Butterlets: jak sušit houby doma - sušené hřib na zimu

Když shromáždili velkou sklizeň hub, lidé začali přemýšlet o způsobech, jak je uchovat na zimu. Oleje lze mořit, zmrazovat a sušit. Nejlepší způsob skladování je sušení, zejména pokud objem mrazničky neumožňuje zmrazení velkého množství hub. Správně vysušený hřib si zachovává všechny vitamíny, živiny a chuť. Přečtěte si o všech metodách sušení hub doma v tomto článku..

Složení: hřib
Čas do záložky: Léto, Podzim

Sazenice jsou běžné jak v evropské části Ruska, tak na celé severní polokouli. Oblíbeným pěstitelským místem jsou slunné okraje jehličnatých lesů. Tyto houby získaly své jméno podle své mastné hnědé čepice..

Někteří lidé před sušením vyčistí olej. Ostrým nožem odstraňte kůži z čepice a oloupejte nohu. Takové čištění je však velmi časově náročné a nijak neovlivňuje chuť produktu. Proto se sami rozhodněte, zda máslo před sušením zcela vyčistíte nebo ne..

Malý hřib je sušen celý a velké čepice a nohy jsou nakrájeny na malé kousky nebo talíře.

Metody sušení másla

Na vlákno

Houby jsou navlečeny na hustou nit nebo rybářskou šňůru a umístěny na plynový sporák nebo na čerstvý vzduch na větraném místě. Hlavní věc je, že houby na „korálcích“ nejsou umístěny těsně u sebe. Doba schnutí - 2 - 3 týdny.

V sušičce nad sporákem

Nad fritovací plochou jsou instalovány speciální sušičky pecí, jejichž konstrukce se skládá z mřížkového rámu. Sušení v takové sušárně trvá asi týden..

V ruské peci

Houby jsou položeny na podnosy a poslány do teplé trouby. Pokud houby „syčí“ a vlhkost v nich pění, pak je trouba stále příliš horká. Aby se houby nevařily, musí být odstraněny a vyčkat, až vychladnou. Sušení v troubě trvá přibližně 4 dny.

V troubě

Pečicí misky jsou potaženy voskovým papírem nebo fólií. Houby jsou rozprostřeny na připraveném povrchu, nejlépe v jedné vrstvě.

Sušení v troubě zahrnuje několik fází:

• Zpočátku musí být olej sušen po dobu několika hodin při teplotě 50 stupňů.
• Poté se teplota zvýší na 70 stupňů. Při zvýšených teplotách se houby suší po dobu 30 - 50 minut.
• V konečné fázi se teplota opět sníží na 50 stupňů a v tomto režimu se suší, dokud není připravena.

Aby se zajistilo rovnoměrnější sušení, palety s olejovými oleji se v místech pravidelně mění a samotné houby se převracejí.

Pro větrání vzduchu v troubě udržujte dveře po celou dobu sušení pootevřené..

Vitaliy Skripka ve svém videu řekne, jak sušit houby v troubě

V elektrické sušičce

Plátky žampionů jsou rozloženy na miskách v jedné vrstvě. Misky jsou umístěny nad sebou a sušička je zapnuta do režimu „Houby“. Pokud váš přístroj není vybaven touto funkcí, je teplota nastavena ručně na 60 stupňů. Pravidelně se vyměňují kontejnery s houbami. Doba schnutí závisí na způsobu řezání hub a vlhkosti okolního vzduchu. Průměrně to je 12 - 20 hodin.

Podívejte se na video z "Ezidri Master" - Jak sušit máslový olej v elektrické sušičce?

Ve vzduchojemu

Rozložte máslo v jedné vrstvě na drátěný stojan. Malé houby mohou být položeny na papír na pečení, aby nespadly. Teplota v jednotce je nastavena na 70 - 75 stupňů a vyfukovací výkon je na maximální hodnotě. Aby vlhký vzduch mohl volně unikat a houby se nevařily, víko kastrolu je mírně otevřené. Doba schnutí másla 2 hodiny.

Podívejte se na video z kanálu „Nina S“ - Jak sušit houby v Aerogrill

Jak uchovávat suchý hřib

Správně vysušený olej má jemnou houbu a vůni světle hnědé nebo šedé barvy. Po vymačkání se plátky zlomí, ale nerozpadnou se na prášek.

Sušené houby skladujte ve skleněných nádobách pod těsně přiléhajícími víčky. Můžete také použít plátěné tašky pro skladování, které jsou pevně svázané provazem. Skladovací prostor musí být suchý a chladný.

Skladovatelnost oleje je 2 roky.