Jak nakládat sledě doma

Pravděpodobně ani jeden slavnostní stůl a obyčejnou večeři si nelze představit bez soleného sledě. Je možné s ním připravit velké množství jídel: salát s sleděmi, sledě pod kožichem nebo vinaigrette, stejně jako oblíbený forshmak každého. A to jsou jen jídla, na která jsme zvyklí. Je třeba vzdát hold sleďovi bramborami v uniformách a másle. Úžasná chuť dětství.

Téměř každá hospodyňka, kupující sledě v obchodě, hraje loterii. Konec konců je jednoduše nemožné pochopit čerstvost a chuť ryb okem. A ne velmi čestní prodejci, chválí své zboží, někdy prodávají ne čerstvý nebo upřímně ne chutný produkt.

Chcete-li si být jisti chutí sledě, stačí ho osolit doma sami. Naštěstí v naší době existuje mnoho receptů na solení ryb. Liší se množstvím koření a koření, které hosteska přidává při solení, nebo dobou, kdy budou ryby soleny. Musíte jen vyzkoušet několik receptů a vybrat si ten, který vám vyhovuje..

Nakupujeme sledě v obchodě

Námořníci samozřejmě loví ryby sami a solí. Obyvatelé megacitů nemají kam chytat ryby, zbývá jen koupit je v obchodě.

Proces nákupu sledě je také velmi obtížný. Konečná chuť solené ryby nakonec závisí na dobré nebo špatné volbě..

• Nejchutnější je druh ryb z Atlantiku nebo Pacifiku. V současnosti mohou mořské ryby obsahovat toxiny, protože moře jsou v každodenním životě velmi znečištěná.
• Pokud sledě žloutnou, znamená to, že se ryby začaly zhoršovat..
• Stačí si koupit celou rybu, která nemá žádné zvláštní poškození.
• Sleď se považuje za čerstvý, má-li stříbřitou barvu a pevně přitlačená ploutve k tělu. Čerstvé ryby můžete rozlišit očima. Zamračené oči ukazují chybějící produkt a jasný vzhled naopak charakterizuje čerstvost.
• Někdy, aby skryli rozmazlené ryby, prodejci uřízli jeho hlavu a prodali ji bez hlavy..
• Nejtučnější jsou ryby ulovené v zimě. Pro solení by se sledě měly brát velké a těžké.

Fáze přípravy ryb na solení

Pokud je sledě zmrazený, rozmrazte ho. Při špatném způsobu rozmrazování ztrácí ryba svou chuť. Nedoporučuje se rychle rozmrazovat ryby. Mikrovlnná trouba není v tomto případě pomocníkem. Také byste neměli dávat ryby do horké vody pro rychlé odmrazování. Správné rozmrazování je akce, když jsou ryby umístěny v lednici a nechány pomalu přes noc topit..

Po nasolení přidají žábry rybám hořkou chuť, a proto by měly být vždy odstraněny. Před velvyslancem musí být ryba dobře umytá, neměla by být vykuchána. Pokud je ryba již vykuchaná, lze ji solit spolu s kaviárem..

Existují ryby různých stupňů solení. Pokud chcete velmi slanou rybu, měli byste ji nechat celý týden ve slaném nálevu. Pro lehce solené sledě je vhodná dvoudenní koupel. To je čistě individuální záležitost..

Pokud potřebujete ryby před příjezdem hostů rychle osolit, je třeba je vykuchat, sundat hlavu a vnitřnosti. Nakrájíme na tenké kousky a přikryjeme solankou. Nechte ryby stát 2 hodiny. Vše je připraveno. Chuť produktu se však může lišit od toho, co chcete. Pokud hosteska naopak potřebuje ryby uchovat po dobu jednoho týdne, po solení by měla být očištěna, nakrájena na kousky, složena do vzduchotěsné nádoby, poté, co byla hojně napojena rostlinným olejem.

Jak jednoduché a chutné solení sledě doma

Pro nejjednodušší solení by se sledě měla odebrat:

• Střední ryba - 2 kusy.
• Voda - 820 ml
• Sůl - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 1,5 lžičky

Příprava

Nejprve musíte rybičky vyjmout, umyjte je a vložte do skleněné misky. Pokud není, můžete použít železo, ale hotové misce může dát kovovou chuť..

Přidejte cukr a sůl do vroucí vody, důkladně promíchejte. Voda by měla ochladit na pokojovou teplotu. Naplňte rybu chlazenou solankou a nechte ji stát 1 hodinu při pokojové teplotě. Pak jsme to dali do ledničky. Můžete jej vařit 3 dny nebo celý týden. Vše záleží na očekávané chuti solených ryb.

Sleď v pikantní solení doma

Složení:

• Velký sledě - 2 kusy.
• Voda - 950 gramů
• Sůl - 2 lžičky
• Cukr - 1,5 lžičky
• Nové koření - 10 hrách
• Černý pepř - 10 hrách
• Bobkový list - 4 ks.
• Karafiát - 5 kusů.

Příprava

Ryby musí být umyté tím, že nejprve odstraní žábry. Poté vložte do skleněné mísy na solení. Mezitím připravte solanku. Pro něj byste měli vařit vodu, hodit cukr, sůl, černou a koření, hřebíček. Nechte solanku vařit po dobu jedné hodiny a vypněte teplo. Poté na ni nalijte rybu, měla by být zcela zakryta solankou. A nechte misku stát hodinu a potom ji vložte do ledničky. Sůl od 2 do 7 dnů, v závislosti na požadovaném výsledku.

Suchý způsob solení sledě doma

Pro tuto metodu potřebujeme:

• Ryby - 1 kus.
• Sůl - 1,5 lžičky
• Cukr - 1 čajová lžička
• Mletý černý pepř - 1,5 lžičky
• Přilepte film
• Obyčejné ubrousky

Příprava

Pokud se nechcete obtěžovat solankou, je tato metoda ideální. Sleď musí být umytý, žábry odstraněny. Osušte ji suchými ručníky. Chcete-li připravit suchou "solanku", měli byste smíchat sůl, cukr, pepř. Ryby by měly být ve směsi velmi pečlivě srolovány. Ryby zabalte do plastového obalu a nechte 2 dny v ledničce. Dobrou chuť.

Jak solit sledě s hořčicí

Musíte vzít:

• Ryby - 2 kusy.
• Voda
• Sůl - 5 polévkových lžic
• Hořčice - 2 polévkové lžíce
• Cukr - 3 polévkové lžíce
• Černý pepř - 10 hrách
• Bobkový list - 5 ks.
• Malý kopr - 1 polévková lžíce

Příprava

Ryby musí být rozmrazeny a důkladně omyty. Žábry se během vaření odstraní. Pak ho musíte nastrčit hořčicí. A dejte ryby do skleněné misky. Pak by měl být připraven solanka. Vařenou vodu je třeba osladit a nasolit, přidat pepř, kopr a bobkový list. Solný roztok by se měl vařit a nechat vychladnout. Poté rybu naplňte solankou tak, aby ji solný roztok zcela zakryl, vložte ji do chladničky na 4 dny. Nezapomenutelná chuť nezůstane lhostejná i pro nejpřísnějšího labužníka. Dobrou chuť.

Jak nakládat sledě v plastové lahvi

Budete potřebovat:

• Sleď - 1 ks .;
• Vařená voda - 1 litr;
• Sůl - 100 g. (nebo 4 polévkové lžíce);
• Cukr - 1 polévková lžíce;
• Kyselina citronová - 1 čajová lžička
• Budete také potřebovat pravidelnou plastovou láhev s vodou o objemu 1,5 nebo 2 litry. Půllitr obvykle zahrnuje dvě ryby, dvoulitrovou - tři. Horní část láhve by měla být odříznuta ostrým nožem nebo nůžkami o asi 10-12 cm. Hlava sledě by měla projít otvorem.

Příprava

Sleď musí být rozmrazen, žábry odstraněny, umístěny do plastové láhve, ocas nahoru.

Pojďme na přípravu solanky. Do studené převařené vody by měla být přidána sůl, cukr a kyselina citronová. Dobře promíchejte, dokud se uvedené složky nerozpustí. Sleď sledějte s výslednou marinádou, přikryjte víčkem nebo sáčkem nahoře, sůl na chladném místě po dobu nejméně 2 dnů. Poté vypusťte marinádu a sledě rozdělte.