Jak vařit ryby v troubě. Nejlepší recepty

Pečení je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších způsobů vaření ryb. To vám umožní maximalizovat chuť jídla a současně zachovat všechny užitečné vlastnosti hlavního produktu v něm. Skutečnost, že ryby jsou nepostradatelnou složkou potravy a kojenecké výživy, není pro nikoho tajemstvím, protože je dokonale absorbována tělem. Konzumace rybích pokrmů snižuje riziko mnoha chorob. Nezapomeňte však na vynikající chuť ryb. Existuje velké množství receptů na ryby, ale bohužel ne každá hospodyňka umí péct v troubě. Ale marně! Koneckonců, recept „Jak vařit ryby v troubě“ je nejchutnější a navíc není obtížné jej připravit. Vůně vycházející z pečené ryby jistě přivede všechny členy domácnosti ke stolu. Co s rybami: cuketa se sýrem a česnekem, rizoto nebo bramborový příkrm - je jen na vás.

Aby byla ryba chutná a výživná, musíte dodržovat některá kulinářská pravidla. Především kvalita jídla závisí na správném výběru kulinářských nástrojů a náčiní a samozřejmě na druhu ryb. Je třeba si uvědomit, že ryby můžete v troubě upéct pouze do kameniny, smaltované nebo černé litiny. Hliníkové nebo jiné kovové pánve a podnosy dodají rybám během pečení šedý odstín a zhorší aroma a chuť pokrmu a přispějí také k odstranění mnoha živin. Při pečení je vhodnější zvolit pečící list hlouběji, ale malej velikosti (vhodný pro velikost ryby).

Důležitá je také volba ryb pro pečení v troubě. Pokud volíte chlazenou celou rybu, věnujte zvláštní pozornost následujícím bodům:
- měl by být výjimečně čerstvý, s lesklými hladkými stupnicemi-
- břicho by nemělo být zdeformováno ani oteklé-
- oči čerstvých ryb - transparentní-
- rybí vůně by neměla být nepříjemná, kyselá nebo s cizími odstíny, s výjimkou ryb.
Je tedy vybrána ryba na pečení. Co bude dál? Měl by být očištěn od vah, vykuchán a důkladně omyt. Opatrně odstraňte vnitřky z ryb. Žlučník by měl být odstraněn obzvláště opatrně - i když praskne, není to děsivé, stačí jen důkladně omýt ryby pod tekoucí studenou vodou. Odříznutí hlavy, ploutví a ocasu je vaše vlastní věc. Mimochodem, ryby mohou být pečeny s celou kostrou nebo rozděleny na porce. Změní se pouze doba vaření.

Klasický recept „Jak vařit chutné ryby v troubě“
Recept bude potřebovat následující ingredience:
- ryba,
- sůl,
- Černý pepř,
- oblíbené koření pro ryby,
- 1 cibule,
- 2 masitá rajčata,
- 2 stroužky česneku,
- rostlinný olej,
- majonéza,
- zelené a voňavé byliny.
Které ryby jsou pro pečení lepší? V zásadě je vhodné cokoli. Ale nejchutnější jsou kapr, pražma, makrela, kapr, okoun, atd. Musíte vybrat čerstvou, velkou rybu, očistit ji od vnitřností a šupin, odstranit oči a žábry (pokud je hlava ponechána), umyjte je pod studenou vodou a osušte papírovým ručníkem. Připravená jatečně upravená těla by měla být z vnějšku a uvnitř otírána solí a mletým černým pepřem a nechat chvíli "solit"..
Zatímco ryby absorbují potřebnou část soli a pepře, připravuje se na ně kořenitá náplň. Čerstvá rajčata jsou odebírána a loupaná (blanšírování lze použít k rychlému loupání). "Naked" rajčata jsou nakrájena na větší plátky. Cibule a česnek se oloupají, cibule se jemně naseká a česnek se naseká nebo prochází česnekovým lisem. Vybrané zelené a aromatické byliny (petržel, kopr, estragón, koriandr atd.) Se důkladně omyjí, vysuší a jemně rozdělí. Složky pro plnění jsou smíchány. Sůl a pepř (černý a koření), oblíbené koření pro ryby, se přidávají k nim podle chuti. To vše je spojeno a ponecháno v oddělené misce na chladném místě..
Pečicí list na pečení ryb je předem namazán rostlinným olejem a pokrytý pergamenovým papírem (aby nedošlo k vypálení misky). Pec se zahřívá na 180 ° C. Uvnitř připravené ryby je náplň položena v takovém množství, jaké se vejde - pokud si to budete přát, můžete si s ní dokonce plnit i hlavu. Plněná ryba se položí na plech a potáhne majonézou tenkou vrstvou nahoře. Do trouby se vloží plech na pečení s rybami. Celková doba pečení je přibližně 30-40 minut, v závislosti na velikosti ryb.
Když je vonná rybí miska hotová, lze ji podávat na rovném, velkém talíři, přesahujícím rybu s vařenou nebo pečenou zeleninou, olivami, větvičkami bylin, citronovými kruhy. Rýžová jídla se dokonale hodí na přílohu. A jak se koření vejde pepřová omáčka.

Některé z receptů „Jak vařit ryby v troubě“ se pečou ve fólii. Fólie dokonale chrání produkt, zachovává v něm všechny jeho výhody, dodává rybám nepřekonatelnou vůni bez dalšího zásahu. Je lehký a kompaktní. Maso libového růžového lososa je nejvhodnější pro pečení ve fólii. Kromě samotné ryby budete potřebovat:
- 1 citron,
- 1 mrkev,
- 1 cibule,
- 50 g másla,
- zeleň.
Ryba na pečení je oloupaná a praná. Cibule je oloupaná a nakrájená na půlky prstenů. Mrkev se tře na hrubém struhadle. Citron je nakrájen na půlkulaté plátky spolu s kůrou. Dále, mrkev s cibulí by měla být smažena v rostlinném oleji, předsolená a pepřená. Cibule se nejprve smaží do průsvitnosti, následuje přidání mrkve.
Vnější a vnitřní část ryby by měla být posypána solí a mletým pepřem a plněná smaženou zeleninou, přidáním másla a 2-3 plátky citronu, také nakrájenou na kousky. Pokud zbývá ještě zelenina, lze ji položit na fólii položenou v plechu na pečení a na ně již lze položit plněné ryby. Umístěte několik plátků citronu přímo na ryby. Budoucí jídlo je dobře zabaleno do fólie. Okraje fólie by měly být pečlivě zabaleny. Pokud jeden list fólie chybí, můžete si vzít druhý. Ryby se pečou ve fólii asi hodinu v peci předehřáté na 18 ° C.
Hotová ryba se opatrně vyjme z fólie, položí se na misku a zdobí byliny. Před podáváním mohou být ryby zapečené ve fólii nakrájeny na porcované kousky, posypané citronovou šťávou nebo omáčkou. Ideální pro růžový losos čínská sladkokyselá omáčka nebo tatarskou omáčkou.

 Ryby můžete péct v troubě se zeleninou. Je to zvláště chutné s bramborami, žampiony, rýží, sýrem a mlékem. Ve fólii jsou ryby často kombinovány se zakysanou smetanou, majonézou, kořením a moukou. Ryby byste neměli vařit v strouhance, ale raději je hodit do mouky.

 

Ryby vařené se bramborami v jemné mléčné omáčce jsou ideální pro rodinnou večeři i pro slavnostní stůl. Pečení brambor se nejčastěji provádí rybí filé nebo steaky. Podle receptury je možné brambory nahradit květákem nebo cuketou nebo ryby upéct zvlášť bez zeleniny. K přípravě receptů s bramborami budete potřebovat:
- 0,8 kg libového rybího filé-
- 8-10 středně brambor-
- 2 cibule-
- 250 ml 10% zakysané smetany-
- 300 ml mléka-
- 2 lžíce mouka-
- 100 g tvrdého sýra-
- sůl pepř-
- kečup je volitelný.
Způsob vaření:
Oloupané a umyté brambory musí být vařeny do té míry, aby současně zůstaly mírně vlhké a chlazené. Cibule se naseká a smaží v rostlinném oleji až do průsvitnosti. Pak se do pánve na cibuli přidá pšeničná mouka (nejlépe nejvyšší kvality), vše se smíchá a několik minut se udržuje v ohni. Poté se do cibule a mouky přidá zakysaná smetana a kečup (každá 2 polévkové lžíce) a po smíchání se duší další 2 minuty. Mléko se nalije jako poslední a směs se vaří ještě několik minut. Výsledná omáčka je pepřová a solená podle chuti.
Neuvařené brambory by měly být nakrájeny na plátky a umístěny na dno mastného plechu. Poté se na brambory položí plátky rybích filé. Omáčka se nalije na vrchol a plech na pečení se umístí do trouby předehřáté na 22 ° C. Ryby a brambory se pečou asi 40 minut. 10 minut před koncem doby vaření je třeba misku posypat strouhaným tvrdým sýrem. Poté budou hotové pečené ryby pokryty chutnou zlatohnědou kůrou a uvnitř zůstane jemná, namočená v mléčné omáčce. S takovým jídlem bude dobré klasický řecký salát nebo salát z mořských plodů.

Zelenina dokonale doplňuje a zvyšuje chuťové a zdravotní přínosy ryb. S nimi se stejná pečená ryba stává cenným produktem. Z tohoto důvodu je mnoho receptů „Jak vařit ryby v troubě“ věnováno tandemu ryb se zeleninou. Složky, které budou potřebné k přípravě jednoho z těchto receptů:
- 2 mořské ryby-
- 1 bílé zelí-
- 2 mrkve-
- 2 cibule-
- 1 paprika-
- rajčatová pasta nebo rajčata-
- koření z čeho vybírat-
- houby-
- půl citronu-
- majonéza-
- tavený sýr-
- zeleň.
Zelí, cibule, mrkev a paprika se nasekají, umístí na pánev a smaží v rostlinném oleji. Když je zelí dostatečně měkké, přidejte do zeleniny rajčatovou pastu nebo šťouchaná rajčata. Ryba musí být nakrájena na porce, sůl a srst majonézou s vybraným kořením.
Pečicí plech se namaží tukem a smažením zeleniny a ryby se pokládají do vrstev (vrstvy se mohou několikrát střídat). Obrobek je posypán šťávou z půl citronu a zbytek pečeně je umístěn jako poslední. Majonéza se vyrábí na vrchu „oka“ a plech na pečení s rybami se posílá do trouby, dokud se zcela nevaří. Po dobu 10-15 minut posypeme misku strouhaným sýrem a posypeme bylinkami. Stejný recept lze použít, když vaření ryb v pomalém hrnci.

Pečené nebo dušené ryby jsou nenahraditelným produktem pro kojeneckou a lékařskou výživu. A existuje mnoho důvodů: snadná stravitelnost, přítomnost mastných kyselin (tak nepostradatelná pro rostoucí nebo oslabený organismus), nižší obsah kalorií ve srovnání s masem (kromě kuřete), vysoký obsah vitamínů, včetně skupiny B, a mikroelementy. Pozorné matky, které se starají o rozmanitou stravu pro své vlastní děti, by se proto měly naučit, jak vařit ryby v troubě pro děti. Po všem domácí ryby solení recepty i když chutné, ale nevhodné pro dětské menu.

Užitečné tipy pro vaření ryb pečených v troubě:
1) Aby se zabránilo vyklouznutí ryb ze suchých a ne šťavnatých ryb, musí se vařit v pánvi nebo plechu na pečení. Současně by měla být mísa plně naplněna rybami a oblohou a ne tenkou vrstvou, jinak se z produktů rychle vypařuje veškerá vlhkost a nebudou tak chutná..
2) Je lepší pokrýt pokrmy na pečení ryb pergamenovým papírem nebo fólií a dále namazat citronovou šťávou nebo stolním octem. Pak ryby nebudou hořet a nádobí samo o sobě nebude „nasyceno“ rybím zápachem a nakonec bude nutné jej pouze opláchnout vodou.
3) Je vhodné ryby upéct těsně před použitím a okamžitě podávat. Po ochlazení již nemá jedinečnou chuť.
4) Ryby určené k pečení nemusí být předem zmrazeny, protože opakované zmrazování a rozmrazování také negativně ovlivní chuť budoucího jídla.

Ryba pečená v peci je připravena poměrně jednoduše a rychle. A ukázalo se, že je velmi chutný. Toto jídlo umožní hostesce nejen lahodně nakrmit svou rodinu a léčit hosty zajímavým jídlem, ale také ušetřit čas. Kromě popsaných metod pečení ryb existuje mnoho dalších. Ryby lze vařit v soli, na zeleninovém „polštáři“, se žampiony, pečenými v omelete, s omáčkou i bez omáčky, na drátěném stojanu, s ovesnou kaší nebo rýží, rajčaty a sýrem ... Existuje mnoho způsobů, jak péct ryby, a to z hlediska výživy a bílkovin. jídla budou konkurovat nejlepším masům.