Solený lilek: 6 nejlepších receptů

Chutné a neobvyklé jídlo je solený lilek. Jejich příprava není obtížná a aktivně se používají ve výživě výživy, protože pouze 24 kcal na 100 g produktu. Solný lilek vám umožní zachovat všechny živiny obsažené v zelenině, včetně vápníku, karotenu, fosforu, vitamínů B, kyseliny listové. Proto jsou lilky při vaření tak oblíbené..

• Tekoucí voda, ne lahvová - 4 litry (z toho 1 litr je na solanku);
• stolní sůl (ne jodizovaná) - 100 g;
• stroužky česneku - 100 g;
• čerstvé bylinky dle vašeho výběru - 100 g,
• sušený bobkový list, celé - 4 ks.

Kroky vaření:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte, ořízněte stonky.
2. Přidejte sůl (polovinu z celkového množství) do vody (3 l), potom připravte zeleninu, dejte nádobu na středně velké vytápění, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
3. Nalijte studenou vodu do samostatné nádoby a vložte lilek na 2-4 minuty.
4. Nakrájejte zeleninu na kroužky, položte je do řady (na prkénku) ve vrstvách, zatlačte na vrchol tak, aby dávaly šťávu (bude to trvat 3 hodiny).
5. Nasekejte nebo stiskněte česnek.
6. Solené lilky v smaltované nádobě. Pokud jich je mnoho, pak je to v hrnci lepší.
7. Na dno nádoby položte zelení, pak modré, česnek.
8. Připravte solanku pomocí vody a soli.
9. Nalijte s sebou veškerou zeleninu a na vrchol položte útlak.

Nádobu vložte na chladné místo, zeleninu vložte do sterilizovaných nádob, srolovat a chladit.

Lilek sklízený na zimu je jemný a aromatický, nemá hořkou chuť. Mohou být použity v jiných pokrmech nebo jako samostatné občerstvení..

Solený lilek: jednoduchý recept (video)

Lilek s mrkví a česnekem

Můžete si lahodně nakládat zeleninu s česnekem a čerstvou mrkví. Pro 3 kg zeleniny jsou vyžadovány tyto složky:

• čerstvá mrkev (ale můžete přidat již nakládané pro chuť) - 1 kg;
• greeny podle chuti - 100 g;
• jemná sůl, ne jodizovaná - 100 g;
• mladý česnek - 20 hřebíčků;
• pepř (koření a hrášek) - podle chuti;
• jablečný ocet - 65-70 ml;
• nearomatický rostlinný olej - 50 ml;
• voda - 3 l.

Kroky vaření:

1. Nalijte 500 ml vody do hluboké nádoby a přidejte trochu soli, zahřívejte.
2. Opláchněte lilek, proveďte řez na ně.
3. Vložte zeleninu do vody a vařte 5 minut.
4. Poté je přeneste do studené vody a umístěte je pod lis (zelenina by měla utrácet několik hodin pod tlakem).
5. Lilek by se neměl sklízet úplně - je třeba je otevřít a sůl odstranit hořkost.
6. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
7. Dejte to s lilkem (můžete dovnitř každé poloviny).
8. Hrubě nasekejte zelení a položte na dno nádoby.
9. Položte zeleninu na vrchol.
10. Zahřejte 500 ml vody, přidejte do něj pepř, sůl a česnek, několik minut vařte.
11. Ochlaďte na 50 stupňů a přidejte ocet.
12. Nalijte lilek se solankou a přibalte na ně váhu, nechte ho nakládat po dobu 48 hodin.
13. Nádoby sterilizujte, vložte do lilku a přidejte trochu octa.
14. Nalijte solanku do samostatné nádoby, uvařte a rovnoměrně nalijte do sklenic.
15. Sbalte se kovovými víčky a skladujte na chladném místě.

Solení pod tlakem

Jednoduchý recept, který vám po sterilizaci umožňuje uložit lilek v zimě ve sklenicích. K vaření budete potřebovat:

• Lilek bez sudů a hniloby - 10-12 kg.
• Bobkový list - podle chuti.
• Čerstvý česnek - 30 g.
• Bobkový list - podle chuti.
• Sůl - 200 g.
• Voda - 2 l.

Proces vaření:

1. Rozdělte lilek (je důležité, aby nebyly přezrálé, musíte si vybrat modré nebo fialové, bez sudů a hniloby).
2. Dále je třeba zeleninu opláchnout pod tekoucí vodou pod silným tlakem..
3. Odstraňte stébla a na každém lilku proveďte řez.
4. Oloupejte česnek, protlačte lisem a poté smíchejte se solí.
5. Zeleninu osolte, abyste odstranili hořkost.
6. Zahřejte vodu v nádobě a osolte, vložte do ní zeleninu (vařte 10 minut).
7. Poté budou muset být lilek převeden na ručník nebo vložen do cedníku, aby se v nich zbavil přebytečné kapaliny..
8. Poté je na ně instalována další kuchyňská deska se zátěží nahoře (na 4 hodiny).
9. Do každé zeleniny musíte vložit česnekovou směs;
10. Vložte bobkový list do nádoby na solení lilku, plněné lilky jsou pevně zabaleny.
11. Pro přípravu solanky vezměte 1 litr vody (převařený) a 70 g soli, nalijte do nádoby se zeleninou. Nechte sůl doma po dobu jednoho týdne.
12. Po uplynutí týdne přeneste nádobu do chladné místnosti s teplotou ne vyšší než + 10 stupňů (nebo ji vložte do chladničky).

Sloužit solená zelenina lze podávat s čerstvými bylinkami jako originální občerstvení nebo jako příloha pro maso nebo kuře.

Marinování bez sterilizace

Receptura vám umožní rychle a chutně vařit lilky bez kuchařky bez předsterilizačních nádob..

Jsou vyžadovány následující produkty:

• Celé tvrdé, zralé lilky - 1,5 kg.
• Hořký pepř (červený) - 1 lusek (malý).
• Česnek - 4 stroužky (čerstvé).
• Černé pepře - 5 g.
• Voda - 2 l.
• Stolní ocet (9%) - 25 ml.
• Sůl (jemná, jodizovaná) - 30 g.
• Cukr - 20 g.
• Suché bobkové listy - 4 ks.

Proces vaření:

1. Opláchněte zeleninu nakrájenou na 4 díly.
2. Připravte marinádu - smíchejte vodu (2 l) se solí, cukrem a octem, vařte.
3. Do nádoby nalijte vodu (1 l), nakrájenou zeleninu vložte, na 5 minut vařte na mírném ohni.
4. Sklenice opláchněte horkou vodou, vložte papriky, česnek.
5. Do každé nádoby vložte připravenou zeleninu a přikryjte horkou marinádou.

Jídlo by mělo být konzumováno 5. den po přípravě. Není nutné srolovat víka. Pokud si uchováme zimu - je nutná sterilizace.

Lilek jako houby

Tento recept také patří do kategorie jednoduchých. Abyste získali „houbové“ občerstvení, budete potřebovat:

• Lilek - 2 kg.
• Česnek - 1 kus.
• Kopr -300 g. 
• Rostlinný olej - 300 ml.
• Ocet 9% - 11 lžíce l.
• Sůl - 4,5 lžíce l.
• Voda (chladná) - 2,5 l.

Proces vaření:

1. Smíchejte vodu s octem, vařte.
2. Opláchněte hlavní přísadu nakrájenou na kostky.
3. Vložte je do vroucího solanky, vařte 5 minut.
4. Umístěte do cedníku nebo ručníku, abyste absorbovali vlhkost.
5. Nasekané bylinky a česnek.
6. Smíchejte s rostlinným olejem a lilkem.
7. Zeleninový přípravek vložte do připravených nádob, vložte do chladničky na 6 hodin.
8. Slouží jako svačina.

Nakládaná zelenina

Lahodný nasáklý lilek lze vařit nejen v sudu, ale také v běžném obalu..

To bude vyžadovat:

• Lilek - 4 kg
• Česnek - 1 kus.
• Kopr a petržel - 300 g.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Sůl - 50 g.
• Voda - 2,5 l.

Proces vaření:

1. Opláchněte zeleninu nakrájenou na kroužky.
2. Vložte je do vody, vařte 5 minut.
3. Hodit cedník.
4. Nasekané bylinky a česnek.
5. Vařte marinádu.
6. Do připravených sklenic rozložte zeleninový přípravek, nalijte marinádu, vložte do chladničky na 20-24 hodin bez zavření víka.
7. Slouží jako svačina.

Nakládaný lilek bez octa (video)

Tuto jednoduchou a cenově dostupnou zeleninu lze použít k přípravě široké škály jídel. Jedním z nejvíce sofistikovaných receptů bude lilek plněný směsí rajčat a masa s kořením a bylinkami. Získáte azerbajdžanské občerstvení hodné slavnostního stolu.