Brusinkový a jablečný džem. Recept s fotografiemi krok za krokem

Je čas na sklizeň brusinek, i když, stejně jako většina sibiřských bobulí, jsou brusinky dokonale skladovány zmrazené. Moje rodina je však velmi ráda brusinkový džem, proto každý rok připravuji z této chutné bobule nejméně několik sklenic různých džemů. Nabízím vám jeden z receptů, zvláště proto, že k jeho přípravě nebudete potřebovat hodně čerstvých jablek a ořechů. Je velmi vzácné, že vaříme brusinky pouze s vlašskými ořechy, ale z nějakého důvodu je v této verzi džem uložen méně, i když se zdá chutnější.
Složení:
- čerstvé nebo zmrazené brusinky - 500 gramů
- čerstvá jablka (Antonovka nebo Bílá náplň) - 2-3 kusy

- skořápkové ořechy - 50 gramů
- granulovaný cukr - 500 gramů
- voda -? brýle
Příprava:
Existuje několik možností vaření brusinkový džem s jablky, Na fotografiích vás upozorním pouze na jednu a druhou možnost - jednoduše to popíšu, není to těžké.
1. Ručně třídit čerstvé brusinky, protože existuje spousta odpadků, větviček, na kterých bobule roste, mech a další „bez chuti“ rašelinové přísady. Kvůli špatně zvolenému mechu se změní barva džemu, protože větvičky - není moc příjemné jíst, setkáváte se s tak tvrdými „větvičkami“, takže je lepší strávit trochu více času a vytřídit než dát jam na stůl později, což bude buď bez chuti nebo ošklivý pohled. Brusinky důkladně omyjte studenou tekoucí vodou, nechte je půl hodiny ve vodě.

2. Rozdělte vlašské ořechy na menší kousky. Nalijte půlku vody do hrnce se silným dnem, přiveďte k varu a postupně přidejte veškerý granulovaný cukr (podle receptury). Do výsledného cukrového sirupu nalijte nasekané ořechy, vařte do měkka.

3. Sušte brusinky na ručníku. Nalijte do džemu, přiveďte k varu za stálého míchání, vařte alespoň hodinu, neustále odstraňte vznikající pěnu.

4. Oloupejte jablka z jádra, nakrájejte na plátky (malá jablka mohou být přidána do džemu bez řezání).

Vařte, dokud nejsou jablka připravena tímto způsobem: dejte džem do varu při nízkém žáru, odstraňte ho a nechte džem vychladnout. Potom ho znovu zapálte a přiveďte k varu, vařte maximálně 20 minut, poté se horký džem položí do sklenic. Brusinkový a jablečný džem skladujte na chladném místě.

 Autor: galvich