Pikantní cuketový kaviár na zimu ve sklenicích: nejlepší recept s fotografií

Pro squashový kaviár lze použít i úplně první cuketu, kaviár se však získává s jinou chutí a nelze jej dlouhodobě skladovat. Na zimu vařím pikantní cuketový kaviár s přídavkem koření a horkého horkého česneku, takže se kaviár ukáže jako amatér, ale velmi chutný.

Ve srovnání s původním kavkazským receptem (recept byl přinesen z Krasnodaru) jsem snížil množství červeného pepře a česneku. Vaření takového kaviáru je potěšením, protože všechny ingredience lze připravit tak, jak je hlavní dušená - cuketa. Není třeba smažit nebo dušit jídlo zvlášť, vše se vaří společně - možná proto je chuť bohatá, aromatická.

K přípravě 3-3,5 litru kaviáru budete potřebovat následující přísady:

• velké cukety - 4 kg-

• čerstvý velký česnek (horký) - 100 g-

• sladká paprika - 4 ks.-

• cibule - 1 kg-

• rajčatová pasta - 1 plechovka (480 g)-

• rostlinný olej - 1 lžíce.-

• paprika (červená mletá paprika) - 1 lžíce.-

• ocet (esence) - 1 lžíce.-

• sůl - 1,5 lžíce.-

• krystalový cukr - ? Svatý.

Příprava pikantního squashového kaviáru krok za krokem:

1. Horké léto ztěžklo kůži cukety, takže jsem přes noc namočil zeleninu ve studené vodě

2. Po „namočení“ kůže byla snadno odříznuta, takže bylo snadné oloupat cukety. Protože jsou plody velké, uvnitř se již vytvořily zralá, silná semínka, která jsem odstranil spolu s dužinou. Nakrájejte cuketu na plátky pro sekání v kombajnu

3. Umyl jsem papriky, opatrně stočil stonek, nakrájel je na kostky, aby je rozdrvil v kuchyňském robotu.

4.To je, jak je česnek potřebován pro pikantní kaviár, hřebíček by měl být velký a šťavnatý

5. Rozdrcené cukety a pepř vložte do kastrolu, položte na oheň - není třeba přidávat vodu vůbec! O něco později přidejte olej.

6. Oloupejte cibuli, nasekejte ji s česnekem v kuchyňském robotu a přidejte na pánev k cuketě a pepři

7.Přidejte rostlinný olej, důkladně promíchejte v hrnci, mírně snižte teplo tak, aby směs rovnoměrně vařila

8. Přidejte papriku, sůl, cukr a dusíme dalších 5 minut

9. Vložte rajčatovou pastu (místo pasty si můžete vzít nakrájenou masitá rajčata, ale kaviár bude tenčí)

10. Zamíchejte, přiveďte k varu, vařte 10 minut. Sterilizační sklenice na kaviár

11. Dokončený kaviár lze skladovat až do února v podzemní nebo garážové jámě. V lednici - do příštího léta