Švestka a pepř adjika recepty na zimu

Adjika je kořenitá bylina představující gruzínskou kuchyni. Podle příběhu se původně skládala z feferonky, česneku, hodně soli a bylin..

Postupem času se do složení začaly objevovat další zelenina a ovoce, například rajčata, švestky, ořechy, třešňové švestky. V současné době na regálech obchodů najdete různé variace koření pod obecným názvem "adjika", které jsou spojeny ostrostí červené papriky.

Obzvláště zajímavé z hlediska chuti je švestka adjika na zimu. Kořenící recepty jsou poměrně jednoduché a nevyžadují mnoho času a peněz..

Obecné aspekty vaření

Hlavní problém při správné přípravě receptu je výběr švestek. Je třeba věnovat pozornost odrůdám, ve kterých se semeno snadno odděluje od ovoce. Hlavní chyba pramení ze zralosti ovoce, neměla by být přezrálá ani nezralá, zatímco barva nehraje žádnou roli. Názory na kůži švestek se liší, někteří ji odstraní otřením dušeného ovoce sítem, ale je to kůže, která dává bohatou vůni a příjemnou kyselost.

Nejlepší je použít mlýnek na maso k mletí koření švestky, takže bude blíže jeho historickému vzhledu. Pomocí mixéru můžete získat homogenní hmotu, která bude špatná.

Recept 1: Klasický

Švestková adjika podle klasické receptury má příjemnou kyselou chuť, ale protože je to adjika, ukázalo se, že je docela kořenitá. Švestkové koření je v zimě ideálním doplňkem masných a drůbežích pokrmů.

Chcete-li vařit adjiku podle tohoto receptu, budete potřebovat:

• Švestky - 1 kg.
• Hot pepper - dva zralé lusky střední velikosti.
• Rajčata - 2 kusy.
• Sůl a cukr - 2 lžíce l.
• Česnek - 100 g.

Prvním krokem je odstranění semen z pepře a odstranění semen ze švestek. Procházíme výrobky masovým mlýnkem a necháme vařit v hrnci na mírném ohni. Zatímco je omáčka na vaření, oloupejte česnek a jemně nasekejte.

Po odstranění kůže z nich jsme rajčata otřeli sítem. To lze provést velmi jednoduše, pokud jste rajčata ponořte na 30 sekund do vroucí vody. Stačí si vybrat pouze zralá a hustá rajčata. Existuje snadnější možnost - použít rajčatovou pastu, ale proč by adjika měla mít další konzervační látky a nasycení chuti koření skutečnými rajčaty je mnohem vyšší. To se projevuje zejména v zimě, když je kolem tak málo čerstvé zeleniny..

Švestka s pepřem by měla být vařena asi 30 minut, pak přidejte rajčata, česnek, cukr a sůl na pánev. Všechny ingredience se vaří dalších 5 minut a nyní je připravena švestka adjika. Lze ji srolovat ve sterilizovaných nádobách. Nejlepší je používat je s malým objemem, protože není vhodné skladovat otevřenou plechovku po dlouhou dobu, dokonce ani v lednici..

Recept 2: Adjika švestka se sladkou paprikou

Další zajímavý recept na adjiku, který se ukáže být zvlášť jasný v chuti. Švestka a paprika se v této omáčce velmi dobře doplňují.

Požadované ingredience pro recept:

• Sladká paprika - 2 kg.
• Zralé švestky - 1,5 kg.
• Horká paprika - 4 lusky.
• Česnek - 350 g.
• Koření a sůl podle chuti.

Nejprve ze semen odstraníme semena ze sladké a feferonky a ze švestek odstraníme semena. Nakrájejte zeleninu na malé kousky a švestky na poloviny. Vložte ingredience do pánve a přidejte asi sklenici vody. Přiveďte k varu a duste, dokud pepř není měkký. Pak je nezbytný celý obsah pánve ochlaďte a přidejte česnek, je lepší ji předem brousit. Vmícháme omáčku mixérem do homogenní hmoty a po přidání koření a soli podle našeho uvážení vrátíme na pánev. Vše vařte několik minut, potom se nalije do plechovek a srolovat.

Recept 3: Adjika na zimu s ořechy

Ořech ve švestce adjika dává koření neuvěřitelnou vůni, která jistě vzruší hlavu nejen pro rodinu, ale také pro hosty. A kořenitá štiplavost koření otevře novou chuť již známých jídel.

Ingredience pro koření na zimu:

• Sušené švestky - 3 kg.
• Vlašský ořech - 300g.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Cukr - 200 g.
• Mletý černý pepř - 1 lžíce. l.
• Česnek - 200g.
• Sůl, koření podle chuti.

Proces přípravy koření s ořechy na zimu je však poměrně jednoduchý trvá déle kvůli švestkám, které je třeba vařit déle.

Uvolněte smažené papriky a švestky a vyčistěte česnek. Všechny tyto produkty procházíme jemným sítem mlýnku na maso a umístíme je do pánve. Měli by být vařeni na nízkém ohni ne déle než 40 minut..

V tuto chvíli čistíme jádra vlašských ořechů z příček a zahříváme je v pánvi na dvě minuty. Samozřejmě není nutné pražit ořechy, ale potom nedávají jasnou vůni adjice. Po vychladnutí je třeba je brousit, dokud nebudou hladké. Po 40 minutách varu základny přidejte do pánve černý pepř, cukr, ořechy a sůl s kořením podle vašeho výběru.

Ještě pár minut všechny ingredience se vaří společně. Nyní zbývá jen přiblížit adjiku do malých sklenic na zimu. Ale můžete použít tento recept pro výrobu malého množství adjika, jak říkají "prozatím".

Mimochodem, není nutné používat adjiku jako koření na nádobí. Může být použit k marinování kuřecích nebo masových pokrmů před pečením v troubě. Můžete tak získat novou chuť svých oblíbených receptů nejen v zimě, ale po celý rok. A neměli byste skladovat otevřené sklenice adjika švestky na teplém místě, pouze v lednici nebo v chladné místnosti. Chcete-li přidat zvláštní chuť do kořeněné receptury švestek, podle vašeho uvážení se přidají různé bylinky, ale to jsou individuální preference kuchaře.