Adjika z rajčat

Adjika je národní koření koření megreliánské a abcházské. V překladu z arabštiny znamená toto slovo „sůl“. Jméno "adjika" má zajímavou historii. Ve starých dobách, kdy pastýři vzali stáda ovcí, aby se pasou na horách, dali majitelé pastýřům hadrové sáčky soli.

Věřilo se, že sůl způsobuje u zvířat zvýšený žízeň, a oni okamžitě začali pít vodu ve velkém množství a konzumovali více krmiva, čímž přibírali na váze rychleji. Sůl však byla poněkud drahá a proto ji pastýři neukradli, začali ji míchat s hořkým mletým pepřem. Ale pastýři našli cestu ven z této situace: začali používat koření a sůl jako koření a přidávali do něj aromatická koření (koriandr, česnek, chmel-suneli). Výsledná směs se nazývá pepřová sůl nebo adjiktsa..

V současné době adjika není o nic méně populární než paprika lecho. Existuje velké množství receptů adjika. Jeden z nich - “Adjika z rajčat s česnekem". K jeho přípravě budete potřebovat:

• 3 kg zralých rajčat;
• 1 kg papriky;
• 200 g loupaného česneku;
• 1 PC. hořká paprika;
• banda kopru;
• 100 g petrželky;
• 20 g bazalky;
• 4 lžíce sůl;
• 2 lžíce 9% ocet.

Připravené ingredience (promyté a sušené) jsou převinuty přes mlýnku na maso. Sůl se k nim přidává podle chuti. Adjika by měla být podána infuzí po dobu 2 až 3 hodin a poté je přidán ocet. Miska se smíchá a umístí do sklenic. Adjika (ne vařená) se nejlépe uchovává v lednici.

Rajčatová adjika recept lze doplnit jablky nebo křenem. Toto jídlo může být měkčí vložením menšího množství feferonky - pak se adjika ukáže, že není příliš kořenitá, s příjemnou nasládlou dochutí.

Při přípravě tohoto jídla se můžete zaměřit na různé fotografické recepty. Například, "Adjika se vařila. Recept s fotografií„nebo“Adjika rajče na zimu".