Zelí na zimu: sůl, okurka a správně vařte. Zlaté recepty s fotografiemi

Zelí na zimu Je lahodnou přílohou pro většinu domácích jídel. Hodí se k rybám, masu, těstovinám, pilafům, dušeným bramborám. Kromě toho může být součástí zeleninového salátu, polévky nebo vinaigrette..

Zelí pro zimní recepty

Červená řepa recept.
Nakrájejte zelí na kousky. Připravte si marinádu: do vařiče vložte tři litry vody, po zahřátí do ní nalijte 195 ml kyseliny octové, 10 polévkových lžic cukru, 3 polévkové lžíce soli. Vařte řepu v této marinádě, dokud se úplně nevaří. Hodit v bobkový list, šest luskových lusků, vypnout teplo. Peel 2 křenové kořeny a pár česnekových hlav a zkrouťte v mlýnku na maso. Kousky zelí uspořádejte do sterilních sklenic, naplňte marinádovým odlitím, řepu položte. Posuňte obsah křenem a česnekem. Sbalte se a počkejte, až švy zcela vychladnou. Zelí na zimu připraven!

Zelí ve sklenici na zimu

Důkladně opláchněte 490 g listů zelí, vařte ve slané vodě a rozpadejte na proužky. Na každý proužek položte lžičku křenu a sbalte ji. Hotové rolky dejte do sterilních nádob a nalijte na ni horkou marinádu. Nasaďte víčka na sklenice a pasterizujte ve vroucí vodě po dobu 35 minut. Sbalte se, počkejte, až švy zcela vychladnou, a pak je vezměte do sklepa k uložení.

Zelný salát na zimu.

Připravit:
- listy zelí - 5 kg
- slunečnicový olej -? litry oleje
- granulovaný cukr - 345 g
- papriky, cibule, mrkev - 995 g každý
- sůl - čtyři polévkové lžíce
- ocet - půl litru
Kroky vaření:
Omyjte, oloupejte zeleninu. Hrubě nakrájejte listy zelí a nasekejte papriky, cibuli a mrkev ve formě kostek. Všechny složky promíchejte v odměrné misce, přidejte sůl, kyselinu octovou, půl litru rostlinného oleje, 370 g cukru. Hmotu důkladně promíchejte, uspořádejte do sklenic. Nádoby rozložte, nechte 3 dny odkládat a uchovejte na chladném místě. Zelí na zimu v bankách připraven!

Určitě se připravte a zelí na zimu ve slaném nálevu.

Nakládané zelí na zimu

Požadované produkty:
- kyselina octová - 95 g
- sklenici cukru
- sklenici rostlinného oleje
- česnek hlava
- rozinky - 95 g
- půl litru vody
- lžíce soli
- mrkev - 3 kusy
- cibule - 2 kusy
- zelí
Kroky vaření:
Nakrájejte zelí, posypte solí, otřete rukama, aby šťáva začala vytékat. Omyjte a oloupejte zeleninu. Česnek protlačte lisem, nastrouhejte cibuli a mrkev. Míchejte zeleninu se zelným salátem. Pošlete rozinky sem. Připravte si náplň: vařte vodu, po varu nalijte do rostlinného oleje. Přidejte granulovaný cukr, znovu vařte, nalijte ocet. Marinádu nalijte do zelí po malých porcích. Obrobek důkladně promíchejte. Obsluhujte obrobek přímo ke stolu.

Bude se vám líbit a zelí s řepou na zimu.

Výborné zelí na zimu.

Požadované produkty:
- celer - 320 g
- bobkový list - 6 kusů
- řepa - 2 kg
- petržel - 50 g
- sůl - 320 g
- feferonky v luscích - 190 g
- pět litrů vody
Kroky vaření:
Oloupejte zelené řepy a nakrájejte je na poměrně velké plátky. Rozdělte každou vidličku zelí na 8 kusů, složte na velký kastrol, vrstvu papriky, bylin a řepy. Odděleně od vody, soli, bobkového listu, připravte marinádovou náplň. Nalijte to na zelí. Umístěte lis nahoru. Po několika dnech můžete sloužit k jídlu.
Zvažte článek, jak připravit zelí na zimu.
Zelí pro zimní foto:

kysané zelí.
Omyjte 1 kg mrkve ve vodě, oloupejte nožem, znovu omyjte, otřete strouhadlo, vložte do samostatné nádoby. Změřte stolní sůl, nalijte do samostatné misky. Vložte 4 velké hrsti čerstvého zelí do kastrolu, přikryjeme zelím, zamícháme a potřeme rukama tak, aby šťáva začala vynikat. Kombinujte mrkev se zelím, pamatujte opatrně. Nakrájejte plátky zelí do hluboké smaltované nádoby. Je velmi výhodné to udělat s dřevěnou rozdrcením. Jako příchuť můžete do svačinu přidat kmín kmínu nebo koprová semínka. Přidáme nasekané zelí se 120 g solí a mrkví v malých porcích. Ucpávejte dřevěným válečkem, až začne lehká kapalina protékat. Zelenina by měla být zcela pokryta šťávou. Položte plochý talíř na vrchol a utlačte. Na jednu stranu vložte dlouhou dřevěnou hůl. Pomůže plynům vyjít.
Zelenina bude fermentovat po dobu tří dnů. Zeleninu propíchněte dlouhým nožem nebo válečkem několikrát denně. Po uplynutí této doby se zelná solanka trochu rozjasní a „spadne“. Poté přeneste zelí do skleněné nádoby, nahoře doplňte připravenou solanku, přikryjte víčky a přeneste do chladničky.

Ukázalo se neuvěřitelně chutné a zelí s rajčaty na zimu.
Květák na zimu.
Složení:
- květák - 340 g
- kyselina octová - 30 g
- granulovaný cukr - 5 g
- sůl - 10 g
- čerstvé bylinky
- koření - 2 kusy
- kyselina citronová - 5 g
- hřebíček - 2 kusy
Kroky vaření:
Omyjte květenství zelí, jemně blanch ve vroucí vodě. Zabere vám to několik minut. Kyselinu citronovou můžete rozpustit ve vodě, takže květenství neztrácí barvu. Vytáhněte zeleninu, chlazte. Připravte solanku: zřeďte 5 g cukru, 10 g soli v litru vody. Do sklenic nalijte kyselinu octovou, nasekané bylinky a koření. Doplňte horkou solankou. Skleněné nádoby sterilizujte, vložte do chladu. Květák na zimu připraven!

A tady je další zeleninový salát.
Složení:
- paprika - 420 g
- zelí - 1,5 kg
- cibule - 350 g
- mrkev - 490 g
- petržel kořen
- kopr
- petržel
Kroky vaření:
Připravte skleněné nádoby předem, do nich nalijte 2 polévkové lžíce horkého rostlinného oleje, nasekanou nakrájenou zeleninu položte na ruce a dobře je uvařte rukama. Nalijte čajovou lžičku cukru? tsp sůl, hodit pár hrách černé a koření. Nalijte kyselinu octovou, přikryjte víčky, nechte několik hodin vyluhovat. Sterilizujte role po dobu jedné hodiny. Ujistěte se, že z kontejnerů nevyteče žádný olej. Nádobky otočte, otočte a po ochlazení vyjměte na chladné místo.

Jak se vám líbí konzervované zelí na zimu?
Houbový recept.
Požadované produkty:
- vařené houby, listy zelí - každý po 2 kg
- cibule - 1 kg
- mrkev - 1,35 kg
- kyselina octová - 290 g
- sůl - sedm lžiček
- tři polévkové lžíce cukru
Jak vařit:
Houby umyjte, vařte ve slané vodě a přeneste na cedník. Poté, co se zbavíte přebytečné vody, opláchněte houby. Oloupanou zeleninu oloupeme, jemně nasekáme cibuli, otřeme mrkví a jemně nasekáme zelí. Smažte cibuli s mrkví, smíchejte s vařenými houbami a nakrájenou zelí. Vařte tuto hmotu asi půl hodiny nad nejtišším ohněm. Sůl podle chuti, zalijeme ocetem, přidáme veškerý granulovaný cukr, promícháme lžičkou, pobavíme se ještě půl hodiny. Skleněné sklenice sterilizujte, zabalte zeleninové svačinu, nahoře uzavřete víky.

Zvažte a funkce zelí na zimu.
Zelí, zelí s brusinkami.
Budete potřebovat:
- hlávkové zelí - 5 kg
- sůl - 95 g
- mrkev - 195 g
- lingonberry - 295 g
- koření
Jak vařit:
Hlavu zelí jemně nasekejte drtičem. Krájení by mělo být asi 2 cm silné. Omyjte mrkev, odřízněte jí kůru, otřete ji brčka, kombinujte se zelím, posypte solí. Třete zeleninu rukama, aby šťáva vynikla. Připravte si nádobu předem, vložte do ní zeleninu ve vrstvách, posypeme brusinkami. Nejprve rozložte zeleninovou vrstvu a potom bobulovou vrstvu. Položte vrstvu zelí na samý konec. Top s snítky kopru a koření. Zatlačte na plátky talířem nebo dřevěným kruhem, zatlačte dolů, přikryjte silným hadříkem. Fermentace bude trvat asi tři dny. V tuto chvíli je nezbytné odstranit z povrchu veškerou pěnu a plyny. Po kvašení přeneste zeleninu do sklenice a uložte na chladné místo. Místo brusinek můžete použít plátky dýně, řepy nebo jablka.

Značka a přípravky ze zelí na zimu.
Zelenina marinovaná v oleji.
Budete potřebovat:
- bílé zelí - 2,5 kg
- mrkev
- stroužky česneku - 3 kusy
- bobkový list - 5 kusů
- malou lžičku červeného mletého pepře
Pro marinádu:
- litr vody
- sklenici rostlinného oleje
- pár polévkových lžic octa
- půl sklenice cukru
- sůl - pár velkých lžiček
Jak vařit:
Nakrájejte zelí na hranaté kousky. Jemně nakrájejte česnek a nasekejte mrkev na půlky. Míchejte zeleninu, kombinujte s červeným mletým pepřem. Vložte hmotu do husté vrstvy v nádobě, navrstvené bobkovými listy. Proveďte nalití marinády: vařte vodu s přídavkem soli a granulovaného cukru, vyjměte z tepla, nalijte rostlinný olej, kyseliny, promíchejte. Nalijte horkou marinádovou náplň, přikryjte víčkem, nechte ji několik hodin při pokojové teplotě. Vložte do chladničky na jeden den.
Hroznová recept.
Složení:
- zelí - 6 kg
- mrkev - 1,5 kg
- sladká paprika - 8 ks.
- hrozny - 1,7 kg
- jablka
- sůl

Kroky vaření:
Nakrájejte zelí, posypte solí, trochu si třte rukama. Oloupejte mrkev, otřete hrubým struhounem. Oloupejte papriku ze semen, nakrájenou na proužky. Vše promíchejte, přidejte hrozny, jablka oloupaná ze semen. Vložte ovoce se zeleninou do smaltované mísy. Položte převrácenou desku na vrchol a dejte útlak. Nechte stát při pokojové teplotě, aby došlo k fermentaci. Několikrát denně propíchněte obsah holí úplně na dno. Přesuňte se pro skladování v oblasti s nízkou teplotou.
Hlávkové zelí.
Nasekejte středně zelné vidličky, nastrouhejte pár mrkve, jemně nasekejte 3 papriky. Zkombinujte zeleninové plátky do hlubokého kastrolu, lehce rozdrťte rukama. Přidejte 2 lžíce. l. med, pár lžic soli, v čistých nádobách, přikryjte víkem. Sejměte víko, propíchněte ho tyčkou, aby mohly unikat plyny. Přeneste hotové občerstvení do chladné místnosti..