Kysané zelí s brusinkami v rychlých plechovkách

Jakmile začaly dozrávat hlavy pozdního zelí, začali jsme připravovat zelí, zatímco na jídlo - okamžitě.

Složení: bílé zelí, brusinka, sůl

Každý v naší rodině má rád sklizeň s kmínem a mrkví, ale loni jsem vyrobil zelí s brusinkami a nyní je tento recept předním - zelí s brusinkami se jedí před novým rokem. Zelí sklizené na zimu je uloženo v malém dřevěném sudu v podzemí. Pravda, občas zamrzne, ale to nemá vliv na chuť. Na jeden sud používám 10 kg zelí, 200 gramů brusinek, trochu kopru, sklenici jemné soli.

Pro jídlo vařím instantní zelí ve sklenicích podle stejného receptu a beru výrobky ve stejném poměru. Například, abych napsal tento recept s postupnou fotografií, solil jsem jen jednu hlavu zelí a uložím ji do sklenice v lednici. Beru sůl a brusinky v poměru k hmotnosti zelí.

Zahájíme přípravu zelí s brusinkami odstraněním suchých horních listů, rozřezáním hlavy zelí na polovinu, odstraněním pařezu a sekáním zelí na malé proužky.

Rozdrcené zelí vložte do plastové nádoby, přidejte sůl a promíchejte.

Zelí opatrně rozmačkejte rukama tak, aby vydávalo šťávu.

Pak ji pevně ucpejte v misce a nechte ji hodinu. Pak vše opakujeme: mnem, berane, necháme stát další hodinu.

Kopr přidejte již do zelí, které dalo šťávu. Zamíchejte, vypusťte přebytečnou šťávu. Někdy je hodně šťávy, ale nemůžete úplně vypustit veškerou šťávu - zelí bude suché a ne křupavé. Odcházíme na solení na jeden den na chladné místo.

Na poslední chvíli přidejte čisté brusinky a jemně promíchejte rukama nebo dřevěnou špachtlí.

Nyní můžete dát zelí do sklenic a uložit v lednici. I když, pokud děláte sklizeň na zimu z velkého množství zelí, pak barel je lepší.

Vynikající zelí s brusinkami podávané s teplými jídly nebo jako studený předkrm.