Konzervování rajčat: nejlepší recepty s fotografiemi

Konzervování rajčat - Toto je jedna z nejčastějších aktivit ruských hostesek. Rajčata patří mezi naše nejoblíbenější zeleniny, takže se na nich chcete hodit kdykoli v roce. K tomu se připravují zimní přípravy. Nabízíme vynikající recepty za úplatu.

Konzervovaná rajčata: odrůdy

Téměř všechny odrůdy rajčat jsou vhodné pro sklizeň v zimě a pro jakýkoli stupeň zralosti. Pro solení si můžete vzít jak zralá, tak zelená rajčata. Za nemocné nejsou považovány pouze nemocné, poškozené a přezrálé plody. Zeleninu stačí pouze vybrat za suchého počasí a poté je roztřídit podle velikosti a umístit je do několika řad do malých stojanů nebo krabic. Pamatujte, že vysoká a nízká vlhkost je špatná pro skladování rajčat..

Také se vám bude líbit a konzervování zelených rajčat.

Konzervování rajčat: recepty

Hořčičná varianta.
Dobře opláchněte červená, hnědá nebo zelená rajčata, vložte je do čistých nádob bez přidání koření. Do 10 litrů studené vody přidejte sklenici cukru, suchou hořčici a sůl, důkladně promíchejte. Nalijte studenou solanku do sklenic, přikryjte plastovými víčky, nechte ji uložit do chladné místnosti nebo chladničky.

Konzervování rajčat na zimu

Odnést nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování. Nechte je být středně velké, ale můžete si také vzít švestky, podlouhlé. Opláchněte je, přeneste je do sklenice. Za účelem přípravy marinády, připravte sklenici octa, stejné množství vody, půl lžičky soli, trochu pepře, hřebíček, skořice, 0,25 lžíce. cukr. Vařte celkovou hmotnost, nechte vychladnout. Nalijte zeleninu s výslednou náplní. Po několika dnech se ocet může změnit barvu a zakalit. V tomto případě nalijte do hrnce, znovu vařte a nechte vychladnout..

Zvažte také konzervování cherry rajčat.

Konzervování rajčat na zimu: recepty

Gruzínská varianta.
Složení:
- zelená rajčata - 1 kg
- stroužky česneku - 7 ks.
- lusek červené papriky - polovina ovoce
- ořechová jádra -? Svatý.
- sušená bazalka nebo estragon
- stolní ocet -? Svatý.
- semena koriandru - 1 lžička.

Příprava:
Omyjte středně zelená rajčata, zalijte vroucí vodou, přidržte po dobu 20 minut. Ovoce nakrájejte na polovinu a další 4 kusy. Jemně nakrájejte jádra vlašských ořechů, feferonky a česnek, rozemelte v třecí misce, vymačkejte šťávu, sbírejte ve sklenici. K vylisované hmotě přidejte semena koriandru, bazalka, ocet, máta a důkladně promíchejte. Nasekanou zeleninu dejte do sklenic, každou vrstvu posypte kořenitou směsí a kondenzujte. Vylisovanou šťávu nalijte na vrchol, utěsněte, umístěte na jakékoli chladné místo. O několik dní později, když rajčata zožloutnou, mohou být doručena..
Zkuste a konzervování rajčat ve vlastní šťávě.

Marinování s hořčicí.
Požadované produkty:
- voda - jeden litr
- sůl - 35 g
- kyselina octová - 0,16 l
- cukr - 60 g
- hořčičná semínka - lžička
- luskový hrášek - 8 ks.
- Bobkový list
Příprava:
Semena hořčice, koření, bobkových listů umístěte do sklenic. Naplňte nádoby oplachovanou zeleninou stejné velikosti a zralosti, naplňte horkou marinádou. Pasteurizujte při 85 stupních.
Máte zájem konzervované okurky a rajčata? Přečtěte si o tom tady.

Konzervovaná rajčata - foto:

Doněck recept.
Připravte hnědá rajčata, dejte je do sklenic s kořením. Obsah nalijte třikrát náplní vyrobenou z litru vody, 60 g soli a 60 g granulovaného cukru, lžíce kyseliny octové, bobkových listů, sladké a hořké papriky a česneku. Nechte ho sedět 10 minut. Přidejte ocot, korek.
V polštině.
Vyberte pevné plody střední velikosti, vložte je do sklenic. Vařte marinádu, dejte několik malých cibulí a několik stroužků česneku. Nalijte marinádu, pasterizujte při 85 stupních.

Budete milovat a sladká konzervovaná rajčata.
Konzervování zelených rajčat recepty.
Moření.
Omyjte zelená rajčata normální velikosti, nakrájejte na kruhy o tloušťce 0,5 až 1 cm .Pro 1 kg připravené zeleniny vezměte 60 g malé cibule, dejte je spolu s rajčaty do smaltované mísy, nalijte do studené marinády, nechte 6 hodin na chladném místě. Vypusťte marinádu, dejte zeleninu do husté vrstvy v připravených nádobách až na ramena. Marináda se připravuje z následujících produktů: litry vody, 0,7 ml stolní kyseliny octové, 200 g granulovaného cukru, 60 g soli. Na dno nádoby dejte několik bobkových listů, 10 lusků černé a koření.

Jak se vám to líbí rajčata ve vlastní šťávě?
Nakládaná zelená rajčata v polštině.
Nakrájejte na plátky 1 kg zelených rajčat, vložte do keramické misky, posypte solí, nakrájejte plátky cibule, nechte celý den. Oddělte šťávu z cedníku nebo síta. Vložte cibuli s rajčaty do horké náplně na tři minuty, vložte do nádob, pasterizujte.

Bulharské konzervování zelených rajčat.
Vezměte 1 kg drobnoplodých rajčat. Uvolněte hlavu bílého zelí z horních listů, nakrájenou na 6-8 dílů. K solení vezměte 1,7 kg papriky, opláchněte ji a napíchněte na několik míst. Oloupejte a opláchněte 1 kg mrkve. Namočte 1 kg malých okurek, důkladně je omyjte. Na dno mísy nalijte 255 g nasekaných zelení, ve vrstvách položte zeleninu a znovu zelenou. Na vrchol položte útlak nebo kruh, zalijte studenou solankou. Nechejte působit 2 až 4 dny a po zahájení procesu kvašení přeneste na chladné místo. Po 20 dnech bude obrobek připraven.

Zkuste a zelená rajčata na zimu.
Moldavská rajčata.
Složení:
Uřízněte řez na 1 kg zelených rajčat, rozkrojte buničinu společně se semeny. Opláchněte greeny, nasekejte, smíchejte se solí. Oloupejte 40 g česneku. Do každého ovoce vložte hřebíček česneku, naplňte jej bylinkami, zakryjte řezem „víčka“. Plněná rajčata umístěte pod útlak a složte je do velké mísy. Po 5 dnech přeneste ovoce do sklenic a nalijte je do sklenic. Nalijte šťávu, která byla uvolněna během varu, na obrobek. Sterilizujte kontejnery.
Jak se vám líbí konzervované korejské cukety?
Rajčatová adjika.
Opláchněte 1,5 kg zralých měkkých rajčat, odřízněte podezřelá místa a zatočte v mlýnku na maso. Přidat k této hmotnosti také? kg kyselých aromatických jablek ,? kg mrkve, 0,5 kg papriky a čtyř středních hlávek česneku. Zeleninu důkladně promíchejte, přidejte nakrájenou zeleninu. Směs nalijte do mírně zahřátého oleje, nechte jej 1,5 hodiny vařit na mírném ohni. Ochutnejte adjiku, upravte kořenitost a sůl. hotové jídlo vložte do sklenic, pečeť.

Připravte se a konzervované rajčatové saláty.

Nakládaná rajčata v hořčici.
Nejprve připravte solanku: rozpusťte sklenici soli a 2 sklenice cukru v kbelíku s vodou, přidejte 100 g hořčice, lžičku nakrájené koření a stejné množství hořkých, 10 třešňových listů. Užitečná jsou tvrdá, lehce nezralá rajčata. Každé ovoce vložte do sudu, posypte listy černého rybízu. Vařte solanku, nechte ji vařit. Jakmile je to jasné, nalijte do zeleninového sudu. Rozložte čistou gázu, položte kulatou desku a útlak.
Možnost s třešňovými listy.
Vezměte 2,5 kg zralých rajčat, opláchněte je a vpíchněte vidličkou do oblasti stonku. Přeneste ovoce do sklenice s přidáním třešňových větviček. Chcete-li, aby byl váš mořský vzhled přitažlivější, umístěte větve svisle podél stěny nádoby, abyste je přitiskli rajčaty. Naplňte třikrát náplní a uzavřete kontejnery.
Rajčata s hrozny.
Budete potřebovat:
- rajčata - 500 g
- hrozny - 155 g
- stroužek česneku
- listy rybízu - 2 ks.
- křenové listy - 5 g
- třešňový list
- paprika - 25 g
- černý pepř - 2 kusy.
- petržel kopr
- feferonka - 10 g
- granulovaný cukr, sůl - každá lžička
Příprava:
Na dno nádoby položte kořeněné rostliny, česnek, koření. Top s hrozny a rajčaty. Vařte vodu, naplňte sklenice rozloženými produkty. Po deseti minutách znovu vařte vodu, vložte do ní cukr a sůl. Naplňte sklenice opět vařící náplní, utěsněte.
Cherry švestkový recept.
Složení:
- rajčata - 1,3 kg
- Bulharský pepř - 1 kg
- třešňová švestka - 355 g
- křenové listy
- listy třešně a rybízu - 4 ks..
- celer a kopr
Vyplnit:
- sůl - 55 g
- granulovaný cukr - 70 g
- luskový hrášek
- voda - 1,5 litru
- Bobkový list
Příprava:
Vyberte stejné ovoce. Měli by také mít pevné maso. Vložte je do velmi husté vrstvy do sterilizovaných sklenic a posuňte je celerem a petrželkou. Zakryjte vroucí vodou. Po 10 minutách vypusťte vodu, obal zakryjte opařeným víkem. Znovu vařte vodu, přidejte sůl, cukr, koření, bobkový list, naplňte horkou náplní. Sterilizujte vše po dobu pěti minut, sbalte jej, zaklopte víko dolů, zabalte ho a nechte vychladnout.
Angreštový recept.
Vyberte 1,2 kg pevných, zralých rajčat střední velikosti. Budete také potřebovat 620 gramů nezralých angreštů. Zeleninu důkladně opláchněte, píchněte do oblasti stonku, blanku ve vroucí vodě. Vložte rajčata do sklenice, posypte promytým a nasekaným angreštem, nalijte do vroucího solného roztoku. Připravte si to ze 3 lžic cukru, soli a litru vody, vložte rajčata do sklenice, posypte nasekanými angreštami, nalijte do vroucího slaného nálevu. Jakmile provedete tři plnění, uzavřete sklenice.
Možnost s cibulkou a paprikou.
Nakrájejte 1,3 velkých rajčat na 2-3 kusy. Do prstenů nakrájíme 255 g cibule a 255 g papriky, vložíme vrstvy do třílitrových nádob. Nejprve pepř, potom cibule, rajčata, česnek a tak dále. Vařte vodu, naplňte sklenice. Po pěti až sedmi minutách vypusťte vodu ze sklenic a znovu vařte. Dejte polévkovou lžíci soli, 1 polévková lžíce. lžíci granulovaného cukru, 3 lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 3 lžíce. lžíce kyseliny octové. Cork sklenice, nechte vychladnout.