Pepřové lecho

Jedním z typů dresingů na salát je pepř a rajčatové lecho. Připravuje se z různých odrůd papriky během zrání této zeleniny (na samém konci léta). K tomuto salátu lze přidat další produkty: řepa, mrkev a dokonce i kousky uzené slaniny (slanina).

Pepřové recepty lecho pestrý. Někdy mezi nimi najdete docela neobvyklé a speciální. Například maďarské lecho. Potřebuje následující složky:

• 1,4 kg sladkého zeleného pepře;
• 0,6 kg rajčat;
• 2 cibulové hlavy;
• špetka sušené papriky;
• 100 g sádlo (vepřový tuk);
• 50 g uzené slaniny;
• sůl (podle chuti).

Paprika lecho takto připraveno:

1. Sladké papriky jsou oloupané a nakrájené na poměrně široké proužky..
2. Rajčata se na několik vteřin ponoří do vroucí vody a ze slupky „osvobodí“. Po řezu do čtvrtí.
3. Cibule se nakrájí na tenké půlkruhy.
4. Vepřový tuk se umístí do širokého kastrolu a sádlo nakrájené na tenké proužky se smaží, dokud není průhledné. Cibule se tam nalije a zhnědne.
5. Do pánve přidejte papriku, promíchejte misku a ihned vložte zelené papriky a čtvrtky rajčat.
6. Lecho je soleno a nejprve dušeno bez víka přes vysoké teplo, dokud se část kapaliny neodpaří. Poté, co se oheň sníží, a lecho pokračuje v dušení, dokud se zcela nevaří.
7. Ready lecho je zabaleno do sklenic a srolováno s předběžnou sterilizací.

Paprika lecho lze použít jako přílohu nebo koření. Může být podáván jako samostatná mísa spolu s párky nebo uzeninami, nakrájeny na kruhy nebo umístěny celé. Můžete přidat rozbité vejce do lecho a péct jídlo v troubě. Také, aby byl recept více uspokojivý, v lecho s mrkví při dušení je dovoleno přidat trochu rýže.