Sklizeň šťovíku na zimu v bankách

Sklizeň šťovíku na zimu v bankách je zpravidla první věcí, kterou ženy v domácnosti provádějí v květnu při zachování. Konec konců, mladé kyselé listy jsou nejdůležitější součástí takové podpisové jarní mísy, jako je zelený boršč nebo zelná polévka. V chladném podzimu a zimě opravdu chcete rozmazlovat své blízké tímto voňavým lahodným pokrmem.

Zachovat šťovík je velmi snadné. Dá se říci, že se konzervuje sám, protože kyselina šťavelová, kterou obsahuje, hraje roli konzervačního činidla. Marinády pro polotovary šťovíku mají proto jen málo komponent..

Šťovík, konzervy solené zelenou cibulkou

Budete potřebovat:

• šťovík;
• zelené cibule;
• sůl.

Důkladně myjeme pod tekoucí vodou 300 g šťovíku a středně zelenou cibulkou. Můžete přidat trochu kopru a petrželky, ale v případě, že nebudete delší dobu skladovat polotovary, protože mohou kvasit v uzavřených nádobách. Cibuli a šťovík nakrájíme libovolně a posypeme solí (2 polévkové lžíce). Počkejte, dokud šťáva nevyčnívá (20-30 minut), vložte do plechovek, sterilizujte po dobu 10-15 minut a srolovat.

Šťovík s kyselinou citronovou

Budete potřebovat:

• šťovík;
• sůl;
• citronová kyselina;
• voda.

Listy šťovíku dobře třídíme, nažloutlé a sušené listy odstraníme, opláchneme, nakrájíme a blanch na pár minut. Bereme na to velmi málo vody, protože aktivně čerpá užitečné látky. Nesahejte šťovík velmi pevně do sklenic.

Pro marinádu zředíme 0,5 lžičky kyseliny citronové a 1 lžičku soli v litru vroucí vody. Nalijte šťávu do sklenic, sbalte ji, otočte ji vzhůru nohama a izolovejte ji pro sterilizaci. V této poloze by měli zůstat, dokud úplně nevychladnou. Švy můžete ukládat při jakékoli teplotě.

Přípravky z šťovíku jsou velmi výhodné: při vaření zelné polévky je třeba přidat na konci vaření konzervovaný šťovík a pro vynikající pečení stačí smíchat s bramborovou kaší nebo vařeným vejcem. Rychlý, jednoduchý a levný.

Přírodní šťovík

Připravte si hrnec vody (trochu vody, ne více než půl litru na 2 kg šťovíku). Listy šťovíku opláchněte, jemně nasekejte a po malých dávkách rozhoďte do vroucí vody (doslova po 4-5 polévkových lžičkách). Po 2 minutách vyjměte části šťovíku štěrbinovou lžičkou, vložte ji do připravené nádoby, dokud nebude zcela naplněna, naplňte ji vodou, ve které šťovík vaří, a ihned ji naviňte. Otočíme plechovky vzhůru nohama a izolujeme je na jeden den. Takové polotovary můžete skladovat při jakékoli teplotě až do příští sklizně..