Marinování zeleniny v oleji: chutné recepty

Vaříme chutné zimní přípravy ze zeleniny, nakládané v rostlinném oleji. Tento předkrm osloví také dospělé, dobře se hodí k různým pokrmům jak pro slavnostní stůl, tak pro každodenní jídla..

Nakládané okurky v oleji

Nakládané okurky s cibulkou a aromatickým kořením v oleji. K tomuto pokrmu používejte husté okurky a pupínky a v žádném případě nejsou dlouhé plodné, vhodné jsou krátké nebo střední velikosti. 

Složení: 

okurky - 600 gr.

malé cibule - 3-5 kusů. 

česnek - 2-3 stroužky, 

rostlinný olej - 130 ml. 

jablečný ocet - 60-70 ml. 

cukr - 3 špetky,

sůl - 2 šeptání, 

směs paprik, hrášku a hořčice, 

Sichuanský pepř, 

fenykl nebo kopr. 

Koření a byliny vždy zajistí, aby vaše kudrlinky byly chutné, takže je používejte a nebojte se vyzkoušet nové, jako je pepř Sichuan nebo semena fenyklu.. 

Okurky, než je začnete vařit, je vhodné je držet ve studené vodě po dobu 2-4 hodin, a je lepší je vložit do chladničky v noci, takže budou hodně křupavé. Ořízněte zadky okurek, pokud je možné kůži s hořkostí oloupat bramborovým nožem. Nakrájejte okurky na malé sudy, vložte do nádoby. 

Oloupeme cibuli a nakrájíme na velké plátky, oloupeme česnek, nakrájíme na polovinu, složíme s cibulí v nádobě s okurkami. 

Přidejte cukr a sůl. 

Nyní nalijte rostlinný olej (můžete použít voňavý olej) a jablečný ocet, má jemnější odstín než běžný alkohol. Nalijte všechny koření, dobře promíchejte a nechte asi dvě hodiny stát. 

Uběhly dvě hodiny, okurky daly šťávu, nyní je položily na sporák a jakmile začnou měnit barvu, vypněte teplo. 

Vezměte předem pasterovanou nádobu a do ní vložte okurky se všemi tekutinami. Pokud se obáváte, že by nádoba praskla, vložte do ní nejprve velkou lžíci a poté vložte okurky, nezapomeňte lžíci vytáhnout. 

Sklenici zakryjte víčkem a sterilizujte v pánvi s vodou po dobu 15 minut (pro 700 ml sklenici). Potom nádobu vyjměte s cukrem, otočte víkem, otočte a zakryjte obrobek. Sladké a aromatické okurky skladujte v oleji v chladničce nebo při pokojové teplotě. 

*

Nakládaná rajčata v oleji

Chcete-li připravit takový blank, budete potřebovat následující produkty na 3-litrovou nádobu:

- rajčata - 2 kilogramy;

- nerafinovaný slunečnicový olej - 3 lžíce. lžíce;

- česnek - 2-3 stroužky;

- kopr zelené - několik větviček;

- rybíz a třešňové listy - každý po 5 kusech;

- černý pepř - 6-8 hrášek;

- luk - 1 hlava;

- bobkový list - několik kusů.

Pro marinádu:

- granulovaný cukr - 7 lžíce. lžíce;

- sůl - 3 lžíce. lžíce;

- ocet 6% - 250 gramů.

Nakládaná rajčata v oleji - recept vaření.

Připravte si marinádu smícháním všech nezbytných ingrediencí a jejím uvedením do varu. Vařte, dokud se nerozpustí veškerý cukr a sůl.

Připravte si sklenice, důkladně je opláchněte, vysušte a pasterizujte parou. Můžete je také zahřát v troubě..

Nalijte rostlinný olej na dně sklenice, pak vložte všechny čisté bylinky, oloupané a nakrájené na několik plátků na několik plátků stroužky česneku, koření, bobkový list.

Poté naplňte sklenici až na ramena malými, zralými a tvrdými předpranými rajčaty.

Plátky cibule nakrájené na plátky (jedna cibule) položte na rajčata a na obsah nalejte vroucí marinádu.

Sklenici zakryjte plechovým víčkem a vložte do velkého hrnce vroucí vody pro pasterizaci..

Sterilizujte po dobu 10 minut, poté sbalte sklenici, zavřete víko a zabalte je do něčeho vlažného na několik dní.

Můžete se také připravit na zimu marinované cukety.