poté paprikou sladkou na kousky. Výsledná hmota se nalije do pánve a naplní se slunečnicovým olejem. Měla by být na krátkou dobu zhasnuta a doplněna rajčatovou pastou, která se vaří s novým přídavkem po dobu 2-3 minut. 

Pečená zelenina se mele v mlýnku na maso. Poté, co jsou smažené a pečené ingredience smíchány v jedné smaltované misce a dále rozemleté ​​ponorným mixérem nebo rozdrcením na homogenní pyré. 

Kontejner je umístěn do ohně a přiveden do varu. Přípravek se vaří po dobu 20 minut, za míchání a přidávání koření podle chuti během procesu. Průměrně vKaviár lilku na zimu "recepty prostřednictvím mlýnku na maso dát cukr a sůl v poměru 1: 2 - červený mletý pepř a černý pepř se pečlivě nalije, upraví se stupeň štiplavosti (pamatujte, že při ochlazování se bude hořkost cítit silnější). 

Balením předkrm lilku v půllitru nebo litru sklenic, z nichž každá byla nalita do? -1 lžičky. ozza esence. Občerstvení zakryté víky se sterilizuje v troubě nebo ve vodní lázni po dobu 20–25 minut. Po tepelném zpracování jsou plechovky srolovány bez zvedání víček.

Ze zelených rajčat

Nezralé rajče, které zůstanou na keřích, si určitě najdou uplatnění v domácí konzervaci. Kromě solení,Zeleninový kaviár na zimu "recept na mlýnku na maso. Zvláště vhodné jsou nerovnoměrná rajčata zkažená z jedné strany.. 

Z produktů, které budete potřebovat:

- 3 kg zelených nebo hnědých rajčat,

- jeden kilogram cibule, papriky a mrkve,

- 200 ml slunečnicového oleje, 

- 100 - 150 g cukrového písku,

- 5 lžíce octa 9% (pro každý litr plechovky),

- černý pepř, sůl.

Kořenitost lze do receptury přidat hořkou paprikou nebo česnekem. Struktura předkrmu vychází zrnitá a je prezentována jako koření nebo omáčka pro horké druhé chody.

Z tříděných nezralých rajčat jsou odstraněny ocasy a zkažené strany. Ovoce se vymyje a rozřeže na dvě poloviny. Pro pohodlnější rolování v mlýnku na maso se větší zelenina nakrájí na 4 části. Papriky papriky s odstraněnými varlaty a vnitřními přepážkami se nakrájí na proužky a odešlou do mlýnku na maso. Oloupaná mrkev, cibule se mele a pro štiplavost také lusky pálivé papriky spolu se semeny. Poté, co obdrželo „velké mleté ​​maso“, nalije se do smaltované pánve a zamíchá.

K rostlinné hmotě se přidá požadované množství slunečnicového oleje, přidá se cukr a sůl. Zelení, které jsou dokonce vloženy dýňové pyré. Směs se vaří hodinu a půl za mírného zahřívání za stálého míchání. 

Po dobu 10 minut se přidá ocet a mletý pepř. Hotové jídlo se rozloží do sterilizovaných nádob a pevně se uzavře.

Mrkev

Neobvyklá konzervace se provádí z mrkve s poněkud pálivou, pikantní dochutí. Bude to objev pro mnoho, zejména pro ty, kteří milují pikantní občerstvení. Chili dokonale doplňuje sladký carotel a rajčata zředí jeho konzistenci. Množství koření je nastavitelné podle chuti. 

Připravuje se "Mrkvový kaviár na zimu. Mlýnek na maso recept»Z těchto složek:

- 5 velkých mrkví,

- 1-2 rajčata,

- 2 papriky,

- ?-1/2 chili pod,

- 3-4 stroužky česneku,

- 2-3 cibule,

- sůl, mletý černý pepř.

Veškerá zelenina, která je třeba loupat, je připravena ke zpracování. Dále se mrkev otře na hrubém struhadle nebo se převine přes mlýnek na maso. Udělejte to samé s rajčaty, česnekem, cibulkou a sladkou paprikou. Každá zelenina se mele samostatně. 

V pánvi s hlubokým smažením se olej zahřeje a v něm se smaží cibule, načež se přidá 2-3 minuty česneku. Poté se pepřová hmota vloží do pánve a smaží. Následuje mrkev a rajčata. Obsah misek se čas od času promíchá a v průběhu vaření je solený a pepřový. V průměru trvá tepelné zpracování 30 minut při mírném žáru se zavřeným víkem. Hotový kaviár je distribuován do sklenic a utěsněn. Mrkev twist provedeno do chladu.