Vaření zelí na zimu ve slaném nálevu

Zelí na zimu Ve slaném nálevu vás určitě potěší svým vkusem. Lze bezpečně kombinovat s různými druhy masa, rybích pokrmů, obilovin atd..

Zelí pro zimní recepty.
Vynikající křupavé zelí.
Složení:
- bílé zelí - 2,3 kg
- střední mrkev - 2 kusy.
- bobkový list - 3 ks.
- pár hrách koření nebo černého pepře
Pro solanku:
- cukr, sůl - každá 2 polévkové lžíce
- voda - 1,5 litru
Příprava:
1. Připravte solanku rozpuštěním cukru, soli v teplé vodě.
2. Uvolněte zelí z horních listů, nakrájené na několik kusů, nakrájejte.
3. Nastrouhejte mrkev.
4. Smíchejte zelí s mrkví.
5. Přeneste směs na čistou nádobu, trochu utlačte. Umístěte několik bobkových listů, pepře mezi vrstvy.
6. Nalijte solanku do sklenice (měla by zcela zakrýt zelí)..
7. Zelí volně uzavřete, vložte do ne příliš hluboké destičky, abyste do něj mohli shromáždit přebytečný slaný nález.
8. Zelí nechte tři dny v kuchyni. Horní vrstva zelí by měla být bez solanky - nezapomeňte se na ni dívat. Také propíchněte zelí dřevěnou tyčí, abyste uvolnili plyny. Přesuňte hotové zelí do chladničky. Sklizeň zelí na zimu připraven!

Zelí s červenou řepou ve slaném nálevu.
Složení:
- křen, česnek - každý po 100 g
- zelí - 8 kg
- červené řepy - 320 g
- petržel - 120 g
- hořké papriky
Příprava:
1. Zelení, zelenina, praní, kůra.
2. Jemně nakrájenou petrželku, česnek, roštový křen, řepu - nakrájenou na kostky.
3. Připravte solanku: smíchejte 200 g soli a cukru, vše rozpusťte ve 4 litrech vody, vařte, ochlazujte, dokud není teplo.
4. Odstraňte výhonky zelí z bílého zelí, rozdělte vidlice na stejné kousky o hmotnosti 200 nebo 300 g
5. Vložte kousky zelí do hustých vrstev do smaltované nádoby. Drtí kousky dobře dohromady.
6. Na nejvyšší vrstvu položte celé listy velké velikosti.
7. Nalijte zelí do kbelíku s mírně teplou solankou, zakryjte deskou, vložte náklad.
Zkuste také nakládaná řepa na zimu.
Zelí na zimu. Pár tajemství vaření.
- pokud se celý objem zelí nevejde do kbelíku, lze zbývající zelí nahlásit následující den, kdy se dříve položené zelí pod vlivem zatížení trochu usadí-
- vložte pod kbelík plech na pečení nebo jiný obal.

Po dobu dvou dnů musí být nádoba se zelím uložena v teplé místnosti. To je nezbytné pro zahájení fermentačního procesu. Poté přeneste kbelík zelí na chladnější místo. Příprava zelí bude trvat jen týden..
Také se vám bude líbit zelí předkrm na zimu.