Zelí na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Kysané zelí na zimu vyrobený z velkého ovoce s hustými pahýly. Je žádoucí, aby pocházely z pozdních odrůd. Pro solení musí být hlávky zelí zbaveny zelených listů (nejsou vhodné k fermentaci), promyty vodou, nakrájeny na několik kusů a poté nasekány na dlouhé proužky. V městském bytě může být sklizeň prováděna ve velké smaltované pánvi nebo skleněných nádobách o objemu 3 a 5 litrů.

Vynikající zelí na zimu

Aby byl obrobek ještě chutnější, kombinujte plátky zelí s nastrouhanou mrkví. Můžete je také nakrájet na kruhy. V prvním případě získá zelenina mírně narůžovělou barvu a ve druhém si zachová svou přirozenou barvu..
Votřete zelí rukama, přidejte postupně nastrouhanou mrkev a pokračujte v procesu. Na 10 kg nakrájeného zelí budete potřebovat 300 g mrkve a 245 g soli. Pro chuť přidejte kmín, brusinky a brusinky. Bobule budou potřebovat asi 200 g. Připravenou zeleninu vložte do částí v nádobě, použijte ruce nebo rozdrťte. Pokud během procesu vyjde hodně solanky, vypusťte ji. Na pánvi by mělo být jen tolik zelí, abyste na něj mohli položit čistý bílý hadřík a dřevěný kruh. Místo kruhu používají ženy v domácnosti také plochý talíř. Jako útlak si vezměte žulový dlažební kost, který byl předtím omyt a napuštěn vroucí vodou. Konce látky vložte do nádoby. Umyvadlo zakryjte a vložte do blízkosti baterie.

Optimální teplota pro kvašení je 15 až 20 stupňů. Celý fermentační proces musí být sledován. Jakmile jste viděli, že solanka začala bublat a začala vyjít, odstraňte hmotnost, kruh a látku, odstraňte přebytečnou pěnu, propíchněte obsah dlouhým nožem nebo ostrou hůlkou až na dno. To musí být provedeno na několika místech. K odstranění plynů budete potřebovat 2 postupy denně.
Po ukončení kvašení bude mít zelenina příjemně kyselou chuť. Hotové občerstvení musí být přeneseno do chladné místnosti a udržováno pod vysokým tlakem. Nejlepší skladovací podmínky jsou teploty v rozsahu od 0 do dvou stupňů. Je-li teplota nižší, bude zelenina měkká a béžová. Navíc takový užitečný vitamin C nebude v obrobku..

Recept na zelí na zimu

Složení:
- zelí - 10 kg
- mrkev - 295 g
- semena kmínu nebo kopru - 25 g
- sůl - 195 g
Příprava:
Nasekané zelí vložte do smaltované pánve a rovnoměrně nalijte vařenou vodu na celou zeleninu. Po 5 minutách vypusťte vodu a zeleninu smíchejte s nakrájenou mrkví, solí, kmínem nebo koprem. Další postup je stejný jako při obvyklé fermentaci.. Kysané zelí na zimu připraven!

Kysané zelí na zimu je velmi chutné

Složení:
- hlávkové zelí - 3 kg
- kmín - 30 g
- sůl - 145 g
- mletý červený pepř
- horský popel - 75 g
- dýně - 590 g
Kroky vaření:
Umyjte silné, neporušené zelné hlavy, oloupejte, rozdělte je na čtyři části, vystřihněte stonek, nakrájejte. Oloupejte zelí hlavu a dýně, otřete hrubým struhounem. Vložte jeřabiny do vroucí vody na pár minut. Koření smíchejte s kmínem. Zelí položte do hustých vrstev v smaltované pánvi, položte jej dýně, horský popel a další koření. Zeleninu dejte pod tlak, aby šťáva začala vynikat. Svačinu uchovávejte v teplé místnosti maximálně 7 dní.

Velmi užitečné informace a budou, jak připravit zelí na zimu. Shromáždili jsme pro vás pouze ta nejlepší doporučení a recepty.

Recept na vynikající zelí na zimu

Odstraňte vrchní listy z 3 kg zelí. Vystřihněte vyčnívající části žil ostrým nožem. Hotové listy rozetřete na stůl a nechte 12 hodin uschnout. Rolujte listy do malých roliček a sekejte po celé délce. Mrkve třete na hrubém struhadle, kombinujte je se zelím. Naplňte nádoby v husté vrstvě, vložte je do smaltované pánve (nedělejte to na samých okrajích). Připravte si solanku z granulovaného cukru, vody a soli, nalijte ji nahoře do hrnce a vložte na teplé místo. 2. a 3. den propíchněte obsah holí na několika místech. Na třetí, vypusťte solný roztok, zředěný granulovaný cukr v něm. Zelí zamíchejte tak, aby se spodní vrstvy pohybovaly směrem nahoru a horní vrstvy směrem dolů. Naplňte vše novým solným roztokem. Nechte zeleninu na další den v teplé místnosti a poté je vložte do chladu.

Značka a zelí se zeleninou na zimu.

Zelí na zimu - recepty jsou velmi chutné

Nakládaná okurka recept.
Složení:
- hlávkové zelí - 1 kg
- nakládané okurky - 590 g
- koprová semínka - 25 g
Vyplnit:
- litr vody
- sůl - 55 g
- granulovaný cukr - 35 g
Jak vařit:
Odloupněte horní listy z hlávkového zelí, umyjte a nasekejte. Vyberte kvalitní okurky, nastrouhejte je. Umístěte do smaltované mísy, promíchejte semínka kopru. Cukr a sůl rozpusťte ve vroucí vodě. Nalijte zelí s okurkami s výslednou horkou solankou, zakryjte gázou, položte kruh s nákladem. Nechte obrobek při pokojové teplotě asi 10 hodin. Zeleninu pravidelně protřepávejte, píchněte dřevěnou tyčí. Jakmile vyprší čas, přikryjte pánev víkem a odložte na jakékoli chladné místo.

Bude se vám líbit a solení zelí na zimu.
Recept s jablky a ovocem.
Složení:
- bílé zelí - 1 kg
- jablka - 90 g
- sůl - 25 g
- brusinky a brusinky podle chuti
- mrkev - 90 g
Jak vařit:
Vezměte hustou zelnou hlavu, umyjte ji, ořízněte pařez, ořízněte horní listy a rozdělte ovoce na 4 části. Stačí si jen ponechat několik velkých listů. Nakrájejte zelí, kombinujte s nastrouhanými jablky a mrkví. Některé připravené zelí opařte vroucí vodou, položte na dno nádoby, jejíž dno musí být opařeno vroucí vodou. Plátky zelí posypeme solí, přidáme brusinky a brusinky, zbytek zelí položíme, přikryjeme listy zelí. Dejte útlak. Odstraňte veškerou pěnu, která vyjde na povrch. Hrabat obsah dřevěnou tyčí.

Zkuste a kysaný zelí recept s mrkví.
Zelí, půlky zelí nebo hlavy zelí.
Požadované produkty:
- 7,5 litru vody
- sůl - 315 g
Příprava:
Vyberte husté hlavy pozdní odrůdy a vložte je do čisté nádoby. Nalijte solanku na vrchol. O obrobek je třeba pečovat stejně jako v předchozích recepturách. Poloviny zelí lze osolit plátky zelí. Chcete-li to provést, musíte: připravit nádobu, dát vrstvu nakrájeného zelí, nastrouhanou mrkev se solí. Položte hlavy zelí na vrchol a přikryjte vrstvou zelí. Postarejte se o stejný vzor.
Aby předkrm získal zvláštní pikantní chuť, přidejte do něj jablka. Na 10 kilogramů zelí budete potřebovat asi 1 kg jablek. Vložte 2 g kmínu kmínu, 200 g brusinek a brusinek. Místo mrkve můžete také vzít dýně nakrájenou na kousky.
Užijte si chuť a křupavé zelí na zimu.
Sladké zelí.
Požadované produkty:
- sůl - 155 g
- zelí - 10 kg
- mrkev - 490 g
- hrášek černé, koření - 30 ks.
- koriandr - 0,25 lžičky.
Kromě toho budete potřebovat 170 g granulovaného cukru na litr solanky..

Kroky vaření:
Připravte, nasekejte zelí, sůl. Vložte ji do nádoby, vložte ji do ovocné vrstvy - hrušky, jablka, švestkové klíny. Ovoce musí být umístěno každých 10 cm. Zelí vložte do poslední vrstvy. Jeho vrstva by měla být 15 cm. Jakmile se zelenina nakyslá a šťáva začne vystupovat, vypusťte solanku. Na každý litr solanky nalijte 170 g granulovaného cukru, po ochlazení vařte a zeleninu znovu nalijte. Pokud není dostatek solanky, přidejte vodu. Další technologie je stejná jako v předchozích receptech.
Zkuste a zelí předkrm na zimu.
Zkuste jiný recept, jako je tento.
Oloupejte velké zelné hlavy z horních listů, nakrájejte na oddělené části, pahýl vyjměte, jemně nasekejte a smíchejte se solí. Na každých 10 kg zeleniny připravte 195 g soli. Na dno pánve položte vrstvu žitné mouky, položte listy zelí. Přidejte nakrájené zelí, vložte do misky ve vrstvách 506 centimetrů. Po úplném naplnění pánve zakryjte plátky zelným listem a čistým hadříkem, na něj položte prkno s hmotností. Jako těžký náklad můžete použít cihlu nebo kámen. Zatížení pomůže šťávě začít vyniknout. Pokud solný roztok nevychází dlouho, musí se zvýšit hmotnost nákladu.
Zelí s řepou na zimu.
Nakrájejte velkou zelí na široké proužky, abyste získali široké čtverce. Nakrájejte velké řepy s mrkví na proužky, nasekejte česnekovou hlavu. Zkombinujte veškerou zeleninu do mísy a vložte do hrnce. Připravte si marinádu: vařte litr vody, rozpusťte v ní 190 g cukru, pár lžic soli, přidejte 195 g slunečnicového oleje, vhoďte do lavrushka s černým hráškem. Nalijte zelí do hrnce, přikryjte talířem bez váhy. Ponechejte při pokojové teplotě jeden den.

Jak se vám líbí kysané zelí?Kysané zelí na recepty bank.
Vaří se 1,55 litru vody, zředí se 2 polévkové lžíce cukru a soli a důkladně se promíchá. Hoďte v několika lavrushkách a 5 luskových hrách. Nechte solanku vychladnout. Začněte krájení zelí. Na 2,5 kg zelí si vezměte velkou mrkev. Třete ji a připojte se k hlavní komponentě. Vložte sklenice. Směs se ochladí na teplotu místnosti, nalije se na vrchol. Další vaření se provádí podle obvyklého schématu..

Chuť a přípravky ze zelí na zimu.

Chutný zelí na zimu ve sklenicích.
Vezměte 3 kg hustých hlávek zelí. Odstraňte zelené listy - nejsou vhodné pro kváskání. Nasekejte zelí tence. Nastrouhané loupané mrkve. Pro chuť můžete do složení zahrnout brusinkové bobule. Hodit 3 lžíce. lžíce soli, promíchejte v misce, nechte stát čtvrt hodiny. Nalijte vroucí vodu. Nádoby nasaďte na krk, vložte je do misky a přeneste je do místnosti. Dále vařte podle stejného principu..