Kaviár recepty na zimu
Vážení manželky, v tomto výběru jsme se rozhodli pro vás sbírat všechny druhy domácího kaviáru, které si můžete připravit na zimu, abyste si pak mohli hýčkat svou rodinu a přátele lahodnými přípravky. A první kousek je acuketa hrana, recept na zimu což je celkem jednoduché a přístupné všem.
Takže vařit squashový kaviár na zimu potřebujeme následující produkty:
Cuketa - 1 kilogram
Rajčata - 1 kilogram
Mrkev - 600-700 gramů
Cibule - 8-10 žárovek
Sladká paprika - 450–500 gramů
Granulovaný cukr - 1,5 lžíce. lžíce
Sůl - 2 lžíce lžíce
Rostlinný olej - 2 šálky
Mletý černý pepř - 1-2 lžičky
Příprava:
Nejprve musíme rajčata umýt a blanchovat ve vroucí vodě po dobu 5-6 sekund. Poté je okamžitě ponořte do studené vody a pokožku opatrně odstraňte.
Pak se obrátíme na cukety, nejprve je dobře myjeme a pak je oloupeme, semena a nakrájíme na kostky.
Po mytí, loupání a kostkách papriky je lepší, aby byla červená, ne zelená, cibule a mrkev.
Dále prochází veškerá nasekaná zelenina, s výjimkou rajčat, mlýnkem na maso a výslednou směs vloží do hliníkové pánve. Přidejte tam rostlinný olej a zapálte tak, aby se vše vařilo.
Poté, co kaviár uvede do varu, zahřejte na střední teplotu a vařte 55–60 minut za občasného míchání, aby směs nespálila.
15-17 minut před koncem vaření, přidejte do kaviáru koření, cukr a rozprostřete rajčata, protřepejte sítem, vše důkladně promíchejte.
Přidáme ocet do hotového squashového kaviáru, promícháme a odstraníme z tepla
Zůstane jen rozprostřít kaviár ve sklenicích a těsně utěsnit.
Druhý kus, o kterém vám chceme říct kaviár lilek, recept na zimukterý má několik různých výkladů, ale řekneme vám klasický recept.
K přípravě kaviáru lilku potřebujeme tyto produkty:
Lilek - 2 kilogramy
Rajčata - 1,5 kilogramu
Cibule - 1 kilogram
Mrkev - 1 kilogram
Bulharský pepř - 1 kilogram
Rostlinný olej - 350 - 450 gramů
Hrubá sůl, jodizovaná - 8 lžíce. lžíce
Pálivé papriky Capsicum - volitelné
Příprava:
Nejprve ze všeho umýváme a loupáme lilek, mimochodem, mladé plody mohou být ponechány na kůži, pak je třeba jen umýt, oříznout ocasy a nakrájet na kostky. Poté umístíme lilek do velké mísy, nalijeme na ně 5 polévkových lžic soli a naplníme je studenou vodou tak, aby se všechny plody úplně ponořily do kapaliny. Nechte lilek nechat vsáknout po dobu 35-40 minut, aby vyjela veškerá hořkost.
Poté přistoupíme k přípravě zbytku zeleniny, oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostky, pepř, oloupeme ji ze středu semínky a nakrájíme na menší kousky, rajčata omyjeme a nakrájíme na malé tenké plátky. Oloupeme mrkev, umyjeme je a nastrouháme je zelný salát s mrkví.
Namočené lilky vhoďte do cedníku a lehce stlačte. Pak jsme je vložili do pánve se zahřátým rostlinným olejem, smažíme a umístíme je do speciální velké pánve se silným dnem. Po lilku smažte cibuli na pánvi, poté mrkev, papriku a rajčata a vše přenesete do pánve pro další vaření kaviáru..
Před vařením zeleniny v kastrolu je dobře promícháme, přidáme zbývající sůl (3 polévkové lžíce), cukr, případně nasekanou papriku.
Potom vaříme 40-45 minut, rozložíme na sklenici horké, sterilizujeme 15-20 minut a pevně utěsníme.
Náš třetí recept je houba kaviár na zimu, receptkterá nezávisí na typu houby.
K přípravě houbového kaviáru na zimu potřebujeme tyto produkty:
Jakékoli houby - 5 kilogramů
Cibule - 500 gramů
Rostlinný olej - 0,25 litru
Voda - 1 litr
Hrubá sůl - 1 sklenice
Koprový nebo petrželový greeny - volitelné
Ocet
Příprava:
První věc, kterou uděláme, je třídění, čištění a umývání hub. Poté je vložte do velkého hrnce, přidejte sůl, naplňte studenou vodou, zapálte a vařte 30-35 minut. Zároveň je pravidelně promícháváme a odstraňujeme vroucí pěnu..
Když se houby usadí na dně, vyjměte pánev z horka, vyjměte z ní houby, ochlaďte je, drtěte je mlýnkem na maso, mixérem, kuchyňským robotem nebo jen velmi jemně nasekejte.
Po houbách vezmeme cibuli, oloupeme ji, nakrájíme na tenké kroužky a smažíme na pánvi s rostlinným olejem, dokud nezíská světle zlatý odstín. Nakrájenou cibuli nakrájíme na houbovou hmotu.
Poté přidejte ocet do výsledného houbového kaviáru rychlostí 1 lžíce octa na 0,5 litru kaviáru a nakrájenou zeleninu. Vše velmi dobře promícháme, vložíme do sterilizovaných nádob a vložíme do vroucí vody pro sterilizaci po dobu 45-50 minut. Poté plechovky pečlivě utěsníme, ochlaďte a uložte také pro skladování adjiku bez vaření na velmi chladném místě nebo v lednici.
A nakonec ještě jedna kaviár z červené řepy na zimu, receptcož není tak běžné jako recept na squash nebo lilek kaviár.
K přípravě takového kaviáru potřebujeme:
Řepa - 2 kilogramy
Sladká paprika - 1 kilogram
Rajčata - 3 kilogramy
Česnek - 3 hlavy
Rostlinný olej - 1 sklenice
Zeleň
Příprava:
Řepu, loupání, mleté maso a smažte v rostlinném oleji po dobu 35 minut.
Po řepě projdeme umytou loupanou papriku přes mlýnek na maso, přidáme ji do řepy a vše smažíme na pánvi půl hodiny.
Poté přidejte do kaviáru rajčata nasekaná v mlýnku na maso a nechte je 1 hodinu mírně zahřát na mírném ohni.
20 minut před vařením přidejte do kaviáru z červené řepy česnek a bylinky. Položíme hotový kaviár v bankách a sbalíme ho.
Dobrou chuť!