Brusinky s cukrem na zimu bez vaření: zlaté recepty s fotografiemi

Obrobek "Brusinky s cukrem na zimu bez vaření„Bude to jako dar z nebes v každém domě! Zejména pomůže při zimním nachlazení a nedostatku vitamínů. Není nadarmo chválit tuto šťavnatou a poněkud neobvyklou severní bobuli: je to opravdu extrémně vitamín a má mnoho užitečných - léčivých a léčivých - vlastností. A technologie vaření bez varu nejenže neporušuje červené plody, ale také „nezabije“ složení vitamínů a složky, pro které se sklízí..

Ve své syrové podobě ne každý může jíst brusinky, díky nimž posiluje imunitní systém a bojuje proti nachlazení. A tady „Živý“ džem bez vaření vzbudí zájem i mezi dětmi a jsou rádi, že se hodí na syrové mňam. Brusinky, nastrouhané nebo korkové „pod cukrem,“ lze snadno proměnit v báječně užitečný sladkokyselý kompot nebo ovocný nápoj s antipyretickými vlastnostmi, které budou všechny věkové kategorie pít bez rozmarů, a bude to velmi užitečné pro dospělé.

Brusinky s cukrem na zimu bez vaření: Recept 1

Z jednoho kilogramu zralých bobulí (při odebírání celých, ne zmačkaných a nezkazených) a stejného množství granulovaného cukru se získá vynikající džem s výtokem do tří sklenic po 0,5 litru. Bobule jsou velmi pečlivě tříděny (protože kvalita jídla závisí na tom), takže vyjde prvotřídní pochoutka.

Brusinky je třeba "ztvrdnout" ve vroucí vodě, nalít do cedníku a ponořit je několikrát do poměrně horké vody. Poté se rozprostře na zakrytý povrch stolu a vyschne. Je dokonce vhodné opakovat promývací postup 2-3krát, protože nakonec se suroviny nebudou vařit a technologie přípravy bobulí by měla být dodržována zodpovědně. Doba skladování marmelády bude záviset na stupni čistoty. Totéž s brusinkami a zmrazení bobule. 

Ovoce kvalitativně připravené ovoce se mele v mixéru. Se zaměřením na množství zpracovaných produktů se mletí provádí v několika průchodech, tj. Po částech. Přestože mezi stávajícími metodami vaření můžete mlít s kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso. Jedinou nevýhodou: bobule praskly v mlýnku na maso a šťáva může postříkat všechno kolem a slupka ucpává síťku zařízení a je třeba ji pravidelně čistit. Do mísiče se umístí až 500 g originálního produktu a po 5 minutách recept „Brusinky s cukrem na zimu bez rychlého vaření»V přítomnosti vynikajícího homogenního jahodového pyré.

Připravené pyré se převede do čisté, suché smaltované nádoby a smísí se s kilogramem cukru. Tento poměr 1: 1 se vztahuje na strouhaná kalina, rybíz, maliny a jiné bobule. Mimochodem, v některých případech se vytvoří poměr 1: 1,5, což vám umožní ukládat pamlsky i při mírném chladu. Směs se míchá, dokud krystaly nezmizí, a nechá se 3-4 hodiny na kuchyňském stole, pravidelně se míchá, aby se dosáhlo hojného odšťavnění a konečného rozpuštění cukru.. 

Předsterilizované skleněné nádoby s malým výtlakem jsou naplněny hotovou hmotou a uzavřeny nylonovými uzávěry. Kontejner lze také hermeticky srolovat na klíč. Místem skladování je lednice nebo studený sklep, kde zdravé a úžasně chutné „živé“ džemy vydrží déle než jeden měsíc.

Recept 2 

K ucpání brusinek „pod cukrem korek“ je zapotřebí o něco méně než v předchozím receptu. Takže na kilogram bobulí bude zapotřebí 0,85-0,9 kg bílých sladkých krystalů. Výtěžek produktu nemá tak sladkou, dokonce sladkou dochuť, jak se říká, při mírně neztrácí dobu skladování. Je konzervován kůrou vytvořenou na povrchu obrobku z tekoucí bobule s cukrem. A díky „zástrčce“ je zabráněno přístupu vzduchu k produktu.

Správně opláchnutý a důkladně vysušený bobule se vhodně rozemele, pokryje 3 sklenicemi cukru a až do dalšího dne se nechá vychladnout. Během noci stéká dostatečné množství šťávy a rozpouští zrna písku. Podle vzorku rybízové ​​polotovary s cukrem, brusinková látka se umístí do 500 ml sterilizovaných nádob. 

Kruhy jsou vyříznuty z pergamenu o průměru o něco větším než je šířka nádoby (doslova o 2 cm) a umístěny přímo na povrch surového džemu. Pro každý kruh se nalije 2 až 3 polévkové lžíce cukru a nádoby se uzavřou plastovými víčky, vyjmou se do chladu až do mrazu.

Recept 3 

Je možné připravit nastrouhané sladké brusinky pro zmrazení a skladování v mrazničce. Za tímto účelem se přijímá:

- 1,5 kg brusinek,

- 0,2 - 0,25 kg granulovaného cukru.

Bobule pro nabízené jídlo se připravují tradičním způsobem: umývají se, pokud je to možné, suší a utírají se nejjednodušším a nejpohodlnějším způsobem. Pak chutné brusinky s cukrem na zimu bez vaření zabalené v čistých nádobách (skleněné nebo plastové) nebo nalité do sáčků a skryté v mrazničce. Mimochodem, cukr může být smíchán s bobulovou hmotou nebo jednoduše posypán na vrchol (později, když se rozmrazí, ingredience se budou stále míchat). Brusinkové pyré se také zmrazí bez cukru a zachovává tak přirozenou chuť.

Recept 4 

Dobrého výsledku se dosahuje technologií výroby „živého“ strouhaného brusinkového džemu s pomerančem. Kyslost bobulí je účinně doplňována citrusovými tóny a charakteristickou chutí. Z přísad pro léčbu, které budete potřebovat:

- 1 kilogram brusinek,

- 0,2 - 0,3 kg oranžové,

- 1,5 kilogramu cukru.

Podle receptury "Jak vařit brusinky s cukrem na zimu bez vaření»Bobule jsou předem důkladně opláchnuty studenou vodou, vysušeny a otřeny nebo válcovány v mlýnku na maso. Udělejte to samé s pomerančem, ale ujistěte se, že z něj slupku odloupnete a rozložte buničinu na plátky. Homogenní hmoty jsou spojeny a pokryty granulovaným cukrem. 

Směs se umístí do vodní lázně a zahřeje se. Ale v žádném případě by se nemělo vařit! Účel zahřívání je pouze k rozpuštění sladkých zrn. Teplé brusinky-citrusové pochoutky jsou rozloženy v malých nádobách a uzavřeny víky. Blokáda se při pokojové teplotě ochladí a vloží do chladničky. Tento blank se používá k přípravě úžasné bobule šťáva - tonikum a zdravý nápoj.

Recept 5 

Další způsob přípravy strouhaného brusinkovo-pomerančového džemu zahrnuje následující složky:

- 1,5 g bobule,

- 1,5 kg tenké oloupané pomeranče,

- 3 kilogramy granulovaného cukru.

Vanilka se také přidává k dezertům, ale docela trochu jen vyrazí chuť, ale ne ji kladivo.

Tříděné brusinky se promyjí, vyhodí do cedníku a poté na ručník pro vysoce kvalitní sušení. Zralé pomeranče (bez loupání!) Opláchněte je teplou vodou - při mytí můžete dokonce použít měkký kartáč, který z ovoce odstraní všechny nečistoty a chemikálie, které používají dovozci citrusů. Pečlivě zpracované pomeranče se nakrájejí na plátky spolu s aromatickou kůží. A aby chuť hořce nechutnala, je třeba plody namočit do horké vody (asi 70 stupňů) po dobu až 5 minut.

Citrusy s ovocem jsou převáděny přes mlýnek na maso. Současně můžete přeskočit granulovaný cukr pro jeho další rychlé rozpuštění. Surový dezert se nalije do plechovek, uzavřený - skladování se předpokládá v mírném chladu temné místnosti.

Recept 6 

Kandované brusinky se určitě stanou oblíbenou pochoutkou pro děti. V zásadě se za kandované považují i ​​obyčejné strouhané brusinky ve směsi se sladkým pískem, ale v tomto receptu bobule zůstávají neporušené a připomínají vitamínové bonbóny. K vaření potřebujete:

- 500 g bobule,

- 500-600 g cukru,

- voda.

V některých případech se používá práškový cukr, který na rozdíl od krystalů nevyžaduje tolik času na rozpuštění.

Sklizeň bobule se vytřídí, vymývá. Pokud je to možné, každé ovoce je napíchnuto šicí jehlou nebo párátkem, aby bylo řádně namočeno v sirupu. Voda se nalije do smaltované nádoby a vaří se s více než polovinou cukru, dokud zrna nezmizí (trvá přibližně 3–4 minuty). Brusinky se nalijí horkým sirupem. Nádoba je pokryta ručníkem nebo víkem a ponechána přes noc na chladném místě nebo dokonce v lednici. Brusinka se někdy vstřebává během dne, po kterém se z ní sirup vypouští a používá se k jinému účelu nebo přípravě. A bobule přímo ze sirupu - i když jsou stále mokré - se válí do cukru nebo prášku, suší se a nalije do suché nádoby nebo plastové nádoby. Pro skladování jsou „sladkosti“ odstraněny za chladu.

Recept 7 

Cranberry Apple Jam nebo pochoutka s pomerančem je rozhodně skvělá pochoutka. Ale můžete se na tyto polotovary podívat z druhé strany a udělat z nich účinný lék na zimu. V tomto případě originální brusinky s cukrem na zimu bez vaření, a ještě lépe - s medem. Med sám o sobě je vynikající produkt proti chladu a v kombinaci s ovocem vykazuje úžasné vlastnosti, které jsou pro tělo užitečné.. 

Při přípravě "léku" se plody pečlivě třídí, promývají a čistí pomocí ponorného mixéru. Poté se výsledné pyré smísí s přírodním (vždy čerstvým!) Medem a umístí se do předsterilizovaných nádob. Podle poměru složek je zachován následující poměr: pro 100 g bobulového pyré - 2-3 lžíce. Miláček. Po uzavření nádoby nylonovými víky se nádoby umístí do chladu. 

A můžete také přidat citron. Pak se lék na chřipku stane všelékem na chřipku. Při této možnosti se 0,5 kg brusinek kombinuje s? sklenici medu (nejlépe tekutého vápna) a jednoho rozdrceného citronu. Vybrané bobule jsou mleté ​​v mlýnku na maso spolu s citrusovými plody a míchány, přičemž se přidá med v tenkém proudu. Hotová hmota je balena do půllitrových nádob, uzavřena a umístěna do chladničky. V individuálních situacích, při provádění syrové bez cukru džem nebo alespoň med, je třeba mít na paměti, že to zkracuje jejich vhodnost a klade přísnější požadavky na podmínky skladování.

Recept 8

Poslední recept nemá nic společného s přípravou strouhaného jahodového pyré s krystaly cukru. Z tohoto však není o nic méně žádoucí u široké škály brusinkových přípravků. Jedná se o bobule ve vlastní šťávě nebo, jak se říká, ve své přirozené formě, které se připravují jak s cukrem, tak bez cukru. Pro recept budete potřebovat spojovací nádobu (omytou a sterilizovanou párou nebo v troubě). Brusinky jsou tříděny, odstraňují nekvalitní a mátou, dají do hrnce a blanku asi 5 minut. 

Poté se bobule rozptýlí do sklenic a nalije se vroucí vodou. Cukr lze do bobulí přidat ještě před nalitím strmé var, podle chuti a poté se rozpustí a smíchá s vodou a uvolní brusinkovou šťávou, díky které bude rotace výraznější a chutnější. Poté se nádoba pokryje cínovými víčky a sterilizuje se ve vodní lázni až půl hodiny. Zůstává pouze svinovat kontejnery, otočit je vzhůru nohama a zabalit je, dokud nevychladnou. Chladný sklep nebo suterén je považován za ideální úložiště pro zachování..

Podle druhé metody ucpávání brusinek ve vlastní šťávě se bobule připravují stejným způsobem jako v předchozí metodě a dalších recepturách. “Brusinky s cukrem na zimu bez výborného vaření". Pouze plnění se ne provádí vroucí vodou, ale brusinkovou šťávou zahřátou na 75–80 stupňů. Šťáva se používá připravená (skladovaná) nebo připravená samostatně. U druhé možnosti jsou brusinkové plody „pronásledovány“ pomocí odšťavňovače, vytlačovány a udržovány na sporáku na mírném ohni, dokud není požadovaný stupeň zahřívání. Sklenice naplněné ovocem a šťávou jsou pokryty železnými uzávěry a sterilizovány po dobu asi 30-40 minut. Pro zahřívání šťávy je velmi výhodné použít vícekombinátor- brusinky v pomalém sporáku přivedl na specifickou - požadovanou - teplotu, aniž by hádal, jako v případě sporáku.