Zelí s mrkví na zimu: podrobné recepty s fotografiemi

Od dob Ruska, kdy ještě nebylo známo o pasterizaci a jiných metodách zpracování, bylo sklizeno bílé zelí. Ale hlavní metodou bylo solení a kvašení. Koneckonců, tak úžasný konzervant jako ocet se objevil mnohem později. Přes některé změny, které byly v receptech provedeny, se stále používají v praxi a lehká jídla podle nich jsou velmi žádaná. Různé šťávy se vyrábějí ze šťavnatých vidliček, které je často kombinují s houbami a jinou zeleninou. Mezi těmito pokrmy zelí s mrkví na zimu. Podobná kombinace je podrobena různým druhům zpracování, což má za následek vynikající marinády, originální a slané saláty, hodgepodge atd. Z níže uvedených receptů si můžete snadno vybrat tu nejlepší a připravit ji pro budoucí použití v chladu.

Zelí s mrkví na zimu: recept

Když jsme slané zelí s mrkví na zimu, pak často zapomínáme na skutečnost, že z těchto dvou populárních ingrediencí existují i ​​další druhy polotovarů. Stejný zelný a mrkvový salát je nejzajímavější a nejjednodušší předkrm. Může být provedeno v původní (popsané) formě nebo doplněno podle vlastního uvážení. Například v bílé zelí na zimu dát sladký pepř, řepa a čerstvé bylinky nebudou zbytečné. Pro počáteční přípravu bude vyžadován následující seznam produktů: pevné vidličky o hmotnosti asi 2 kilogramů a stejné množství mrkve, 3 velké bulharské papriky, 4 stroužky česneku, petržel, 70 ml 9% otste, 50 ml rafinovaného rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. písek-cukr, 1,5 lžíce. kamenná sůl, štědrá špetka mletého černého pepře.

Vidlice, oloupané z pomalých horních listů a opláchnuté, jsou rozřezány na velké kousky, přeneseny do velké mísy nebo pánev a ručně rozdrceny. Tento druh krájení lze v zásadě nahradit drtičem, ale je třeba mít na paměti, že zelná šťáva je uložena na velkých plátcích a malý drtič stéká dolů. Krájené zelí je kombinováno s paprikou, která byla předtím omytá, oloupaná a nakrájená na půlky. Poté se přidají strouhaná mrkev a nasekané stroužky česneku.

Poté se odeberou připravené koření, rostlinný olej bez zápachu a oset. Nasekaná (ale ne příliš jemná) petržel je s nimi smíchána. Obvaz se odešle do nádoby na zeleninu, zatímco se ještě syrové jídlo smíchá. Polotovar po dobu dvou hodin se nechá naplnit originálními pokrmy a poté, co se směs nechá proniknout do kapaliny, se naplní skleněné nádoby a obsah se ucpá lžičkou. Nádoba naplněná do krku se umístí do hrnce se studenou vodou, do které se nalije - struktura se zahřeje na mírné teplo a sklenice se sterilizují do 15 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Zahřívání nádoby, ve které se nachází salát "Zelí s paprikou a mrkví na zimu", Je zapečetěn pevně kalcinovanými cínovými víčky a uchovává se pod přikrývkou po dobu 12 hodin, dokud se neochladí.. 

Zelí s mrkví na zimu: Recept 2

Zeleninové občerstvení je možné uzavřít aspirinem. Metoda je poněkud neobvyklá, ale vysoce kvalitní z hlediska zachování blokády. A kromě toho se na to ukazuje nejchutnější nakládané bílé zelí s mrkví. K válcování budete potřebovat takovou sadu produktů: jednu zelí, 2 mrkve, 3 tablety aspirinu (kyselina salicylová), 3 lžíce. bez sklíčka kamenné soli, jodizované, a stejné množství odměrných nádob na cukrový písek, 8 černých pepřů a 3 listy vavřínu.

Podle prováděcí techniky je recept „Zelný salát s mrkví na zimu»Není tak obtížné, jak by se na první pohled mohlo zdát. A díky přítomnosti takového neobvyklého konzervačního činidla, jako je aspirin, bude přípravek dlouho stát dokonale. Takže pro ni je zelí drceno dlouhými tenkými nitěmi nebo nasekané na speciálním struhadle. Pahýlky zelí se na misce nezúčastňují - je třeba je odříznout a zlikvidovat.

Mrkev je také jemně nasekaná. Je pohodlnější zpracovat ho na struhadle v korejštině: rychle a krásně. Míchejte zeleninu ve velké smaltované misce. Na dně nádoby na sešívání (je vhodné použít skleněné sklenice o objemu 3 litry) jsou vynechány pilulky, bobkové listy, koření, pepře. Poté se položí směs zelí a mrkve, nádoby se naplní vroucí vodou a ponechají se po dobu 5 minut samy. Poté se kapalina vaří a nalije zpět do salátu, přičemž nádoby se plní podél okraje hrdla. Uzavřená miska se musí ochladit a teprve poté se umístí do chladu pro skladování..

Zelí s mrkví na zimu: Recept 3

Mnoho lidí slyší Belotserkovsky salát. Ale asi podobné "Zelí s mrkví na zimu" recepty nestačí slyšet, musíte se k nim chovat. Koneckonců je nemožné nechutnat takové chutné jídlo! Chcete-li připravit salát pro chladné počasí, měli byste vzít: 1,3 kg bílého zelí, 400 g mrkve, 500 g bulharského pepře, 300 g bílé cibule, 50 g celeru a zelené větvičky petrželky, hrachu, 1 sklenice rostlinného oleje, 2 lžíce .l. okta 5%, 1 l. se sklíčkem z granulovaného cukru a? tsp (o něco více) hrubá krystalická stolní sůl.

Rostlinný olej je kalcinován na kamnech, aby se rovnoměrně vařil. Zelí je drceno předem - efektivně, pokud je nakrájeno na úhledné proužky pro sklizeň. Sladké papriky se vymyjí, „osvobodí“ ze semen a ocasu a po částech se nakrájí na podlouhlé plátky. Cibule jsou loupány a drceny do půlkroužků. Carotel je třít s velkými vlákny. Nasekaný celer a petrželka jemně vynikající možnosti uzavření zeleniny pod víkem velmi vhodně doplňuje chuť a uvolňuje aroma.

Rostlinné složky jsou smíchány, ochuceny solným cukrem, pepřovým hráškem, nality otstem. Plátek chilli nebude pro kořenitou kořenitost nadbytečný. Několik polévkových lžic vroucího rostlinného oleje se nalije do skleněných spojovacích nádob, které prošly předběžnou kalcinací, a nahoře je docela hustě uspořádána míchaná zelenina. Obrobek se pasterizuje po dobu 1 hodiny, zakryje se železnými víky a poté se uzavře.

Zelí s mrkví, mrkví a paprikou na zimu

Mezi nejlepší způsoby nakládání zeleniny stojí za to vyzdvihnout salát založený na třech složkách: zelí, carotel a paprika. Za recept se berou ve stejném poměru (v tomto případě po 1 kg). Kromě toho budete potřebovat: libru cibule, 1 lžičku zrna nebo mletého černého pepře, 1,5 šálku rafinovaného slunečnicového oleje a 2 plné lžíce. sůl. 

Předkrm začíná “Nakládané zelí s mrkví na zimu»Se sekanou cibulkou, která se po řezání smíchá s 1 polévkovou lžičkou. kamenná sůl. Potom se cibule nechá vychladnout po dobu 10-12 hodin. Tenké kousky bílé hlavy. Karotel - oloupané a umyté - se tře na hrubém struhadle. Papriky (nejlépe barevné pro kontrast vzhledu obrobku) se dělí na dlouhé úzké pruhy. Poslední tři ingredience se smíchají se zbývající solí a ponechají se na chladném místě přes noc..

Po dobu 12 hodin se komponenty rozběhnou šťávou, která musí být řádně vytlačena. A samotný salát se nalije slunečnicovým olejem, ochucený mletým černým pepřem a zamíchá. Suché kalcinované skleněné nádoby se naplní hotovým občerstvením, zakryjí a před uzavřením se sterilizují po dobu asi 20 minut ve vroucí vodě.

Zelí s mrkví na zimu: Recept 5

Předchozí recepty jsou dobré pro každého, ne-li pro vyčerpávající a namáhavý proces konečného tepelného zpracování. Mnohem zajímavější zimní saláty bez sterilizace. Takovou pochoutku si můžete připravit z následujících produktů: 1,5 kg zelí, 3 velká mrkev, 500 g papriky, 400 g cibule z tuřín (bílá nebo červená), bobkové listy, černý pepř, 2 litry vody, 15 lžička. granulovaný cukr, 5 lžičky. stolní sůl, 80 ml stolní otst.

A první věc, kterou musíte udělat, je připravit zelí. Po odtržení horních listů z vidličky je třeba jej jemně nasekat a vložit do objemné misky, ve které bude vhodné vařit svačinu. Mrkev se naseká další - bylo by hezké je zpracovat na korejském struhadle. Bulharský pepř je nakrájen na dlouhé tenké proužky. Karotel je rozložen bílým zelím a sladkými šťavnatými paprikovými pruhy. Poté se cibule odebere a naseká na tenké půlky prstenů, poté se také přesune na krájení zeleniny.

Seamingové nádoby jsou sterilizovány a naplněny připravenou zeleninou. Poté se na sporák vaří voda a vlije se do plechovek s obrobkem. Misky se nechají 10 minut a potom se voda nalije do smaltované pánve a přivede k varu. Papriky a listy vavřínu jsou ponořeny do vroucí kapaliny, sůl-cukr se rozpustí, oset se nalije. Roztok se nalije do skleniček s občerstvením a zelí s cibulkou a mrkví na zimu zavře se. Zbývá čekat, až se ochlazování ochlazuje, a můžete jej přenést do chladu až do mrazu.

Recept 6

Další jasný salát pokračuje domácí zelí recepty. V ní je zahrnuto mnoho zelených a díky nim se stává neobvykle vitamínem a kořenitým. Podobné občerstvení si můžete připravit na základě těchto přísad: 3 kilogramy zelí, 2 kg papriky, svazek nejrůznějších petrželek, bazalky a kopru, 500 g mrkve, kilogram cibule, sklenice slunečnicového oleje bez zápachu, asi 200 g cukrového písku, sůl, 5 zrn černý pepř, 3 bobkové listy. 

Zvláštností navrhované sklizně je to, že se pro ni vybere zelí se zvláštní pečlivostí. Měl by být hustý, bez dutin, s poměrně tvrdými listy. Podzimní pozdní odrůdy jsou ideální. Horní listy se odstraní z tříděných vidliček a samotná zelenina se opláchne studenou vodou, vysuší a naseká ostrým nožem. Mrkev se naseká strouhankou. Sladká paprika je nakrájena na tenké proužky. Cibule a zelenina se nasekají náhodně. Všechny pojmenované a zpracované ingredience mísy jsou smíchány.

Samostatně pro doplňování paliva se stolní oset a rafinovaný slunečnicový olej kombinují ve vhodném kontejneru. Cukr se nalije do zeleninové směsi, přidá se sůl a vše se důkladně promíchá. Salát je rozložen ve skleněné nádobě, utěsňuje záložku rukama a je naplněn horkým dresinkem. Zelí s mrkví na zimu v bankách utěsněné vařenými plechovými víky.

Recept 7 

Jako moření zelí a mrkve, zimní zelné saláty jsou také obohaceny řepou. Dává krásnou, jasnou barvu, ale prakticky neovlivňuje chuť. K přípravě jídla budete potřebovat: 500 g bílého zelí, 100 g mrkve, 1 střední řepa, 3 stroužky česneku, kousek hořké chilli, čtvrtinu šálku 9% otst a stejné množství rostlinného oleje ,? sklenice cukru a 1 plná lžička. stolní sůl.

Podle receptu se hlávkové zelí umývají ve vodě, vysychají a tence se rozdrví. Po důkladném očištění a mytí se mrkev a řepa nakrájejí na dlouhé proužky, i když k urychlení procesu přípravy zeleniny je můžete jednoduše nastrouhat na hrubém struhadle. Rostlinný olej se smíchá s otstem, doplní se kořením a míchá. Chile je jemně řezané. Česnek prochází lisem. Ostré přísady se nalijí do marinády, ve které budou marinovat zelí s mrkví a řepou na zimu. 

Zelenina se převede do velké smaltované nádoby, lehce se otře navzájem a nalije se připravenou marinádovou náplní. Obrobek by měl být vyluhován na chladném místě po dobu asi 12 hodin a poté je uložen v lednici. A pro uzavření pro budoucí použití se sklenice naplní salátem, obsah se zhutní, nádoba se sterilizuje po dobu 1 hodiny ve vroucí vodě a poté se uzavře klíčem.

Recept 8

Každý používá předkrmy v korejském stylu. Existují variace od mrkve, od okurky s mrkví, z cukety a jiné zeleniny. Na relé se podílí také zelí. Prázdný recept je jednoduchý. U 2 středně zelných hlávek a 3 až 4 mrkve, 2 hlávek česneku se odebere několik chilli. A pro marinádu na 4 litry vody nuno, 8 polévkových lžic. ost a kamenná sůl, 20 lžíce. Sahara.

Ten bílý je nasekán na kostky a smíchán s nastrouhanou mrkví, hrubě nasekanou chilli a česnekem. Složky se naskládají do vrstev do smaltované mísy, naplní se vroucí marinádou a nechají se infuzi pod tlakem po dobu 2 dnů. Za pár dní Korejské zelí s mrkví na zimu bude připraven a měl by být převeden do sklenic, naplněn studenou náplní a vytažen z chladu pro bezpečnost.