Domácí konzervování rajčat na zimu: recepty na přípravky

Popularita rajčat je poměrně vysoká. Konzumují se čerstvé i konzervované. Rajčatové polotovary na zimu jsou nejen úsporou nákladů, ale také příležitostí nabídnout domácnostem chutné a zdravé občerstvení. Existuje několik základních, tzv. Základních receptů pro domácí konzervování rajčat. Jedná se o osvědčené metody, rajčata připravená podle těchto receptů na zimu se vždy ukáží chutná.

Konzervovaná nakládaná rajčata

Dříve se sudy používaly k moření rajčat, ale nyní všechny hospodyňky používají pro tento klasický recept skleněné nádoby.. K vaření budete potřebovat:

• Tři kilogramy rajčat.
• Hrách na koření - 12 ks.
• 12 stroužků česneku;
• Pálivá paprika podle chuti.
• Křenový list.
• Kopr - 2 deštníky.
• Suchá hořčice - 70 gramů.
• Listy z rybízu a třešňových keřů.
• Sůl - 90 gramů.
• Cukr - 40 gramů.
• 3 200 litrů čisté vody.

Je nutné vařit solanku z vody, soli a cukru. Zatímco se ochladí na pokojovou teplotu, sklenice se sterilizují a myjí se zelenina a rajčata. Na dně připravených nádob se položí 50% bylin, česneku, koření a papriky, poté se nádoba naplní rajčaty do středu, vrstvou bylin a koření a opět rajčaty.

Sklenice rajčat se nalije solným roztokem, nahoře přikrytá skládanou gázou.

2 lžíce hořčice se nalije na sýr. Nádoba se umístí na talíř a zakryje se obráceným víkem. Nechte rajčata kvasit po dobu dvou týdnů, pak přikryjte, uložte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Recept na okurky bez kyselin octové

Během konzervace se téměř vždy používá ocet nebo kyselina citronová, což umožňuje dlouhodobé skladování hotového produktu. Existují však recepty na rajčata na zimu, která jsou solená bez použití kyselin, a nejsou chutnější než nakládaná zelenina..

Nejprve se musíte připravit:

• 2-3 kg zralých rajčat;
• 60 gramů soli a cukru.
• 5 pepřů;
• Česnek a cibule.
• Koprové deštníky.
• Dva litry destilované vody.

Připravené sklenice se plní promytými rajčaty a česnekem. Cibule se přidávají po stranách (nakrájené na plátky), na vrchol se nalije pepř.

Marináda se vaří z vody, cukru a soli, do které se nalévají rajčata. Naplněné plechovky se pasterizují po dobu 5 až 7 minut a svinují se kovovými víčky. Doporučuje se skladovat rajčata na chladném místě..

Nakládaná rajčata

Princip nakládání rajčat je stejný. Rozdíly spočívají v přísadách používaných k výrobě marinády. Pro jednoduchý rajský recept na zimu budete potřebovat:

• Zralá rajčata (množství rovnající se objemu třílitrové nádoby).
• Tři stroužky česneku.
• Dva deštníky kopru.
• 10 černých pepřů;
• Tři listy lavrushky.

Pro výrobu sladkokyselé marinády musíte v pánvi kombinovat následující komponenty:

• Litr vyčištěné vody.
• Sůl - 30 gramů.
• Cukr - 100 gramů.
• 9% ocet - 100 ml, nalijeme poslední.

Rajčata se důkladně omyjí a třídí podle velikosti. Připravená zelenina se umísťuje do sterilizovaných nádob, nad nimiž jsou nezbytná koření. Nalijte vroucí vodu na obrobek, zakryjte víčky a nechte 15 minut vařit. Poté vypusťte vodu a nalijte na připravenou horkou náplň (marináda). Sklenice jsou uzavřeny uzavřenými víky a odloženy pro skladování. Může se jednat o podlahu, sklep nebo police ve skříni v bytě..

Rajčata ve vlastní šťávě

Rajčatové polotovary podle tohoto receptu jsou druhem jídla typu „dva v jednom“: rajčata na svačinu a šťávu, které lze použít jako nápoj i jako dresink do polévek. Vaření rajčat ve vlastní šťávě bude nějakou dobu trvat, ale stojí to za to.

Povinné složky:

• Tři kilogramy středního ovoce.
• Dva kilogramy velkého šťavnatého ovoce na šťávu.
• Cukr - 75 gramů.
• Sůl - 60 gramů.
• Koření a bobkový list podle chuti.

Banky jsou sterilizovány horkou párou. Malá rajčata jsou propíchnuta párátkem v oblasti stonku. Velké ovoce prochází mlýnkem na maso. Výsledná šťáva musí být vařena s cukrem a solí na mírném ohni po dobu čtyř minut. Propíchnuté ovoce se umístí do sklenic a pečlivě se naplní vroucí šťávou (nádoby se naplní až na vrchol). Sklenice jsou srolovány s vařenými víky, zabaleny do přikrývky a ponechány vychladnout. Po úplném ochlazení jsou uloženy na chladném místě bez přístupu ke světlu.

Z rajčat si můžete připravit chutnou a zdravou šťávu. To bude vyžadovat zralé a dokonce i přezrálé ovoce. Na 9 kg rajčat je třeba připravit půl sklenice.

Rajčata procházejí mlýnkem na maso (odšťavňovač). Výsledná hmota se filtruje přes síto a přivede se k varu v kastrolu. Během vaření se cukr a sůl přidávají podle chuti, některé připravují šťávu bez nich a koření těsně před použitím.

Výsledná homogenní hmota se vaří dalších 5 minut. Sterilizované sklenice se plní připravenou šťávou a srolované se železnými víky. Pokud se výsledná hmota vaří déle, před vařením 6-7krát získáte lahodnou rajčatovou pastu.