Jak sušit houby: nejlepší recepty s fotografiemi

Jak sušit houby ne každá hospodyňka to ví, a tak jsme se rozhodli sdílet složitost tohoto procesu.

Jak sušit houby doma

Vlastnosti sušení hub zpravidla závisí na místě, kde byly získány, na technických schopnostech houbaře a na složitosti přepravy. Každý houbař má své recepty na přípravu, ale my vám chceme nabídnout naše možnosti..

Sušené houby se skladují poměrně dlouho. Pokud je porovnáte s nakládaným ovocem, překonají je ve stravitelnosti a nutriční hodnotě. Vůně sušeného produktu je ještě vyšší a nutriční hodnota je zachována. Nezapomeňte však, že ne všechny jedlé výrobky jsou vhodné pro sušení. Například lamelární houby obsahují ve svém složení hořkost, kterou nelze vyloučit ani na konci procesu. Můžete doma sušit tyto druhy hub:
- z vačnatců - bílý lanýž, morel čepice, smrži-
- z lišek - lišek obyčejných-
- z lamel - deštníková houba, zimní a letní med, podzimní med-
- z popelnice - rozvětvená a pestrá plísňová houba, beranová houba-
- z tubulárních - polských hub, dubového dřeva, koz, hub, všech druhů hřibů, hřibů, osikových hub, hříbek

Dozvědět se vše o sušení hub - malá tajemství.
Sklizené ovoce můžete sušit na slunci (na čerstvém vzduchu), nad elektrickým nebo plynovým sporákem, v troubě, v ruské troubě, mikrovlnné troubě atd. Sušení na vzduchu je povoleno pouze v suchých dnech, ve slunečných a jasných dnech. Pokud je usušíte v deštivém a oblačném počasí, jednoduše zkazí jejich chuť. Na čerstvém vzduchu se houby suší asi týden. Plody musí být navlečeny na tvrdá a silná vlákna, rybářská šňůra a tenká vlákna, a poté zavěšeny na čerstvém vzduchu, aby se navzájem nedotýkaly. K tomuto účelu můžete použít kovové tyče nebo speciální stojany..
Podívejte se na informace a jak, jak nakládat houby.

Jak sušit houby na provázku

Nejlepší možností sušení je sušení v troubě, ruské troubě, nad sporákem. Pro sklizeň vyberte silné, čerstvé a nepoškozené ovoce. Otřete je čistým, mírně navlhčeným měkkým hadříkem, prostý země, písku, mechu, listů, jehel, třídění. Velké plátky nakrájejte na plátky a odřízněte nohy o dva až tři centimetry. Nastřihněte nohy hřibů a hřibů na kola nebo sloupy. U lišek, medových agarik, hub a hřibů se zpravidla používají pouze klobouky, ale linie a smrž se musí sušit celé.
Chcete-li zabránit znečištění obrobku, vysušte houby na speciálních zařízeních - copách, sítkách, mřížích, nití nebo vláscích, které musí být nainstalovány na dřevěných stojanech. Houby jsou považovány za připravené, pokud se cítí lehké a suché na dotek, mohou se trochu ohnout. Pokud uděláte trochu úsilí, zlomí se. Sušený produkt tvoří asi 10% surové hmotnosti. Z 10 kg čerstvých hub získáte pouze 1-1,5 kg sušených hub. Sušené houby musí být pravidelně vybírány tak, aby zbylé houby měly možnost zaschnout na požadovanou konzistenci. Všechny lamelární a trubkovité houby mohou být sušeny v peci, ale morely nemohou být sušeny..

Číst o, jak vařit hříbky.
Jak správně sušit houby na slunci.
Pokud je horké mimo okno, pak můžete houby usušit. V extrémních případech mohou být na čerstvém vzduchu sušeny a poté sušeny v peci. Celé ovoce položte na sušící podnosy, suchou desku nebo silný papír. Nepokládejte je na plech na pečení ze železa - to může způsobit, že plody jednoduše upečou a zčerná. Sušte obrobek na místě chráněném před prachem a deštěm. Houby předem nakrájejte na plátky. V tomto případě budou vařit za pár dní a zachovají si svou přirozenou barvu. Správně vysušené houby se dobře rozpadají.

Bude se vám líbit a nakládané houby pro zimní recepty.

Jak správně sušit houby v troubě

Pro sušení v troubě musí být ovoce rozprostřeno na hotových roštech v tenké vrstvě a namísto jednoduchých plechů na pečení postaveno. Během vaření udržujte teplotu mezi 60 a 70 stupni. Nechte dveře mírně pootevřené, aby v troubě mohl cirkulovat vzduch. Postupujte podle postupu a vyměňte místa, jakmile rošt zaschne..

Jak sušit houby v troubě

Pro obyvatele městských bytů je tato metoda nejoptimálnější, protože v každém domě je trouba a speciální gril. Pokud najednou nemáte po ruce mříž, můžete to udělat sami. Chcete-li to provést, použijte hrubé pletivo. Jako poslední možnost můžete použít plech na pečení. Hlavní věcí je umístit houby v dostatečné vzdálenosti od sebe a zajistit cirkulaci vzduchu. Nejprve musíte jídlo sušit při teplotě 45 stupňů. Pokud zvýšíte teplotní režim, začnou se na povrchu čepic uvolňovat proteinové látky, které dávají tmavou barvu a brání dalšímu procesu sušení. Dostanete jen měkké houby, které nemůžete jíst. Jakmile se čepice přestanou lepit, můžete nastavit teplotu na 75–80 stupňů. Čas sušení nelze předem stanovit. Je nutné určit připravenost čepic. Pokud jste si však vybrali stejné desky, uschnou přibližně ve stejnou dobu..

Udělejte také nakládané houby na zimu.
Jak sušit houby na zimu v mikrovlnné troubě.
Oloupejte a nakrájejte houby, dejte je na drátěný stojan nebo talíř, nastavte výkon na 100 - 180 W a postavte na 20 minut. Potom kamna otevřete a na 5 až 10 minut ji vypusťte. Tato doba je nutná, aby se přebytečná vlhkost začala odpařovat. Operace musí být opakována ještě několikrát. Díky mikrovlnné troubě můžete vařit jak zcela sušené houby, tak i polotovar, který lze následně sušit. Tato možnost je velmi pracná a problematická, takže je lepší ji použít pro malé porce..

Jak sušit hříbky

Sušení v ruské peci.
Připravte ovoce, položte je na drátěné stojany, zavřete čepice. Lze také navléci na pletací jehlice. Jakmile teplota poté, co topeniště klesne na 60-70 stupňů, vložte zařízení do trouby. Pokud je teplota vyšší, pak se plody jednoduše smaží nebo naparují. Pokud je nižší, houby budou kyselé a kazí se. Před vložením obrobku do trouby zametejte poblíž, aby na podlaze nezůstal žádný popel. Při sušení se také ujistěte, že v troubě nejsou žádná jídla s vodou nebo jídlem. Pokud copánky nebo mřížky nemají nohy, vložte pod ně cihly.

Naučte se a jak vařit brambory se žampiony.
Jak sušit houby doma.
Během sušení je velmi důležité odstranit veškerou vlhkost, kterou houba vyzařuje. Pro zajištění tohoto procesu položte klapku na 2 cihly a mezi nimi ponechte malou mezeru pro cirkulaci vzduchu. Ujistěte se, že horní část klapky nezakrývá troubu pevně, aby mohl být neustále odstraněn vlhký vzduch. Na začátku sušení otevřete komín o 0,75 cm a postupně zasychejte. Houby zasychají nerovnoměrně, proto v procesu musíte neustále odstraňovat hotové ovoce, aby neztratily chuť a vůni. I při malé vlhkosti se plísně začnou formovat..
Číst a, jaké polévky lze vyrobit z hub.

Jak sušit smažené houby.
Smrž jsou podmíněně jedlé houby, takže je lze sušit výhradně na vzduchu. Navlékněte je na provázek, vložte gázové sáčky nebo nylonové punčochy a zavěste je ze stropu po dobu asi pěti až šesti měsíců. Po uplynutí této doby kyslík vyčistí všechny řady toxinů. Pouze v tomto případě je možné produkt konzumovat.

Jak sklízet houby veselka.
Veselka je běloruská houba, která se v lese často nenachází. Je uveden v červené knize. Při sběru této odrůdy musíte být velmi opatrní, protože vedle ní často roste nepoživatelná houba - psí mutunus. Tato odrůda se velmi často používá v medicíně. Může léčit sarkom, ekzém, revmatismus, psoriázu atd. Můžete si připravit šťávu z veselky. K tomu potřebujete houby s trhlinami, drobné poškození, částečně drcené. Aby nedošlo k poškození shromážděných hub, je lepší je vložit do litrových nádob bezprostředně po odběru. Poškozené ovoce vložte do skleněných nádob, nechte několik měsíců působit. Uchovávejte kontejnery v chladném sklepě. V případě potřeby lze vestu také sušit - na okně, v peci, na čerstvém vzduchu.
Také se vám budou líbit informace o, jak vařit žampiony rychle a chutně.
Jak sušit houby v sušičce.
Elektrická sušička je nejlepší způsob sušení, protože nevyžaduje nepřetržité sledování hostesky. Stačí jen nastavit požadovanou teplotu a jít o své podnikání. Naplňte každou vrstvu sušičky houbami, narovnejte a ořízněte kousky. Nastavte teplotu na 55 stupňů. Doba schnutí je dvě až šest hodin. Čím tenčí plátky nakrájíte, tím rychlejší bude proces sušení. Čím méně produktu vložíte do sušičky, tím častěji je třeba zkontrolovat jeho připravenost. Připravenost je stanovena velmi jednoduše - ohýbejte kousky a pokud trochu zakalí, vypadejte zcela suchě, pak lze sušičku vypnout. Pokud kousky vypadají mírně vlhko, je třeba je trochu sušit..
Jak se vám líbí původní kaviár ze sušených hub?
Houbový prášek.
Důkladně sušené houby mohou být rozemleté ​​nebo rozdrcené na jemný prášek. Během mletí se ničí špatně stravitelné filmy a houby zcela odhalí jejich chuť. Prášek z hříbků je obzvlášť chutný. K hotovému houbovému prášku přidejte trochu jemné soli, aby byl kus delší. Jako příchuť můžete také přidat kmín, sušenou petrželku a celerové listy a koření. Přidejte ji na samém konci vaření.