Domácí houbový kaviár na zimu - recept na vaření houbového kaviáru.

Po konzervaci hub má obvykle mnoho hospodyňek různé kousky a fragmenty hub a také zarostlé houby, které nebyly vybrány k uchování. Nespěchejte vyhazovat houby „nestandardní“, zkuste vařit houby kaviár podle tohoto jednoduchého domácího receptu. Často se také nazývá hubový extrakt nebo koncentrát..

Složení: houby, sůl

Jak vyrobit houbový kaviár na zimu.

A tedy oloupané velké kousky hub a kousky hub, jakož i houby, které nejsou vhodné pro válcování kvůli jejich velké velikosti, musí být důkladně omyty a nakrájeny na malé kousky..

Dále je třeba nalévat plátky hub vodou (rychlostí 250 ml vody na 1 kg hub), slanou vodou ochutnat a houby vařit po dobu půl hodiny.

Poté musí být houbový vývar vypuštěn do samostatné mísy. A musíme sekat dušené houby. Můžete je projít mlýnkem na maso nebo protřít sítem.

Dále zkombinujte houbový vývar se šťávou uvolněnou z hub během procesu mletí a vařte na vysokém žáru, dokud se nestane viskózním (podobně jako sirup)..

Horký žampionový sirup je balen do malých lahví nebo sklenic. Poté je nádoba hermeticky uzavřena a převrácena, položena vzhůru nohama víky.

Takový domácí hubový přípravek je nutné sterilizovat pouze po 48 hodinách, malý kontejner se sterilizuje ½ hodiny.

Kaviár připravený tímto způsobem může být skladován po dlouhou dobu..

Pro přípravu takového hubového koncentrátu existuje další možnost. V tomto případě je příprava hub na kaviár na zimu trochu jiná. Houby musí být nakrájeny syrové v mlýnku na maso a okamžitě vytlačit šťávu, aniž by vařily houby.

Poté přidejte sůl do vylisované šťávy (nejvýše 2% z množství šťávy) a poté připravte extrakt jako v předchozí metodě..

Pokud plánujete používat blank jako houbový koncentrát pro přidání k ozdobám, musíte do kápě přidat před zakrytím ocet (10% množství šťávy), ve kterém musíte nejprve vařit různá koření (bobkový list, hořčičná zrna, červená a černá paprika atd.). koření).

Houbový kaviár není nutné sterilizovat přidáním octa a koření. Stačí pouze zabalit horký polotovar do plechovek, které musí být hermeticky uzavřeny.

Taková sklizeň hub v zimě jde dobře nejen jako chutný kaviár. Z takového polotovaru, vařeného doma, připravuji aromatické polévky a přílohy pro druhé chody s jedinečnou vůní.

Viz také video: MUSHROOM CAVIAR 3 recepty.