Nakládané zelí na zimu: oblíbené recepty s fotografiemi krok za krokem

Nakládané zelí na zimu Je křupavý, kořenitý předkrm, který téměř každý rád léčí. Podle hrubých odhadů obsahuje 1 kg této misky asi 361 kcal. Neexistuje lepší přídavek než tato nakládaná zelenina k vařeným bramborám, smaženým rybám a dalším hlavním pokrmům! A což je velmi výhodné, není nutné jej pořizovat ve velkých šaržích po celé chladné období. Zelí je k dispozici po celý rok - a sklizeň lze provést za 1-2 dny. Počet receptů na moření zelí je nekonečný. A v zimě můžete některé z nich vyzkoušet!

Recept číslo 1

K marinování zelí pro budoucí použití, které může být později použito jako předkrm, příloha nebo jako součást chutné vinaigrette nebo zelné polévky, budete potřebovat následující produkty a koření: 2 kg bílé zelí, 2 mrkve, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 šálek granulovaného cukru, 5 stroužků česneku, 7 stroužků, 7 černých pepřů, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1,5 lžičky. ocetová esence 70%. Jak je vidět ze seznamu navrhovaných složek, marinované zelí předkrm Ukázalo se, že je neobvykle lehký a kořenitý.

Vidlička je umytá, z ní jsou odstraněny pomalé, suché a špinavé listy, které jsou nakrájeny na čtvercové kusy nebo nařezány. Mrkev se oloupá, tře nebo naseká v kuchyňském robotu nebo mixéru. Nasekaná zelenina se smíchá, aniž by se o sebe otřela. Česnek bez slupky je nakrájen na dva. Pro přípravu na udanou hmotnost produktů se vezme jedna plechovka o objemu 3 litry a jeden litr. Skleněná nádoba je sterilizována a česnek je do ní nejprve vložen na dně a připravená zelenina je již na něm, aniž by se silně podbíjela, protože bude stále nalévat. Pokud se předpokládá kořeněné nakládané zelí na zimu, pak s česnekem vložte kousek feferonky.

Do naplněných nádob se nalije dostatek horké vody, přičemž se měří, kolik kapaliny půjde k přípravě náplně, plus trochu více s chybou odpařování. Plechovky s vodou jsou ponechány po dobu 15-20 minut a můžete si připravit marinádovou náplň. K tomu se nalije požadovaný objem vody, do které se také přidá sůl, granulovaný cukr, hrášek, pepř, hřebíček a roztok se zahřeje na vysokou teplotu. Po okamžiku varu klesá síla ohně a náplň se vaří 1-2 minuty. Mezitím se voda ze sklenic zeleniny vypustí do dřezu. 

Nádobí s náplní se odstraní ze sporáku, přidá se rostlinný olej a octová esence. Po promíchání se směs nalije do břehů nahoru a chutné nakládané zelí na zimu sroloval se, položil na podlahu vzhůru nohama a nechal celý den zkontrolovat, zda švy netěsní. S přípravkem se můžete léčit po 7 dnech, ale je lepší odolat i do chladného počasí. Před použitím by bylo dobré „rozmazat“ zelí aromatickým nerafinovaným máslem a okořenit jej cibulovými kroužky.

Recept číslo 2

Druhá metoda je ideální pro sklizeň zelí v kusech a ocení ji ženy v domácnosti, které ji vyzkoušely pro svou univerzálnost a dostupnost. K tomu budete potřebovat: 2 kg vidlice, 1 velká mrkev, 3 stroužky česneku. Pro marinádu na 1 litr vody vezměte: 2 lžíce. ocet 6%, 200 g oleje, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 g cukru. Individuálně podle receptu nakládané zelí položte bobkové listy (5 kusů na litr lití) a koření podle chuti.

Promytá vidlička se rozřeže na velké kousky. V této formě je v budoucnu výhodnější přidat do salátů zelí, které se příjemně krčí v ústech a nerozpadají se. Hlavu zelí však lze v zásadě sekat jakýmkoli způsobem. Mrkev musí být nakrájena malými kousky. Protáhněte česnek česnekovým lisem. Složky se mísí a pevněji zabalí do připravených nádob. 

Voda se vaří a v ní se rozpustí cukr a sůl, přidá se stolní ocet a slunečnicový olej. Marináda se opět vaří a naplní se předplněnými nádobami. Do kontejneru si můžete předem dát hřebíček, bobkový list, feferonky. Nakládané zelí na plátky na zimu by měl být naplněn a ochlazen na pokojovou teplotu. Pak je uložena v lednici.. 

Recept číslo 3

Další metoda navrhuje přípravu zelí ve sladké marinádě. Obzvláště osloví ty, kteří respektují originální jídla. Koneckonců, zelí je přesně zelenina, která se dobře hodí se sladkým doplňkem. Křupavé sladké občerstvení si můžete připravit z následujících přísad: kilogram bílých zelných vidliček, 2 mrkve, 100 g stolního octa, 200 ml slunečnicového oleje, 500 ml vody, 1 polévková lžíce. sůl, 3 lžíce. cukr (nebo trochu více).

Z vidliček a listů se jemně uvolní malá vidlička. Naopak, mrkev je drsná. Zelenina se míchá. Podle vlastního uvážení zahrnují cibulové kroužky nebo česnek. Ale v neobvyklé náplni se tyto komponenty nebudou hodit do sladké pochoutky, ale mohou ji pouze zkazit. Ale to je záležitost vkusu! Složky posypeme solí a znovu promícháme. Na chvíli se na ně položí útlak, takže zelná šťáva vynikne a rozpouští zrna koření. 

Marináda se připravuje z vody, cukru, soli, octa a oleje, který se vaří a poté ochucuje černým pepřem a lavrushkou. Sklenice jsou naplněny skutečným zelím a velmi horkou marinádou. Banky jsou volně pokryty nylonovými čepičkami a ponechány vychladnout. Pouze potom moření v zimě lze bezpečně uzavřít a uložit do chladné místnosti pro úschovu.

Neobvyklý salát se připravuje ze sladkého občerstvení připraveného výše popsaným způsobem. K tomu jsou vejce vařená a nastrouhaná. Šunka je jemně nasekaná a trochu smažená. Sušenky jsou vyráběny z žitného chleba - chléb je smažen do směsi zlatých a slunečnicových olejů, lehce nasolený, až do zlaté barvy. Poté se šunka, sladké nakládané zelí a majonéza smíchají v jedné misce, posypou žitnými krutony, nasekané čerstvé bylinky a podají se na stůl.

Moření květáku

Chuť vařených květáků květáku připomíná chuť jemných nakládaných hub. Sklízí se, jako obyčejné bílé zelí, v bankách, což vám umožňuje zachovat jej po celou zimu originálním způsobem. Takže ze složek pro metodu “Nakládaný květák na zimu»Budete potřebovat: 1 květák, 1 salátový pepř, 5-8 kusů černé a kořenové papriky, 1-2 lavrushki, 2 hřebíček, pár větviček suchého kopru, 1 hořká tobolka, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl, 2 lžičky. ocet 9%.

První nádoba je připravena k přípravě “Zimní kořeněné zelí»: Skleněné nádoby se důkladně omyjí, vylijí se vroucí vodou a nechají se uschnout. Poté se suchý kopr, pepře a lavrushka umístí do suchých nádob. Stroužky česneku jsou oloupané a nakrájené na polovinu. Hořká tobolka se také vymývá, suší a posílá do sklenic v takovém množství, v závislosti na požadované intenzitě konečného výsledku. Hlava květáku je vybrána čerstvá, krásná, bez kazů a poškození - pokud jsou tmavé skvrny, jsou vystřihnuté. Před mořením se zelí umyje, vypustí z přebytečné vlhkosti a květenství se odřízne od hlavního stonku. Nakrájejte salátové papriky na půlky. A pojmenovaná zelenina naplní sklenice ve vrstvách.

Poté se nádoba nalije vroucí vodou a nechá se 10 minut ohřát na zeleninu. Poté, co se tekutina nalije do kastrolu, vaříme a nalijeme zpět do nádob, kde se ponechá čtvrt hodiny. Voda je vypouštěna z plechovek podruhé a jsou k nim přidány 2 lžičky, ponechány bez vody. ocet. Nyní si můžete uvařit marinádu. Pro něj je zapotřebí 1 lžíce vody na 1 litr vypuštěné vody. cukr a 2 lžičky. (20 g) sůl. Koření se nalije do vody, která měla čas vařit, rozpustit se a sklenice květáku se naplní horkou náplní. Další krok v procesu “Marinovaný květák na zimu»Kontejner se uzavře a poté zabalí přikrývkou pro pomalé chlazení (což zabraňuje explozi plechovek). Uloženo nakládaný květák na tmavém, chladném místě. A pokud jsou v průběhu skladování víčka na plechovkách stále nafouknutá, pak by měla být vyjmuta do chladničky nebo bez kořenů, vypuštěna marináda, převařena a nalita zpět, srolovaná nádoba se sterilizovanými víky.

Marinování brokolice

Seznam "Marinované zelí na zimu. Recepty„Nebude kompletní, pokud k tomu nepřidáte způsob přípravy pikantní brokolicí. Pomocí navrhovaného receptu získáte zajímavý, kořenitý a neobvyklý předkrm, ideální pro každodenní jídla i pro slavnostní stůl. Nakládaná brokolice nejlépe v kombinaci s jinou zeleninou, protože jeho chuť je odhalena z nejlepší strany. Složky pro misku jsou: 400 g brokolice, 1 malá vidlička květáku, 1 velká mrkev, banda kopru, 5 stroužků česneku, 1,5 litru filtrované vody, 4 lžíce. sůl, 8 lžíce. granulovaný cukr, 1 šálek 9% octa, 1 šálek slunečnicového oleje, 15 černých pepřů, 4 bobkové listy.

Ve velkém kastrolu se měří 1,5 litru vody, která se vaří, v ní se rozpustí sůl, granulovaný cukr, přidají se bobkové listy, hrášek, pepř, ocet a olej. Výsledný roztok se uvede do varu, vaří se 5 až 8 minut pod víkem a míchá se, aby byl nasycený. Mezitím se vaří, mrkev se oloupá a nakrájí na kruhy. Brokolice je rozložena květenství - pokud je zmrzlá, musí být rozmrazena a předem omytá studenou vodou. Totéž s květákem. Česnek je oloupaný a lisovaný na lisu. Veškerá zelenina se znovu promyje. Koprový zeleň se nejprve opláchne za studena a poté se přidá do horké vody, vysuší se papírovou utěrkou a jemně naseká. 

Rostlinné ingredience jsou smíchány a umístěny do velké mísy. To vše je doslova nalito vroucí marinádou a ponecháno nasycením a dosažením připravenosti po dobu 36 hodin na suchém a tmavém místě. Brokolice „Zralé“ je před podáváním odstraněna z marinády a umístěna na 2 hodiny do chladničky. Hodí se k různým přílohám, doplněným bylinkami a sojovou omáčkou. Tento obrobek lze změnit nakládané zelí recept na zimu, konzervované konzervováním. Za tímto účelem se zeleninová směs umístí do sterilizovaných sklenic spolu s marinádou a stočí se.

Zelený salát s nakládanou zeleninou

Světlý, šťavnatý, měkký a zároveň jemný salát se snadno připravuje a má mimořádně dlouhou trvanlivost. Z přísad pro jídlo je třeba vzít: 5 kg zelí, 1 kg cibule a mrkve, 100 g granulovaného cukru, 50 g soli, 500 ml 9% octa a slunečnicový olej. Někteří dávají přednost zařazení masité bulharské papriky jako v jiných. způsoby nakládání zeleniny- ale můžete se bez toho obejít.

Zelí je tedy jemně nasekané. Totéž se děje s mrkví. Pokud je to žádoucí, počet pomerančových kořenových zelenin se zdvojnásobí, což má za následek více mrkvového salátu než zelného salátu. Komu se to líbí víc. Cibule je nakrájena na půlky - mimochodem, jídlo bude vypadat barevně, pokud si vezmete fialovou nebo červenou cibuli. Rostlinné ingredience jsou kombinovány a ochuceny granulovaným cukrem a solí. Směs se míchá. Aby zelí rychle absorbovalo marinádu, musíte ji „vynutit“, aby šťávu vytáhla. Proto ji musíte lehce stlačit rukama..

Míchané zeleninové komponenty se nalijí olejem, octem, smíchají a salát se důkladně promíchá rukama a znovu ho vymačká. Poté se jídlo odebere na jeden den na tmavém, ne příliš chladném místě, a poté se rozloží do sterilizovaných nádob a pokryje nylonovými víčky. Je skvělé skladovat salát na poměrně chladném místě po dlouhou dobu. Ale okurkové zelí na zimu navrhovaná metoda je možná kdykoli v roce. Chuť můžete vylepšit bylinkami, česnekem, lavrushkou a kořením - a řepná šťáva se přidává pro různé barvy. Kari koření přidá do misky příjemný zlatý odstín..

Populární a kale v korejské marinádě, rychlá zelná marináda s řepou ... V tomto případě mohou být marinády kořeněné, kyselé, sladké atd. Uzavřeno neméně často nakládané papriky se zelím na zimu. Všechny tyto recepty jsou prověřené a spokojené jedlíky.!