Rajčatové lecho na zimu: zlaté recepty s fotografiemi

O tom, jak se připravit rajče lecho na zimu, dříve či později si pravděpodobně každá hostitelka myslí. Toto nekomplikované, ale neuvěřitelně chutné jídlo se pevně usadilo v našich kuchyních a v chladném období se stalo základním občerstvením. Mnoho lidí se to líbilo! Lecho se sklízí pro budoucí použití spolu s takovými konzervami, jako jsou různé rajčata a okurky. Recepty na toto blokování se přenášejí z jedné rodiny na druhou a v důsledku toho se v nich vyskytly některé změny a vytvořily se zcela nové variace. Dnes existuje poměrně velké množství metod vaření..

Mezi rozmanitost populární prázdné recepty vyniká maďarské lecho, které zahrnuje slaninu smaženou na vepřovém sádle, nebo bulharskou, která se vyznačuje minimalismem. A nebuďte překvapeni, že lahodná zeleninová příloha se získává pouze z určitého poměru sladkých paprik a rajčat. Zvědaví kulinářští odborníci přispěli do klasických zdrojů, což je bohatá rozmanitost. A teď lecho může obsahovat cukety, lilek, fazole, rýži, okurky a mnoho dalšího. Kromě toho jsou v mnoha případech čerstvá rajčata nahrazena vhodnou omáčkou nebo těstovinami, což také mění chuť a koncentraci jídla..

Recept 1 

Lecho je nasyceno chutí a poměrně hustou strukturou. Je vyráběno na základě rajčatové šťávy z těstovin nebo čerstvých rajčat. Hotová pochoutka bude dobrá jako výdatný salát nebo bude užitečná při oblékání zelné polévky, boršče. Kromě toho se používá při „vrstvení“ pizzy jako omáčka současně s kousky zeleniny. Ucpání navrhované misky se provádí z těchto složek: 2 litry rajčatové šťávy (nebo 2 kilogramy rajčatového tuku), 3 kg vícebarevné (nebo výhradně červené) papriky sladké, 1 sklenice 6% otst, 180-200 ml rostlinného oleje, 2-2 , 5 lžíce. kamenná sůl, sklenka cukrového písku.

Při vaření pepřové lecho na zimu s rajčaty těstoviny nebo ze šťávy se můžete trochu uklidnit a vynechat poněkud pracné chvíle vaření rajčatové základny, jako je tomu u čerstvých rajčat. Pokud jsou na skladě čerstvé noční košile, měly by být zpracovány. Nejprve se opláchnou a poté nasekají v mixéru (s malým množstvím) nebo v mlýnku na maso. Džus z pyré se nalije do hrnce na vaření. Nebo rajčatový produkt, který byl původně připraven, je vypuštěn: skladujte šťávu nebo z těstovin. Do rajčat se přidá granulovaný cukr, kamenná sůl, do kterého se nalije libové máslo a ocet. Mimochodem, 9% ocet - nejběžnější na prodej - se zředí na 6%, pro které se vezme 2/3 šálku konzervačního činidla a přidá se třetina sklenice vychlazené vařené vody.. 

Směs je dobře promíchána. Je do něj naložena paprika. Papriky jsou předem omývány a očištěny od vnitřních součástí, včetně stonku. Masité tělo pepře je nakrájeno na libovolné plátky (od tenkých brčka po docela velké proužky). Velikost krájení závisí na dalším použití misky nebo na tom, jak se vám líbí.. Rajčatová šťáva s pepřem je smíchán a umístěn na sporák k varu. Vařený nápoj se uzavře víkem. Síla ohně pod ním klesá. A zatímco syrová jídla se stále mírně vaří přibližně 25 minut. 

Nyní byste měli sklenice důkladně umýt víčkami a sterilizovat skleněné nádoby. Víčka jsou navíc vařena. Je vhodnější připravit kontejnery s malou kapacitou pro zachování. Jsou nejpohodlnější k použití. A zatímco jídlo mizí, je dost času na zpracování 8-9 půllitrových nádob na dané množství výchozích složek. Lecho se nalévá horké do kalcinovaných plechovek, rovnoměrně rozložených pepř "Lecho na zimu s rajčatovou pastou nebo šťáva “a zeleninové plátky se nalijí rajčatovou omáčkou až k samému okraji nádoby. Obrobek je zakryt víky a utěsněn. Kontejnery s konzervací jsou převráceny víkem dolů, chlazeny a uloženy na vhodné místo pro skladování.

Recept 2 

Další "Lecho na zimu "recept s rajčaty těstoviny a mrkev. Jedná se o zcela nezávislý příbor a originální předkrm. K jeho přípravě se používají tyto výrobky: litr Krasnodarské rajčatové pasty, kilogram mrkve, 3 kg papriky, 250 ml slunečnicového oleje, 1 sklenice 6% otst, o něco více než sklenka pískového cukru, 1 polévková lžíce. se skluzavkou stolní soli. 

K vaření je připravena smaltovaná pánev nebo hluboká mísa, v níž se kombinují těstoviny, ocet a rostlinný olej. Poté se k nim přidá koření: stolní sůl a granulovaný cukr. Hmota se intenzivně míchá, aby se rozpustily krystaly koření, a pak se zapálí a přivede k varu. Takto se připravuje marinádová náplň lecho s rajčatovou pastou. Úzké kousky papriky (umyté a loupané) a jemně nasekané mrkve se ponoří do tiše probublávajícího rajčete. To vše se vaří asi 8-10 minut při mírné intenzitě vaření a tradičním způsobem se převaluje přes skleněné skleněné nádoby..

Recept 3 

Přidaná obilná rýže dodá receptu sytost a nutriční hodnotu. Pokud má někdo zájem o přípravu této verze zimní svačiny, musí připravit následující složky: litr husté rajčatové pasty, 250 g dlouhozrnné rýže, kilogram sladké papriky, stejné množství mrkve a cibule, 500 ml rafinovaného slunečnicového oleje, sklenici granulovaného cukru, 3 plné lžíce cukr, 100 ml první stolek. 

Důkladně oloupaná a promytá zelenina se nakrájí na malé kousky a některé se dokonce nasekají. Pepřové kukuřice se v zásadě dělí na plátky (bez jader), ale je lepší strouhat mrkev a cibuli jemně nasekat nožem. V jedné nádobě jsou smíchány silné koncentrované rajčatové pasty se slunečnicovým olejem, syrovou rýží, připravenými rostlinnými ingrediencemi a neodjodovanou kamennou solí. Ti “Lecho na rajčatové pastě pro zimní recepty, které zahrnují rýži, jsou podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování. Takže v tomto receptu - směs je míchána a dušená po dobu 50 minut (a pokud rýže není dušená, pak delší).

Posledním krokem je přidání stolního ost, a po smísení misky se položí do sešívacího kontejneru a uzavře se železnými víky. Doslova všechno způsoby vaření lecho by se měla ochladit pod přikrývkou a vzhůru nohama. Udržování občerstvení v chladných podmínkách.

Recept 4 

Recept na lecho „Swallow“ je velmi jednoduchý a netrvá dlouho. Často se provádí na rajčatové pastě nebo nasycené domácí rajčatová šťáva. Navíc mezi přísadami není rostlinný olej, což je pro mnoho jedlí dost důležité. Nezbytné složky pro přípravu budou: 800 g Krasnodarské pasty, 2 kilogramy papriky, 1 lžička. červená hořká paprika, 1 polévková lžíce. se skluzavkou kamenné soli, 6 kopeček cukru, 2 polévkové lžíce 9% otst, lavrushka, černé pepře a koření dle libosti. 

A především se těstoviny ředí na vroucí teplou vodou ve stejném poměru. K tekutině se přidá cukrová sůl a koření vybrané podle vlastního uvážení. Roztok se vaří. Papriky papriky se nalijí do vroucí budoucí náplně řezanými proužky (řezání se provádí poměrně velké). Hmota se udržuje v ohni až 20 minut a na konci vaření se do ní nalije oset. Miska "Lecho s rajčatovou pastou na zimu»Baleno v čistých kalcinovaných nádobách a zapečetěno. 

Recept 5 

Standardní pokrm získává zcela jinou chuť, pokud je v něm obsažena jiná složka. Například stejné fazole. Pikantní pokrm, docela vydatný a středně vysoký obsah kalorií, má příjemnou chuť, mírnou kyselost a štiplavost a dobře se hodí k jakémukoli masu jako příloha. Navíc to vypadá velkolepě a chutně v rajčatové omáčce. Navrhovanou variantu si můžete připravit z: 3,5 kilogramu zralé červené noci, půl kilogramu fazolí, 2 kg papriky, 1 sklenice slunečnicového oleje, plátky hořké papriky, 2 lžíce. s horou stolní soli, sklenicí cukru, 2 lžíce. ozza esence.

Před zahájením vaření jsou fazole namočeny předem. Fazole by měly ležet ve vodě přes noc nebo po dobu 5-6 hodin a správně bobtnat. Pak se vaří, dokud se nevaří a důkladně se neumývají. Zatímco se fazole chladí, rajčata se rozdrtí v mlýnku na maso a hustá hmota se nalije do hrnce na vaření. Rajčata se smísí s granulovaným cukrem a kamennou solí a na vařiči se vaří 20 minut.. 

Připravená paprika, nakrájená na velké plátky a nakrájená hořká se plní do náplně. Sekaný pepř "Lecho na zimu s rajčatovou šťávou“, V zásadě na plátky požadované velikosti - proto nejsou hrubé plátky předpokladem. Miska se vaří další čtvrt hodiny, nedovoluje vařit intenzivně. Fazole se přidají do vařené směsi a dušení trvá asi 10 minut. Poslední, co se nalije do pánve, je osetová esence nebo stolní oseta, počítaná ve správném poměru. Vařte, nádobí s lahodné blokování na zimu odstraněn z ohně. Musí být zabalena v plechovkách a pevně srolována železnými víky, což je originální a užitečný doplněk vašeho každodenního stolu..

Recept 6 

Skutečné maďarské lecho s nádechem moderní interpretace se zahrnutím uzených uzenin se vyrábí na základě následujících produktů: 4 velká rajčata, 5 papriky, 4 klobásy, 2 cibule, 1 lžíce. mletá paprika, 2 lžíce. libový olej, slaný cukr, mletý černý pepř.

Na jídlo "Lecho s rajčatovou šťávou na zimu»Papriky jsou čištěny a drceny na úzké a ne příliš dlouhé proužky (proužky široké půl centimetru). Cibule je nakrájena na půlky. Libový olej se nalije do gulášu, zahřeje se a cibule se v něm nechá vařit na ne příliš vysokém žáru až do průsvitnosti. Poté se na něj upustí paprika a společně se smaží asi 15 minut. Během této doby se rajčata nakrájí na malé kostky - je však vhodné je protáhnout nebo "proměnit" na šťávu. V tomto případě bude konzistence obrobku příjemnější a samotné plnění bude rovnoměrnější.. 

Rajčata (v jakékoli formě uvedené výše) se přesouvá do dušeného masa do dušené zeleniny. Směs se pepřuje, solí, plní mletou paprikou a štědrá štipka cukrového písku nebude zbytečná. To vše je smíšené, dušené další čtvrt hodiny a do látky jsou naloženy náhodně nasekané uzené klobásy. Se zařazením masa se lecho vaří po dobu 10 minut a rozloží se do sterilizovaných sklenic. Nebo Maďarský předkrm okamžitě sloužil na stůl. Některé ženy v domácnosti přinášejí do receptu nové originální doplňky - například strouhanou mrkev nebo celer.

Recept 7 

„Lenivá“ metoda přípravy tohoto svačinu vyžaduje následující přísady: 3 kilogramy červených rajčat se střední mírou zralosti (co je nejdůležitější, nepřečtené), 1 kg bulharského pepře, 2-3 lžičky. octa 9%, 3 stroužky česneku, 2 lžíce. stolní sůl, 1 sklenice granulovaného cukru. Toto množství jídla bude stačit recept "Lecho s rajčatovou šťávou na zimu."»Mezi šesti půllitrovými nádobami. 

Pro „líné“ lecho se složky připravují tímto způsobem: Pepř a rajčata se v případě potřeby opláchnou, vyčistí a rozdělí na úhledné plátky. Poté se polovina zpracovaných rajčat smíchá s pepřem a převede se do hrnce na vaření. Pokud noční košilky nejsou tak šťavnaté, přidejte jim jednu sklenici vody. I když jsou někteří tak líní, že se ani neobtěžují s rajčaty, ale používají hotovou omáčku, v důsledku čehož vyjde o nic méně úžasného líné lecho s rajčatovou omáčkou.

Směs se musí vařit a poté vařit po dobu 10 minut při nízkém ohni. Poté se do nich posílají další ingredience podle receptu (hlavně koření) a zbytky rajčat a za míchání se vaří 20-25 minut. Česnek je oloupán a protlačen lisem. Do hlavní zeleninové hmoty se přidá drcený česnek a ocet a mísa se vaří po dobu 5 minut, dokud se nevaří. Sterilizované sklenice se naplní hotovými „línými“ předkrmy a uzavřou se.