Lecho na zimu z rajčat

Velmi chutné lecho na zimu z rajčat lze připravit bez sterilizace. Ukázalo se, že tato varianta vaření s octem a rostlinným olejem není horší. A je dobře uložen v pokojových podmínkách. Pro přípravu musíte připravit:

• 5 kg rajče;
• 10 kg papriky;
• 2 šálky rostlinného oleje;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 1? sklenice granulovaného cukru;
• 1? polévková lžíce soli jemných frakcí;
• 5 vavřínových listů.

Příprava "Lecho na zimu z rajčat":

1. Sladké papriky na lecho jsou očištěny od „ocasu“ a semen a nakrájeny na dlouhé, úzké proužky.
2. Rajčata se umývají a mleté ​​v bramborové kaši s kůží.
3. Kousky papriky se nalijí rajčatovým pyré. Přidá se rostlinný olej a sůl, pepř a bobkové listy. Vše se uvede do varu a vaří se asi půl hodiny.
4. K vařené zeleninové hmotě se přidává cukr a ocet a vaří se 10-15 minut.
5. Horké lecho je rozloženo v čistých, dusených nádobách a srolováno víky. Lecho bez sterilizace lze také zavřít do sklenic se zakrouceným hrdlem (šroubem).
6. Banky se dají vychladnout, zabalené do přikrývky s krkem dolů.
7. Lecho se uchovává v octě a rostlinném oleji při pokojové teplotě.

Toto jídlo lze změnit podle receptu. Nahrazením bulharského pepře odrůdou Ratunda a zvýšením množství rajčatového pyré v receptu získáte „Rutunda pepřová omáčka. Recept s fotografií". Pro lecho jsou obecně vhodné různé druhy papriky zeleninové, masité i tenkostěnné.

Lecho se také připravuje s mrkví, nakrájenou na proužky, do něj se vkládají celé papriky, na kořenění se dají kousky feferonky. Recept „Lecho na zimu“ je považován za univerzální, což umožňuje různé změny a doplnění součástí. Dokonce se připravuje lecho s rajčatovou pastou.