Zeleninový salát s cuketou a lilkem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Recept je velmi pohodlný - je v něm trošku všeho a není třeba zvlášť chodit na trh se zeleninou. Můžete mít libovolné proporce zeleniny a zaměřit se na to, co máte na skladě. Ale v každém případě by mělo být více rajčat a mrkve zeleninový sauté (v tomto receptu) tato zelenina dominuje. Pokud připravujete kaviár na dlouhodobé skladování, musíte přidat ocet (přidávám jablečný mošt 5-6%), pokud jíte zatím, pak ocet není nutný. 
1). V receptu uvedu zeleninu a množství, ze kterého se salát vyrábí:
1 kg. zralé rajče
500 g. lilek
3 střední cibule
500 g. paprika (libovolná barva může být)

Jedno střední cuketa
700 g. mrkve
150 ml. rostlinný olej (rafinovaný)
Mletý černý pepř, sůl - podle chuti
2 lžíce. l. ocet (mám jablečný mošt 6%, ale můžete přidat jakýkoli)
Banda čerstvých bylin
Hlava česneku (nebo více - jak se vám líbí)

2). Nakrájejte cibuli na velké prsteny nebo čtvrtky. Mrkev nakrájejte na kostky. Dávám přednost řezání tímto způsobem, aby se zelenina nezměnila v pyré, ale zůstala v kusech. Mrkev můžete nastrouhat - je to záležitost vkusu.

3). Uvolněte papriku ze semen, nakrájenou na střední kousky. Nečistěte cukety (pokud jsou mladé), nakrájené na velké kostičky. Ale znovu - to je otázka vkusu, jak se vám líbí.

 
4). Rozkrojte lilky a rajčata na kousky - ani příliš jemně. Neodstraňuji kůru z rajčat a lilku. Pokud si nepřejete pohrávat si s krájením zeleniny, můžete vše rozmačkat v mlýnku na maso, ale dostanete zeleninový kaviár.

Pět). Polovinu oleje zahřejte v pánvi nebo kotli. Nalijte cibuli. Když se to stane průhledným, dejte mrkev a dusíme 10-15 minut. Pokud je mrkev nastrouhaná, stačí 5 minut. Vložte rajčata, nechte je dusit.

6). Nalijte zbytek oleje, přidejte cuketu, lilek a pepř. Zakryjte víčkem, vařte zeleninu po dobu 20-30 minut. Několikrát zamíchejte. Vypněte oheň, nechte zeleninu vychladnout.

7). Opět zapálte, ještě 20 minut vařte a nechte znovu vychladnout. Zkusíme sůl a pepř. Zahříváme se a připravujeme sauté. Nakonec nalijeme ocet, dáme bylinky a česnek. Po 2-3 minutách položte na zahřáté sterilní sklenice.

 
8). Vaříme sáček s víčky a na den ho dáme pod přikrývku. Pokud vám tato metoda připadá pracná, můžete vařit soté najednou. Doba vaření je asi hodinu. Zaměřte se na požadovanou tloušťku sauté a pokuste se nepřevařit zeleninu. Úspěšné mezery!