Ryby kouříme doma - jaký druh pilin nebo dřeva je lepší kouřit.

Kouření ryb doma má oproti průmyslovému kouření značné výhody. Údené ryby zakoupené v obchodě většinou nechodí do udírny a získávají vhodnou chuť a vůni působením speciálních chemikálií. Proto mnoho rybářů a prostě milovníků lahodných přírodních uzených ryb tento postup zahájí samo..

Na webu můžete snadno najít další užitečné materiály o rybách určených ke kouření. teplejší, Studený a polo horké kouření ryb), ale zde uvážíme, na kterém stromu můžete ryby kouřit a které piliny je lepší použít.

Ideálním dodavatelem surovin pro udírnu je olše a jalovcové dřevo. Produkují piliny nebo hobliny, které naplňují ryby, maso a další produkty uzené jedinečnou chutí a vůní. Vhodné jsou také dub, javor, jasan, ořechy a některé ovocné stromy (jablko, hruška, švestka, třešeň). Jehličnany (borovice, cedr, smrk) nejsou absolutně vhodné pro kouření. Při použití březového dřeva je bezpodmínečně nutné odstranit kůru z obsahu dehtu.

Když jste se rozhodli, na který strom nebo piliny budete kouřit, dalším nejdůležitějším pravidlem je použití pouze suchého dřeva. Je třeba ji rozřezat na 4 - 6 cm třísky nebo je možné použít piliny z tohoto stromu.

Neměli byste dělat velký oheň, klíčem k dobrému kouření je přítomnost tepla dostatečné teploty a optimálního množství kouře.

Ryby, maso a jiné produkty jsou uzené pomocí stejných kuřáckých nástrojů a druh dřeva je vybírán individuálně. Každý to dělá na základě svých kulinářských a estetických preferencí..

Pokud namícháte 2-3 druhy dřeva, získáte novou chuť a vůni hotových výrobků. Vyzkoušejte různé možnosti, pomůže vám to lépe pochopit, jak nejlépe můžete kouřit v udírně.