Lecho na zimu z rajčat
Velmi chutné lecho na zimu z rajčat lze připravit bez sterilizace. Ukázalo se, že tato varianta vaření s octem a rostlinným olejem není horší. A je dobře uložen v pokojových podmínkách. Pro přípravu musíte připravit:
- 5 kg rajče;
- 10 kg papriky;
- 2 šálky rostlinného oleje;
- 150 ml 9% stolního octa;
- 1? sklenice granulovaného cukru;
- 1? polévková lžíce soli jemných frakcí;
- 5 vavřínových listů.
Příprava "Lecho na zimu z rajčat":
- Sladké papriky na lecho jsou očištěny od „ocasu“ a semen a nakrájeny na dlouhé, úzké proužky.
- Rajčata se umývají a mleté v bramborové kaši s kůží.
- Kousky papriky se nalijí rajčatovým pyré. Přidá se rostlinný olej a sůl, pepř a bobkové listy. Vše se uvede do varu a vaří se asi půl hodiny.
- K vařené zeleninové hmotě se přidává cukr a ocet a vaří se 10-15 minut.
- Horké lecho je rozloženo v čistých, dusených nádobách a srolováno víky. Lecho bez sterilizace lze také zavřít do sklenic se zakrouceným hrdlem (šroubem).
- Banky se dají vychladnout, zabalené do přikrývky s krkem dolů.
- Lecho se uchovává v octě a rostlinném oleji při pokojové teplotě.
Toto jídlo lze změnit podle receptu. Nahrazením bulharského pepře odrůdou Ratunda a zvýšením množství rajčatového pyré v receptu získáte „Rutunda pepřová omáčka. Recept s fotografií". Pro lecho jsou obecně vhodné různé druhy papriky zeleninové, masité i tenkostěnné.
Lecho se také připravuje s mrkví, nakrájenou na proužky, do něj se vkládají celé papriky, na kořenění se dají kousky feferonky. Recept „Lecho na zimu“ je považován za univerzální, což umožňuje různé změny a doplnění součástí. Dokonce se připravuje lecho s rajčatovou pastou.