Fazolový salát na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Občerstvení nebo fazolový salát na zimu - Jedná se o velmi uspokojivé a neuvěřitelně chutné jídlo, které přináší velké výhody nebo spíše velké množství bílkovin, což dává tělu a energii větší sílu. A kromě toho, že je to užitečné, šetří také volný čas manželek v zimní sezóně pro přípravu různých příloh. Následující recepty vám pomohou inspirovat se navrhovaným pokrmem, který zahrnuje všechny druhy přísad ve formě zeleniny, bylin a různých koření s kořením. A abyste se mohli léčit s ohromujícími polotovary v chladu, musíte věnovat trochu času a úsilí jejich blokování.

Zimní fazolový salát: Fazolový salát se zeleninou

Pro uchování salátu na bázi fazolí se odebírá následující množství produktů: 2 šálky sušených čerstvých červených nebo bílých fazolí, 1,5 kg vidličky zelí, asi 1,5–1,6 kg mladých cuket, 1 kg zralých červených a současně hustá rajčata, 6 cibule a několik sladkých bulharských paprik. Také na lahodný zimní salát budete potřebovat 1,5 šálku pískového cukru, 1,5 lžičky. stolní sůl, 300 ml rafinovaného slunečnicového oleje a stejné množství 9% octa.

A pro začátek fazolový salát na zimu se zelím, připravené fazole jsou namočeny po dobu 5 až 6 hodin, a ještě lépe přes noc, potom vařeny, dokud nejsou jemné. Hlava zelí je očištěna od horních ochablých listů a jemně nasekaná. Bulharský pepř je nakrájen na tenčí proužky. Cuketa se umývá pod tekoucí studenou vodou a rozdrví se na malé kostky. Lze je navíc namočit do slabého solného roztoku. Rozdrťte rajčata, odstraňte z nich kůru - a nakrájejte cibuli na ne největší kostky. 

Dále musíte udělat marinádu. Pro jeho přípravu byste měli vzít koření specifikovaná v receptu a smíchat je s slunečnicovým olejem a octem a poté - se solí a pískovým cukrem. Hotová směs se umístí na nízkou teplotu, vaří se po dobu 1 minuty za současného míchání, aby mohly být jednotlivé složky navzájem řádně promočeny. Dokončená marináda se nalije do poměrně objemné misky, kde se položí i dříve nakrájená zelenina. 

Pořadí, ve kterém jsou přísady přidávány, je velmi důležité! A nedoporučuje se to měnit. První jde do zelné marinády, následuje cuketa, dále cibule s pepřem. Každý nový styling musí být uhasen v kořeněné náplni po dobu nejméně 30-40 minut a teprve poté přidejte další produkt. Půl hodiny před vyjmutím misky "Vynikající fazolový salát na zimu"Fazole jsou do ní ponořeny ze sporáku." Po ukončení kalení se obrobek balí do malých nádob (maximálně - 1,5 litru) zahřátých v parní lázni nebo v troubě a sroloval se.

"Bean předkrm s lilkem"

Pro další fazolové polotovary s přidáním modrých, které jej dokonale doplňují a diverzifikují, budete potřebovat následující seznam přísad: asi 0,5 kg skořápek (nejlépe velké bílé a masité), 2 kg lilku, 2,5 kg zralých rajčat a stejné množství bulharského červeného pepře, 0, 5 kg mrkve, 0,2 kg česneku, 2 lžíce. hrubá sůl, 250 g granulovaného cukru, 350 ml rafinovaného libového oleje, 100 ml stolního ocetu. Pokud někdo tuto zimní pochoutku ještě nezná, bude ji určitě ponechávat na sobě, protože úžasný tandem luštěnin a modrých po prvním pokusu pravděpodobně nezůstane lhostejný..

Kulinářská technologie začíná tím, že fazole jsou přemísťovány a opláchnuty pod studenou vodou. Fazole se poté namočí do vody a nechají se bobtnat při teplotě místnosti po dobu 8 až 10 hodin. Poměry pro namáčení jsou následující: kapalina by měla být dvojnásobkem množství hlavního produktu. Po uplynutí stanovené doby se namočené ovoce opět omyje - to se provádí až do úplného vyčištění a průhlednosti vody. Nyní je třeba vařit, ale ne vařit, sledovat proces. Fazole by proto měly být měkké..

Rajčata podle metody "Jak si vyrobit fazolový salát na zimu„Jsou také omývány,„ osvobozeny “ze slupky a země jakýmkoli možným způsobem v pyré. Poté je česnek odebrán, oloupán a protlačen česnekovým lisem. Rozdrcený česnek se kombinuje s rajčatovým pyré a nechá se vyluhovat po dobu 10 minut. Lilek a paprika se vymývají. Po zpracování za mokra se papriky oloupají a nasekají na úzké proužky. A ty modré jsou nakrájeny na kostky, soleny a nechány odtéct, čímž se zbaví přirozené, ale zcela nežádoucí hořkosti. Mrkev je dobře očištěna a po mytí otře hrubým struhounem. 

Po přípravě všech složek misky je třeba vzít rajčatovou kaši a položit ji na mírné teplo. Jakmile se začne vařit, smíchá se do něj sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej a ocet. Postupně se položí veškerá zelenina: mrkev (vařená po dobu 10 minut), bulharský pepř (dalších 5 minut), lilek (vařený asi půl hodiny). Hmota je neustále míchána. A stejně jako v předchozím receptu fazolové přípravky, fazole se přidávají poslední, která se vaří po dobu 25 minut. Během této doby bude miska konečně hotová a můžete ji položit do předem připravené skleněné nádoby a pevně ji utěsnit..

Další možnost s modrými je z toho jednoduchá a docela oblíbená. Na takový fazolový salát na zimu rychle odebírá se následující množství produktů: 0,5 kg fazole, asi 3 kg lilku, pár lusků hořké a 5-7 papriky zeleninové, 300 g česneku, velký svazek bylin, půl sklenice rostlinného oleje, sůl podle chuti a 1/3 šálku ocetu.

Lilek se důkladně omyje, složí se do velkého hrnce s předvařenou vodou a vaří se v něm po dobu 7-8 minut. Poté se vyjmou, přenesou do vhodné mísy a na ně se položí útlak. Luštěniny se připravují stejným způsobem jako ve zbytku receptů. Cibule, byliny, hořké a sladké papriky se loupají, umývají a jemně rozdělují. Pak se všichni dobře kombinují a dobře promíchávají. Směs se umístí do sklenic a umístí se na sterilizaci na 30-35 minut, po které se hermeticky uzavře. Podobným způsobem se mísa „Fazole s lilkem v rajčatové omáčce"- pouze plnění rajčat se stále provádí samostatně.

"Fazole v rajčatové omáčce"

Hlava "Fazolový salát na zimu. Recepty»Možnosti plnění rajčat. Jsou nejchutnější a proto nejoblíbenější. Můžete si připravit jeden z těchto polotovarů z: 1 kg luštěnin, 5 velkých cibulí, 1 kg sladkých červených rajčat ,? tsp kořenící mletá paprika a špetka černé (pokud není mísa příliš kořenitá), 3 lžičky. bez skluzavky, 5 bobkových listů, 1 lžička. octová esence.

Zpočátku jsou fazole tříděny, důkladně omyty a všemi prostředky namočeny po dobu 7-8 hodin. Měli by se zvětšit a zvětšit. Poté jsou fazole vařeny až do něhy s klidným vařením. Všechny cibule jsou loupané a jemně nasekané nožem. Nasekaná cibule se smaží v horkém oleji, dokud není lehce zhnědlá. Červená rajčata jsou zamíchána do prudkého stoupání, máčena ve studené vodě a nyní jsou rychle oloupána. "Nahá" rajčata se rozdrtí, nasolí a umístí se na sporák. Fazole a bobkové listy se umístí do vařené hmoty. Vaření trvá nejméně 20–25 minut a fazole v rajčatech zavřít.

"Pikantní salát s pepřem"

Sladká paprika dodá pikantnost švům, ale česnek přidá štiplavost. Produkty, které budou pro recept potřebovat, jsou následující: 1 kg každé fazole (bílé nebo červené), bulharských pepřů, mrkve a bílé cibule, 2,5 kg rajčat, 1 šálek oloupaných stroužků česneku, 200 ml rostlinného oleje. Přidá se cukr se solí a octem šlehačkou fazolový salát na zimu individuálně podle chuti.

A opět se opakuje technologie pro přípravu luštěnin: třídění, namáčení, oplachování a vaření (tyto procesy lze podrobněji rozebrat v prvních recepturách). Fazole se vaří asi 1 hodinu, čímž se dostanou do neúplné připravenosti - ale to je přesně podmínka, která je vyžadována podle receptury. Rajčata jsou blanšírovaná, kůže je oloupaná a plody samotné jsou převedeny do mlýnku na maso. Mrkev je nastrouhaná nebo nakrájená na kuchyňský robot. Cibule je nakrájena co nejmenší. Papriky papriky bez varlat a stopek jsou nakrájeny na kostky. Všechny tyto ingredience jsou smíchány, ochucovány podle chuti a smíchány 15-20 minut. Po zabalení obrobku horkého do sklenic je třeba jej po ochlazení pod přikrývkou na chladném místě okamžitě srolovat a vyjmout..

"Jednoduchý a chutný salát"

Pro nekomplikované konzervace fazolí připraveno: 1 kg luštěnin, 5 - 8 stroužků česneku, 1–2 mrkev, 1 kg cibule, 3 kg rajčat, jedna sklenice rostlinného oleje a jedna sklenice octa. Kromě toho budou pro sešívání vhodné listy křenu a sušené deštníky..

Po namočení hlavní složky po dobu 5-6 hodin (ještě lépe, pokud přes noc), poté ji několikrát opláchněte a vařte, dokud plody nejsou úplně připravené. Rajčata se promyjí, ponoří do vroucí vody po dobu 30 sekund a oloupou. Dále by rajčata měla být nakrájena na plátky vhodné pro zpracování a přeskočena v mlýnku na maso nebo v mixéru, dokud se pyré nedají. Mrkev se také umývá, loupe a tře na středním struhadle. Cibule se naseká náhodně. Stroužky česneku se protlačují speciálním lisem. 

Nyní jsou všechny výše uvedené a sekané komponenty smíchány, ochuceny rostlinným olejem. Fazole k nim ještě nejsou přidány. Směs se převede na pánev nebo hluboký kotel a dusí se, nebo spíše vaří, na dostatečně vysokou teplotu. A teprve poté, když směs zhoustne a do ní se nalijí fazole. Společně se dusí dalších 30 minut a doslova přidají ocet do mše na samém konci. Misky jsou vyjmuty ze sporáku a nádobí "Fazolový salát na zimu je vynikající»Přechod do sterilizovaných skleněných nádob. Po pevném uzavření jsou nádoby vyjmuty v chladu, aby vychladly a čekaly v křídlech.

"Zeleninové občerstvení"

V zimní recepty s luštěninami často přidávají různé rostlinné složky. Často se jedná o jeden a tentýž soubor darů přírody - pouze jsou přijímány v různých poměrech, čímž získávají nové příchutě. Můžete například vyrobit následující kombinaci pro 1 kg fazolí: 1 kg červené bulharské papriky a bílé cibule, 0,5 kg mrkve, 1 kg masitých rajčat, 1 polévková lžíce. hrubá stolní sůl a stejné množství cukru, 250 ml rostlinného oleje.

Můžete si vybrat absolutně jakýkoli druh fazole na salát, ale bílé fazole jsou stále považovány za nejvhodnější. Správně se překonají, důkladně se umyjí a podrobí se namáčecí proceduře, po které znovu opláchnou hlen, který se objevil. Po naplnění ovoce novou vodou jdou vařit. V tomto případě je vhodné nalít více tekutiny, aby nedošlo k spálení. Během vaření je z povrchu odstraněna také pěna. Mezitím se připravují, můžete dělat i jiné ingredience.. 

Cibule, loupaná z plevy, je dostatečně nakrájená, položená v horkém oleji na pánvi a smažená v ní až do průsvitnosti. Je důležité to nepřevařit, ale pouze uvést do požadovaného stavu. Poté se na cibuli posune strouhaná nebo mrkev nakrájená na tenké proužky. Po smažení těchto dvou složek se na ně položí bulharský pepř, oloupaný a nasekaný na tenké, ne dlouhé proužky. A společně mizí na otevřené pánvi po dobu 5-7 minut. Loupaná rajčata jsou šťouchaná. Výsledné bramborové kaše se nalijí do hotových fazolí a smažená zelenina se tam posílá, jakmile se rajčata začne vařit. Intenzita tepla se sníží a směs se vaří za stálého míchání po poměrně dlouhou dobu (doba vaření se pohybuje od 40 do 60 minut). Švy se sterilizují a do nich se vloží horké ošetření, které se okamžitě uzavře cínovými víčky. Konzervované ovoce s rajčaty převeden do dlouhodobého skladování v chladu.