Kysané zelí s borůvkami

Kysané zelí s jalovcem, jehož recept s fotografií, která se dnes zveřejňuje, vás potěší svou vůní a chutí. Ujistěte se, že toto prázdné místo získá popularitu ve vaší rodině..
Sůl přidaná do zelí podporuje uvolňování buněčné šťávy bohaté na cukr. Při moření zelí se fermentuje cukr, který je přítomen v zelenině, a vzniká kyselina mléčná. Kyselina mléčná zastavuje působení mnoha mikroorganismů, čímž chrání zelí a další zeleninu.
Bobule jalovce obsahují hodně cukru, takže proces tvorby kyseliny mléčné v zelí bude probíhat rychleji..
Vaření zelí s borůvkami trvá 1 hodinu. Z uvedených produktů bude získáno 4,5 kg hotového produktu.



Složení:
- bílé zelí - 5 kg-
- čerstvé brusinky - 300 g-
- sušené bobule jalovce - 50 g-
- mrkev - 300 g-
- jablka - 700 g-
- sůl - 120 g-



Mrkev důkladně opláchněte tekoucí vodou, odloupněte z ní tenkou vrstvu kůže a nakrájejte na tenké proužky. K tomu můžete použít speciální zařízení, pomocí kterých můžete rychle a původně nasekat mrkev..



Odstraňte vrchní zelené listy z hlávkového zelí a odstřihněte pahýl. Rozdělte bílé zelí na tenké hobliny (asi 3-5 mm široké).



Zelí a mrkev smíchejte v hluboké misce se solí. Zelí mele se solí, dokud není zelí měkké a šťávy.



Vystřihněte uprostřed jablek a nakrájejte je na tenké plátky. Do zelí s mrkví přidejte důkladně omyté brusinky, bobule jalovce a plátky jablek. Jemně promíchejte ingredience, aby nedošlo k rozdrcení bobulí.



Zelí jsme vložili do velké hluboké misky, lehce ji stlačili, položili na něj plochý talíř, na který jsme vložili náklad. Zelí ponechte 2 dny při pokojové teplotě (15–22 stupňů Celsia). Pravidelně ucpávejte zelí, abyste odstranili vytvořený kyslík.



Po 2 dnech převedeme sklenice zelí do chladné místnosti (8-12 stupňů Celsia), abychom proces fermentace ukončili..



Juniper Berry Sauerkraut bude připraven asi za 7 dní.
Podívejte se na ostatní recepty na chutné zelí na zimu.