Šťovík na zimu. Populární recepty s fotografiemi

Sklizeň šťovíku na zimu lze provést různými způsoby: konzervování, solení, zmrazení, pyré atd. Šťovík je užitečná rostlina ve všech směrech. Obsahuje velkou skupinu vitamínů, taninů, stopových prvků, kyseliny šťavelové a kyseliny askorbové. Tyto „kyselé listy“ se začaly používat k jídlu, nejprve Evropany a poté našimi lidmi. V evropské kuchyni se z nich vyrábějí teplé saláty, přidávají se k dušeným masům, zatímco u nás se hlavně používají k vaření zelné polévky..

Připravte šťovík na zimu - to znamená zásoby vitamínů po celou zimu. Kromě navrhovaných typů příprav můžete vyrábět také polotovary pro koláče a polévky. Tento druh zeleně se obvykle pěstuje na vlastních pozemcích, ale některé ženy v domácnosti raději sbírají divoké rostliny - jsou kyselejší a aromatičtější. Ne každý však má takovou příležitost - jít na „vyhrazená místa“, aby sbíral chutné zelení. Proto ji většina z nás pěstuje ve vlastních postelích..
Jak připravit šťovík na zimu.
Slaná cesta.
K tomu je třeba připravit dřevěnou skořápku, kterou je třeba předem omýt a vysušit. Omyjte listy šťovíku, vytřiďte je, osušte je na ručníku, vložte je do vany, posypte solí, zakryjte je kruhem, zatlačte je. Jakmile šťovík klesne, nahláste to čerstvé. Shell musí být uložen v suterénu. Bezprostředně před použitím by měly být greeny umyté, nasekané, vložené do misky k vaření.
Zkuste také nakládané papriky na zimu.

Konzervy šťovík na zimu.
Pro 900 gramů zelené budete potřebovat asi 100 gramů soli. Omyjte listy, roztřídte je, blanchujte 3 minuty ve vroucí vodě, protřete sítem. Výsledné zelené pyré zahřejte do varu, nalijte do sklenic, sterilizujte jednu hodinu ve vroucí vodě.

Další verze přípravku se solí.
Na jeden kilogram listů šťovíku vezměte 100 g soli. Omyjte greeny, rozdělte je, posypte solí, uvařte, vložte do nádob, přikryjte pokličkami, skladujte na chladném místě.
Konzervy šťovík na zimu.
Připravte zelené listy, blanžujte po dobu pěti minut, vložte do nádoby, dejte sterilizovanou po dobu půl hodiny a pak srolovat.
Jak jsi lahodný Korejský salát z okurky?
Konzervy šťovík na zimu.
Puréed verze.
Na jeden kilogram zeleniny vezměte 30 g koření. Třídit, opláchnout, suché, mleté, smíchat s kořením. Pomocí nálevky naplňte sterilní skleněné nádoby a uložte je do suterénu ve vodorovné poloze. Výsledné pyré použijte jako obvaz na hlavní jídla nebo na výrobu omáček.
Zachování šťovíku na zimu.
Složení:
- zelené cibule - 155 g
- voda - 320 g
- kopr, petržel - každá po 10 g
- šťovík - 750 g
- voda - 320 g
Příprava:
Omyjte šťovík a zelený čaj, zlikvidujte zkažené listy, jemně nasekejte. Přeneste vše do smaltované pánve, přidejte sůl, naplňte převařenou vodou, vařte 10 minut, zabalte do horkých nádob. Nádoby přikryjte víčky, nechte je sterilizovat po dobu čtvrt hodiny, srolovat, nechat vychladnout ve stejné vodě.
Tento polotovar lze přidat do vařených brambor. A stačí přidat obsah z nádoby do vroucího vývaru, kde se vařily brambory. Musí být zcela uvařena, protože kyselina šťavelová ji bude chránit před vařením.
Pokud chcete vařit něco exotického na zimu, udělejte to pampeliška vína.

Šťovík na zimu bez soli.
Složení:
- šťovík šťovík - 800 g
- voda - 200 ml
- petržel - 55 g
- česnek - 120 g
Jak vařit:
Celý zelený čaj dobře připravte, rozemelte, vložte do hrnce, nalijte do vody, dejte ho do ohně, vařte ho po dobu pěti minut po varu, nalijte horký do sterilizované nádoby, srolovat.
Pro ty, kteří chtějí na zimu uvařit něco sladkého a originálního, doporučujeme výrobu exotický feijoa jam.
Jak zavřít šťovík na zimu.
Požadované produkty:
- mrkvové vrcholy - 30 g
- sůl - 5 g
- voda - 200 ml
- petržel - 55 g
- šťovík - 820 g
Jak vařit:
Omyjte zeleň, jemně nakrájejte, přelijte do hrnce, nalijte do vody, koření, zapálte, vařte po dobu pěti minut, nalijte do sterilizovaných nádob, srolovat.

Česnekový oblékání.
Požadované produkty:
- voda - jedna sklenice
- šťovík - 820 g
- zelený čaj - 50 g
- šípy česneku - 120 g
Příprava:
Omyjte zelený čaj, setřete tekutinu, jemně nasekejte, vložte do misky, přidejte sůl a vodu. Vše vařte, vařte 5 minut. Rozvařte se ve sklenicích.
Nejste si jisti, co vařit na večeři? Připravit dušené zelí s mletým masem.
Jednou z nejjemnějších metod sklizně je zmrazení a sušení. Tyto procesy maximalizují uchování užitečných součástí. Pokud máte k dispozici mrazák, pak je pro vás tato mraznička ideální. Pokud ne, použijte sušičku. Sušené rostliny by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Když to děláte, ujistěte se, že se nestanou mokré..
Zjistěte také triky domácí mražené zeleniny.
Zmrazená směs "Vitamin".
Budete potřebovat kopřiva a šťovík v poměru 1: 2. Vše umyjte, nakrájejte, míchejte, vložte do plastových sáčků a zmrazte.
Sušená verze.
Umyjte listy mladé rostliny, třídějte, rozprostřete přes ubrus, vysušte na tmavém místě a uložte do vzduchotěsných nádob. Tento slepý pokus se používá přibližně následujícím způsobem: polovina sklenice směsi se nalije stejným množstvím vařené vody a 0,5 lžíce oleje, dušená do měkka na mírném ohni. Poté přidejte polévkovou lžíci mouky, promíchejte, protřepejte přes síto, nařeďte vývarem. Výsledná hmota se použije jako omáčka nebo dresing pro polévku z boršče nebo zelí.

Připravte se také cuketa na zimu s petrželkou a česnekem.
Šťovík.
Budete potřebovat:
- šťovík - 320 g
- žárovka
- zakysaná smetana
- koření
- vývar - 220 g
- mouka - 1 polévková lžíce.
- máslo - 2 polévkové lžíce.
Kroky vaření:
Nakrájenou zeleninu nakrájejte na cibuli, přidejte mouku, přidejte vývar, vařte, dokud za stálého míchání nezhoustne. Přidejte koření a zakysanou smetanu. Čerstvý zelený čaj lze nahradit konzervami. Pouze v tomto případě to musíte vzít polovinu.
Jak se vám líbí květák na zimu?
Sorrel majonéza.
Požadované produkty:
- majonéza - 5 polévkových lžic.
- nasekaný šťovík - 2 lžíce. lžíce
- tavený sýr
- voda - čtyři polévkové lžíce
Příprava:
Nastrouhejte zpracovaný sýr, smíchejte s dalšími ingrediencemi a důkladně jej otřete.

Studený boršč.
Složení:
- zelený čaj - 320 g
- koření
- cukr
- zakysaná smetana - 120 g
- vařené vejce
- okurka
Jak vařit:
Vařte šťovík ve vodě se solí, nechte vychladnout. Při podávání nakrájenou zelenou cibuli, nakrájený česnek, okurku, strouhaný žloutek, koření, koření, cukr, chlad, sezóna se zakysanou smetanou.

Také se vám bude líbit zeleninový sauté s cuketou a lilkem.
Suflé.
Požadované produkty:
- koření
- máslo - 45 g
- zakysaná smetana - 120 g
- čerstvý šťovík - 1 kilogram (nebo 500 g konzervy)
- mouka - 5 lžiček
- sýr - 35 g
- vejce - 3 kusy
Příprava:
Zahřejte olej, smažte mouku, dejte bylinky, dušte po dobu 3 minut, přidejte zakysanou smetanu za stálého míchání, nasypte sůl, strouhaný sýr, trochu vychladněte, zamíchejte žloutky, šlehačky bílé, jemně promíchejte, vložte do formy tukem, posypte vše máslem, posypte sýrem, vložte do horké trouby na 40 minut.
Vynikající kastrol.
Složení:
- sýr - 65 g
- šťovík - 1,5 kilogramu
- tavený tuk - 40 g
- sůl
- sušenky - 35 g
- bílý chléb - 120 g
- máslo - 55 g

Příprava:
Rozdělte listy, vařte, opláchněte. Vypusťte vodu, nechte listy projít mlýnkem na maso. Pokud používáte konzervovanou verzi, opláchněte ji před sekáním v mlýnku na maso. Přidejte strouhaný sýr, smaženou mouku, promíchejte, sůl. Plátky bílého chleba, šťovík položte na dno formy, posypte strouhaným sýrem a strouhankou, vložte do horké trouby, přidržte, dokud nezadne..
Zelená zelná polévka.
Budete potřebovat:
- Bobkový list
- sůl - 15 g
- celer a petržel - každá po 10 g
- špenát, šťovík - 155 g
- černý pepř - 3 kusy
- cibule - 20 g
Příprava:
Opláchněte zelené listy, zabalte je a nakrájejte na malé kousky. Kořeny celeru a petrželky vařte čtvrt hodiny ve vroucí vodě, nechte vychladnout v chladu a nakrájejte na proužky. Nakrájejte cibuli na půl kroužků. Přeneste vše do pánve, zalijte vodou (půl sklenice na 1 litr), solí, vařte 10 minut po varu. Vložte sklenice do horkého stavu, nechte je 20 minut sterilizovat, srolovat. Aby se vařila zelná polévka, vyjměte obsah ze sklenice, vložte ji do vroucího vývaru, nechte 10 minut vařit. K hotovému pokrmu můžete také podávat zakysanou smetanu s vařenými vejci..

Pro tyto pokrmy používejte také zelenou zeleninu.
Noky.
Složení:
- listy šťovíku - 55 g
- brambory - 5 kusů
- pšeničná mouka - 120 g
- žloutek - 3 kusy
- máslo - 55 g
- parmazán - 65 g
- snítky petrželky
- koření
- stroužek česneku
Kroky vaření:
Opláchněte brambory kůží, uvařte, vypusťte vodu, na minutu uschněte. Poté ji oloupejte a rozmačkejte, dokud se vám nepodaří pyré. Listy opláchněte, osušte, obruste, vložte do cedníku a na 30 vteřin zabalte. Nalijte na ně vroucí vodu, vložte do mixéru, přidejte do brambor. Do pyré dejte prosévanou mouku, žloutky, strouhaný parmazán, koření a důkladně promíchejte. Posypte mouku moukou, rozložte bramborové těsto ve vrstvě 2 cm. Kniha noky ve slané a vroucí vodě po částech, přeneste na talíř, nalijte horkým zeleným olejem, podávejte.

Jak vidíte, existuje několik možností pro zimní přípravy ze šťovíku. Můžete připravit různé pokrmy z konzervovaných, solených nebo zmrazených zelených nebo je použít jako doplněk. Nezapomeňte však, že pro všechny výhody by tato zelenina neměla být konzumována příliš často.!