Kysané zelí za den

To je, jak často se stane, že zítra přijde zetě, určitě bude chtít péct své podpisové koláče, ale nebude se plnit. Protože zelí, které kvasilo před měsícem, skončilo a samozřejmě neměl čas vařit novou. Upřímně řečeno, situace je patová, protože kysané zelí můžete si ji koupit pouze na trhu, ale svou matku nebudete klamat. A právě pro takovou příležitost mám skvělý způsob, jak vařit tuto zeleninu. Kysané zelí za den, jehož recept s fotografií, která je před vámi, se ukazuje jako křupavý, šťavnatý.
Celé tajemství je, že ho naplníme horkou marinádou a během dne lze zelí podávat ke stolu. Klasickou marinádu připravíme podle základního receptu. Obsahuje pouze vodu, granulovaný cukr, stolní sůl a stolní ocet. Pokud však chcete diverzifikovat chuť jídla, můžete do marinády přidat své oblíbené koření, jako je koriandr, rozmarýn, bazalka, hřebíček, směs paprik. To nejen zesvětlí chuť vašeho zelí, ale také to zlepší zdravost, protože mnoho koření je díky své pálivé chuti léčivé.
K fermentaci potřebujeme bílé zelí pozdních odrůd. Listy takového zelí mají zpravidla jasně bílou barvu a hustší strukturu, což dává hotové misce zvláštní chuť a křupavost. Nejlepší je složit zelí ve skleněné nádobě a zároveň se snažit ji stlačit co nejpevněji.
Abychom předešli určité jemné chuti a jasně oranžové barvě předkrmu, nasekáme také zeleninu mrkve. Zkuste si vybrat malé, světlé ovoce, bývají šťavnatější a mají bohatou chuť. Před sekáním si můžete loupanou mrkev namočit půl hodiny do studené vody, pak to bude určitě šťavnaté a sladší.

Jak fermentovat zelí za den




Složení:
- bílé zelí - 2 kg,
- mrkev kořenová zelenina - 800 g,
- voda - 1 l,
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce,
- granulovaný cukr - 1 lžíce,
- stolní ocet 9% - 8 lžíce,

- bobkový list, koření.



Myjeme zelí a odstraníme horní listy. Rozdělte vidlice na polovinu a poté je nařezejte na proužky.



Oloupejte mrkvovou kořenovou plodinu a obruste ji.



Smíchejte, přidejte koření.



Dáme zeleninu do skleněné nádoby a zároveň drtíme rukama a tlakem.
Top s horkou marinádou.
Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu a do ní přidejte sůl a granulovaný cukr a poté nalijte do octa. Před nalitím do sklenice vypněte marinádu a nechte ji mírně vychladnout..
Nechte vzduch lžičkou.



Sklenici zelí uzavřete víkem a nechte celý den.



Dobrou chuť!



Vypadat stejně recepty na zelí s jablky.