Květák na zimu

V tomto výběru vám chceme sdělit, jaké zajímavé polotovary lze připravit z úžasně krásné a něžné květáku květáku. A první věcí, se kterou začneme náš příběh, bude recept nazvaný Czelí  - salát na zimu.

K přípravě takového salátu potřebujeme následující ingredience:

1 kilogram 200 gramů květáku

1 kilogram rajčat

200 gramů papriky

200 gramů petrželky

80 gramů česneku

200 gramů (1 šálek) rostlinného oleje

100 gramů granulovaného cukru

60 gramů soli

120 gramů octa 9%

Způsob vaření:

Nejprve rozložíme květák na květenství, opláchneme, odřízneme přebytečné výhonky a potom 2 minuty ve vroucí vodě.

Poté umyjte rajčata a nakrájejte je na malé kostky. Po rajčatech umyjte a oloupejte papriku a nakrájejte je na co nejmenší.

Oloupejte česnek a protáhněte jej česnekovým lisem. Petrželku dobře umyjte, osušte a jemně nasekejte.

Poté nalijte rostlinný olej do smaltované pánve se silným dnem, do něj vložte připravená rajčata a papriky, přidejte do něj sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 10-12 minut.

Poté přidejte do salátu zelí, česnek, petržel a ocet, vše pečlivě promíchejte a přiveďte k varu.

Zatímco je salát dušený, umyjte a sterilizujte sklenice, a pak na dno každého dejte několik černých a kořenících lusků, stejně jako pár bobkových listů. Hotový hotový salát zabalíme do sklenic, přikryjeme víky a pošleme ke sterilizaci. Sterilizujeme, stejně jako sklizené salát na zimu z cukety 7-10 minut a uzavřete plechovky.

Druhý recept ze série květák recepty na zimu- to je pikantní salát z květáku a chilli omáčky.

Pro takové prázdné místo potřebujeme:

2,5 kilogramu květáku

2 střední cukety

1,5 kilogramu mrkve

1,5 kilogramu papriky

2 hlavy česneku

500 gramů rostlinného oleje (slunečnice)

1 láhev chilli omáčky

1 litr rajčatové pasty

3 lžíce. lžíce soli

1 šálek granulovaného cukru

1 šálek octa 9%

Způsob vaření:

Květák, umýt a rozebrat na malé květenství. Umyjte cukety, kůry a semena a nakrájejte na malé kostky.

Oloupejte mrkev, umyjte a otřete hrubým zeleninovým struhovačem, jako při vaření zelný salát s mrkví. Umyjte papriku, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.

Smíchejte všechny připravené ingredience ve velkém kastrolu, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, rajčatovou pastu, chilli omáčku a dejte na mírný oheň.

Vaříme náš salát 30-35 minut. Na konci vaření přidejte ocet a nakrájený česnek do salátu.

Salát zabalíme do připravených nádob a sbalíme.

Třetí recept, květák přípravky na zimu- kysané zelí.

K vaření zelí potřebujeme:

10 kilogramů květáku

5,5 litru čisté destilované vody

400 gramů hrubé stolní soli, jodizované

400 gramů stolního octa 9%

Způsob vaření:

Umyjte květák, osušte jej a rozdělte na malé květenství. Poté ji pevně vložte do předem připravených čistých skleněných třílitrových nádob a pokračujte přípravou náplně solanky.

Pro přípravu solanky nalijte čistou studenou vodu do velké hliníkové nebo smaltované pánve, přidejte sůl a vše přiveďte k varu a čekejte, až se sůl zcela rozpustí. Potom nalijte ocet do vody a vařte všechno spolu další 2-3 minuty. Odstraňte solanku z tepla a ochlaďte.

Poté naplňte sklenice květáku studenou solankou a umístěte je na teplé místo po dobu dvou týdnů, aby došlo ke zkvašení zelí..

Ukládejte zelí jako každý vařený zelí na zimu lépe v chladné místnosti nebo ve sklepě.

A konečně ještě jeden recept - nakládaný květák na zimu.

K jeho přípravě potřebujeme:

1 květák

1 mrkev

1 červená paprika

3 cibule

Pro marinádu:

1 litr vody

2 lžičky soli

2 lžíce cukru

1 čajová lžička octa

Koření

Způsob vaření:

Rozdělte květák na malé květenství, omyjte a osušte. Umyjte mrkev, cibuli a papriku, oloupejte a nakrájejte - mrkev na tenké plátky, cibulové kroužky, kostky pepře.

Poté dejte koření (černý pepř, hřebíček, bobkový list), cibuli, papriku a mrkev na dno půllitrových sklenic, naplňte celý prostor zelím nahoře a nalijte vroucí vodou po dobu 5 minut.

Poté osolte vroucí vodu a do sklenic nalejte marinádu vyrobenou ze soli, cukru a vody, přidejte do sklenic ocet a rolku.

Nakládaný květák skladujte jako nakládaná cherry rajčata lepší při teplotě 18-20 stupňů.