Kaviár z mramorového lilku na zimu je vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům
Většina lidí si pravděpodobně myslí, že lilek je pouze modro-fialový, ale úsilí chovatelů nebylo marné, a nyní existují bílé, červené nebo dokonce mramorové nebo graffiti - barevné odstíny lilku. Pouze fialové plody jsou zpravidla velmi hořké a všechny ostatní mají jen mírnou hořkost. Letos v létě jsme měli kolaps mramorového lilku, takže všechna lehká jídla na zimu byla připravena hlavně z nich.
K přípravě kaviáru potřebujete:
• lilek - 2 kg-
• paprika (nekupovaná) - 300 g-
• hořká paprika - 2 ks..-
• rajčata - 400 g-
• cibule - 4 velké cibule-
• česnek - 2 hlavy-
• cukr - 1/3 šálku-
• sůl - 3 lžičky.-
• rostlinný olej - 100 ml-
• stolní ocet - 50 ml.
Krok za krokem recept na výrobu kaviáru lilku:
1. Oloupejte lilek ze slupky a musíte odříznout celou tvrdou část a zelenkavou subkrust - to je to, co dává hlavní hořkost. Oloupaný lilek zakryjte solí
2. Lilek vložte do hluboké mísy, abyste na ně mohli nalít vodu. Sůl se rozpustí a odstraní veškerou hořkost, ale voda musí být ochutnána, musí být velmi slaná! Lilek nechte 2 hodiny ve slané vodě
3.Sušený lilek, podélně nakrájený na tenké plátky. Vložte do pánve s rostlinným olejem. Smažte, dokud se nezmění barva
4. Jemně otočte plátky lilku, smažte na druhé straně, dokud není křupavý
5. Když jsou lilky smažené, vaříme pepř (odstraňte stonky a semena), česnek (kůra)
6. Vložte poloviny loupaných rajčat (bez stonků) do kombajnu, v režimu 1 vytvořte směs rajčat, do které musíte přidat papriku a česnek. Hořkou papriku přidáme až na konci kaviáru
7. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu a přidejte do zeleninové směsi v kuchyňském robotu. Nakrájejte cibuli na dušení
8.Připravený smažený lilek nakrájejte přímo na pánvi s vidličkou do kaše, který pak vložte do hrnce na dušení kaviáru.
9. Do stejného hrnce přidejte nasekanou zeleninovou směs, sůl, cukr, ocet, rostlinný olej. Vařte alespoň hodinu
10. Roztáhněte horký kaviár ve sterilizovaných nádobách, sbalte se, dole do podzemí. Takto připravený kaviár z lilku můžete skladovat nejdéle 3 měsíce.