Švestka adjika na zimu: zlaté recepty s fotografiemi

Pevně ​​zakořeněnou na našem stole, všestrannou, zajímavou omáčkou je domácí adjika. Z hlediska techniky vaření je to jednoduché. A co je velmi důležité, samotné kulinářské technologie pro jeho přípravu jsou nespočetné. Z numerických receptů stojí za to vyzdvihnout recept „Švestka Adjika na zimu», Který má zase své vlastní variace. A nebuďte překvapeni, že švestky budou hlavní ingrediencí! Kdo řekl, že jsou nevhodní pro zimní těžbu slané soli?! Je to klam. Úhoř a další odrůdy vytvoří nejen dezert, ale také skvělou a chutnou adjiku. Pro zvědavé hostesky se tedy hodí podobné poznámky s popisy nádherného zablokování.. 

Že jsme dobytí tradičními rajčatová adjika, není třeba ani zmiňovat. Používá se ve stravě jako „víceúčelový lék“: jako předkrm, omáčka, přídavek ke všem druhům pokrmů, jako dresink atd. Ale po jídle všedním budete určitě chtít něco originálního. Švestka adjichka je přesně to, co potřebujete! Jeho neobvyklá chuť se hodí jak k bramborovým a fazolovým přílohám, rybám a milovanému masu. Na první pohled bude kombinace překvapivá, ale „Adjika ze švestek na zimu - nejlepší recepty»Velmi příjemné a chutné.

Švestka Adjika na zimu: recept v gruzínštině

Jídlo pro líné - recept v gruzínštině. Nejprve mu musí být věnována pozornost. Koneckonců, je to nejjednodušší a nenápadný. Složky budou:

- 300 g gruzínské adjiky (hotová orientální národní omáčka),

- 2 kg švestek,

- 500 ml rajčatové šťávy, sůl podle chuti. 

Hotovou gruzínskou omáčku je někdy obtížné najít, takže je rychle připravena následovně. Pro něj je chili lusek mletý se čtyřmi stroužky česneku a ochucený nasekanými bylinkami (koriandr, bazalka) a solí. Podle potřeby přidejte mleté ​​kari. Ve skutečně gruzínském receptu, jako v cuketa interpretace adjika, Bylo by hezké zpracovat uzené štiplavé lusky, ale moderní náhradní přísady - například tekutý kouř - mohou do zeleniny snadno přidat požadovanou uzenou chuť.

Kosti jsou očištěny od švestek a ocasy jsou odstraněny. Častěji na "Adjika švestka pro zimní recepty úhoř je vzat, ale jiné odrůdy jsou docela vhodné. 100 ml (půl sklenice) vody se nalije do loupaných švestek na poloviny a páří se při nízkém žáru. Pokud jsou správně roztaveny, jsou otírány nebo prošly mlýnkem na maso. Rajčatová šťáva se přidává do bramborové kaše, hotového nebo připraveného gruzínského koření, přidává se sůl. Složky se míchají, zahřívají se na mírném ohni až do varu a vaří se asi 5 minut. domácí konzervace převrátil se na víčka, zabalil do přikrývky a držel v teplé místnosti, dokud nevychladl.

Čistění odtoků je malé tajemství. Koneckonců, ženy v domácnosti často čelí problematickému odstraňování kostí. Z této situace se můžete dostat tímto způsobem: vložte celé ovoce do hrnce, přidejte do nich trochu vody a pár minut na párou, aniž byste ovoce přivedli k varu a rozpadli se. Po tepelném ošetření se krém velmi snadno rozbije a odstraní se z něj „bob“..

Švestka Adjika na zimu: s rajčaty

Další metoda je s rajčaty. Rajčata dokonale doplňují chuť česneku a pepře a jsou stejně dobře kombinovány s úhořem. Vařená omáčka "Adjika z rajčat a švestek na zimu„Vynalezli ho Rusové, porušili abcházskou tradici a snažili se„ vyhladit “vysoký stupeň štiplavosti a hořkosti. Rajčata v receptu mohou být buď zralá nebo lehce hnědá, což vyjadřuje jejich specifickou chuť, která bude jako výsledek podobná kečupu zakoupenému v obchodě, ale bude co možná nejpřirozenější a bude obsahovat přínosy pro tělo. 

Miska je vyrobena z:

- 3 kilogramy rajčat,

- 1 kg kyselých švestek nebo třešňových švestek,

- 500 g cibule,

- 1 lžička mletý červený pepř nebo směs paprik.

Pokud jde o koření, zvažte přidání kurkumy, koriandru, hřebíčku nebo bazalky. Jakékoli koření je vítáno pouze při vaření adjichka. S nimi chutné recepty na chladné počasí stát se výraznějším, jasnějším.

Rajčata jsou blanšírovaná a loupaná pro hladký předkrm a zadky jsou od nich odříznuty. Blanching se provádí v pánvi s převařenou vodou na mírném žáru. Rajčata jsou ponořena do cedníku nebo štěrbinové lžíce ve strmém stoupání a udržována v něm až minutu. Po vroucí vodě se noční můry přesunou do studené vody. A až po čištění následuje. 

Švestky bez kostí se nasekají spolu s cibulí a kombinují s rajčatovým pyré. K tomu se používá mísič, pomocí kterého lze hmotu vyrobit homogenní. Obrobek se vaří asi půl hodiny a pěna se odstraní, jak se zdá. Pár minut předtím, než je omáčka zcela připravena, se nalije koření a poté, co se vaří minutu nebo dvě, se nádoba na omáčky zavře, čímž se získá vynikající rotace, jako v „Švestka Adjika na zimu - recepty »foto.

Změnou množství přidaného koření je předkrm buď přirozený, nebo mírně kořenitý. Při hřebíčku byste měli být opatrní a nepřetěžujte je (více než 3–4 hvězdičky nebo rozemleté ​​na prášek) - jinak bude chuť příliš rušivá. 

Švestka Adjika na zimu: Metoda 3

Klasický recept, který vede recepty “Adjika ze švestek na zimu s fotografií". Harmonie chuti umožňuje servírovat omáčku pro mnoho jídel, ale hlavně pro masová jídla. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

- 1 kilogram úhoře,

- 100 g česneku,

- 2 lžíce sladká rajčatová omáčka,

- 2 chilli lusky,

- 2 lžíce cukr,

- 1 lžíce stolní soli. 

Kosti jsou odstraněny z úhoře. V chilli jsou odstraněna varlata, ve kterých je soustředěno ohnisko hořkosti. Připravené ingredience jsou rozdrceny a nality do kastrolu k vaření, promíchány lžičkou a odstraněny pěny. Oloupaný česnek se krájí odděleně od ostatních složek. Podle složitosti prázdné adzhiky nalije se do vařiče současně se solným a cukrovým pískem půl hodiny po začátku vaření nebo 5 minut před koncem. Před balením miska mizí po dobu dalších tří minut a je uzavřena ve sterilizované nádobě.

V tomto receptu se po přidání koření - sůl a cukr - doporučuje vytvořit kontrolní vzorek. Do cukru, který je příliš kyselý, se přidá více cukru a do příliš sladkého a měkkého se přidá sůl nebo ocet (víno nebo jablko). Špetka kyseliny citronové přidá koření. Mimochodem, pokud se připravují “Adjika ze žluté švestky pro zimní recepty, pak se barva obrobku radikálně liší od úhoře. Pokud jde o chutnost, jsou ovlivněny pouze mírou zralosti ovoce..

Švestka Adjika na zimu: Metoda 4

Neměnnou součástí původní verze adzhiky je sladká paprika. To dá dobrý výsledek i se švestkami. Pepř i úhoř se navzájem dokonale doplňují. A zimní příprava bude nasycena jejich individuálními, ale příjemnými a vzájemně kompatibilními aroma. Vaření předpokládá přítomnost:

- 2 kilogramy papriky,

- 1,2 - 1,3 kg švestek,

- 3 chilli lusky,

- Česnek 0,3 kg,

- různé koření podle chuti.

Semena se odstraňují z paprik dvou odrůd (sladkých a hořkých). Úhoř je osvobozen od kostí. Poté se ingredience rozdělí na kousky libovolné velikosti - stačí rozdělit švestku na poloviny. Plátky se nalijí do kastrolu, přidá se voda a obsah se umístí na sporák. Během čekání na vaření se česnek oloupá a jemně naseká. Když jsou papriky nakonec změkčeny mizením, je hmota odstraněna z tepla a ochlazena. Česnek se vloží do dostatečně chlazené látky a rozemele se míchadlem na homogenní zeleninový pyré. Koření "Adjika ze švestky a pepře na zimu»Na samém konci kořenil, pak se promíchal, vařil jen jednu minutu a zakořenil ve sklenicích.

Papriky hrají rozhodující roli v omáčce navržené na vaření. Například nejžhavější verze pochází z červené chilli. Méně energický zelené abcházské občerstvení- proto lze zelené papriky zdvojnásobit, jak je uvedeno v receptu, na rozdíl od červených.

Švestka Adjika na zimu: Metoda 5

Úžasné ovoce kdoule ... Z toho je vyroben úžasný džem a kompot. A možná přidání do švestky adjika. V této misce bude v daném jídle docela svíravost kdoule, ale po vaření je stěží znatelná. Požadované ingredience pro recept:

- 2 kg úhoře,

- 1 řepa,

- Česnek 0,3 kg,

- 1 kg kdoule,

- 5 lusků feferonky,

- cukr a stolní sůl.

Všechny bylinné přísady a oloupaný česnek se omyjí. Kosti jsou extrahovány ze smetany. Kdoule se nakrájí na malé kousky a odstraní tvrdá jádra. Řepa a česnek se nasekají samostatně. Omáčka se nechá 40 minut vařit. Po půl hodině se do něj vloží drcený česnek a přidá se koření. Po dalších 10 minutách varu se mísa nalije do sklenic a převalí se. Švestka Adjika na zimu - nejlepší možnosti jsou také získány velmi krásné, bohaté vínové odstín. Řepa může být z receptury zcela odstraněna, je-li to žádoucí.

Metoda 6

Chutný předkrm je někdy doplněn vlašskými ořechy. V tomto případě se však množství přidaného koření a koření sníží na maximum, protože specifická chuť jader může být „ztracena“. Ingredience pro omáčku:

- 1 kg papriky,

- 200 g česneku,

- 3 kilogramy švestek,

- 300 g vlašských ořechů,

- 100 g cukrového písku,

- 1 polévková lžíce mletý černý pepř, sůl.

Papriky, paprika a švestky jsou postaveny. Česnek se odloupne. Dále jsou uvedené produkty převedeny do mlýnku na maso a výsledné pyré je umístěno na sporáku, kde je vařeno a vařeno asi 45 minut. Jádra vlašských ořechů jsou tříděna výběrem tvrdých membrán z nich. Tříděné ořechy se suší v troubě nebo na pánvi po dobu 2-3 minut. Doporučení “Jak vařit švestku adjika na zimu"Doporučuje se ochladit jádra a teprve poté je rozdrtit v mlýnku na maso nebo je zamíchat válečkem.". 

Po 45 minutách varu se do něj nalije hořká paprika, slaný cukr. Hmota je smíchána a jsou přidány nasekané ořechy. S nimi vaření pokračuje ještě 2 minuty a adjika je konzervovaná v plechovkách. Mimochodem, není nutné uzavírat celý obrobek hermeticky najednou. Většinu z nich můžete zapečetit a zbytek nechat pro odběr vzorků. Zbytek je uzavřen nylonovými čepičkami a bude stát několik týdnů dokonale, dokud nebude „spotřebován“..

Švestka Adjika na zimu: Metoda 7

Například tradiční omáčka, možnost s křenem, je obtížné získat dostatek, protože její štiplavost a štiplavost vám nedovolí léčit se plnými lžičkami obsahu svého srdce. Ze situace se můžete dostat následovně: udělejte výklad s přidáním velkého počtu různých druhů zeleniny. A v důsledku toho bude předkrm připomínat kaviár. Požadované komponenty:

- 1 kg papriky,

- 1,5 kg žluté švestky,

- 500 g cibule a mrkve,

- 200 g hořkých chili lusků,

- sůl,

- 200 ml slunečnicového oleje,

- 2 lžíce kyselina oztová.

Cibule je nakrájena na libovolné kostky, ale ne na malé drobky. Po vyčištění a mytí se mrkev otře na struhadle nebo naseká na tenké kruhy. Papriky (hořké a sladké) bez semen boxy rozdělené náhodně. Švestky se zlomí a kosti se z nich odstraní. Na vaření sochory “Adjika ze žlutých švestek na zimu»Vytáhne se silnostěnná pánev a do ní se nalije libový olej.

Cibule se nejprve pasážuje v oleji, poté se přidá mrkev. Společně mizí po dobu 5 minut. Následují papriky a švestky. Misky se přikryjí víkem a přísady se dusí, dokud nedojde k změknutí buničiny. Při řízení hasicího procesu je nutné přidat vodu, pokud se neuvolní dostatečné množství šťávy. Když je zelenina zcela měkká, můžete vařit vychladnout, prorazit mixérem nebo přejít přes mlýnek na maso. Koření a ocet se umístí do chlazené hmoty, která se míchá a převaluje víky.. 

Ginger je také přidán k adjichka znovu vytvořit neobvyklou chuť. Můžete trochu trochu originalizovat a připravit verzi omáčky podle klasického receptu “Švestka Adjika na zimu - tkemali"- pouze pro něj nejsou sladké odrůdy švestek, ale kyselé nebo obecně třešňové švestky." Miska se dramaticky změní, pokud ji necháte syrovou - pravda nesvařená svačina to není uloženo tak dlouho a výhradně v lednici, ale mnoho znalců miluje tuto syrovou předkrmovou omáčku.