Rajčata ve vlastní šťávě

Konzervování rajče - jedná se o nejúčinnější způsob jejich uchování během dlouhého zimního období. Konzervy, neztrácejí skvělou chuť a užitečné vlastnosti. Připravuje se na zimu recept "Rajčata ve vlastní šťávě" můžete to ověřit. Nepochybně vás potěší šťavnatostí a čerstvostí bez zbytečných nečistot ve formě octa nebo rostlinného oleje..

Domácí konzervování se nyní stále více provádí podle starých receptů předávaných z generace na generaci z babiček na vnučky. Moderní recepty jsou samozřejmě také dobré. Ale ty staré byly opakovaně kontrolovány a často jsou základem mnoha moderních zimních příprav.. Konzervování rajčat ve vlastní šťávě jen takový starý recept. Pro tuto sklizeň jsou výjimečně masité, zralé, ale silné plody. Je vhodné zvolit odrůdy švestky nebo kulatého tvaru, ne příliš velké.

Pro takové přípravky na zimu z rajčat je velmi důležité zvážit stupeň jejich zralosti. Pro šťávu potřebujete zralé nebo přezrálé (ale ne zkažené), ne příliš masité, měkká rajčata - ale přímo pro konzervaci, moření nebo solení - silné, husté a masité.

Chcete-li si v zimě vychutnat rajčata ve své vlastní šťávě a dokonce z nich připravit rajčatovou polévku nebo omáčku, budete potřebovat následující přísady:

1. 3 kg masitých rajčat;
2. 2 kg velkých přezrálých rajčat;
3. 50 g granulovaného cukru;
4. 80-100 g soli.

Začíná konzervování rajčat ve vlastní šťávě s přípravou rajčat. Všechna rajčata se omývají, body přichycení ocasu se do nich propíchnou naostřenou hůlkou nebo vidličkou a poté se hustá rajčata umístí do sterilizovaných sklenic (nikoli přímo ke krku) tak pevně, jak je to možné.

Velká, masitá rajčata se nakrájí na několik kusů, přenesou se do smaltované pánve a zahřívají se bez varu se zavřeným víkem. Horká rajčatová hmota se otře na tenkém sítu do homogenní látky, ke které se přidá granulovaný cukr a sůl. Rajčatová šťáva získaná tímto způsobem se nalije do plechovek tak, aby hladina byla 2 cm pod hrdlem plechovky.

Naplněné plechovky se pasterizují v kastrolu vařenou vodou a asi 30 minut se ochladí na 85 ° C. Po spojování může být pevně zkrouceno a uloženo ve sklepě nebo spíži. V zimě mohou být celá rajčata jedena nebo vyrobena z polévky nebo omáčky. A z rajčatové omáčky zředěné převařenou vodou získáte vynikající tonikum.

Taky konzervované rajče ve vlastní šťávě lze vyrobit podle starého kubánského receptu. Na něm jsou položena celá rajčata loupaná i neloupaná. Rozdíl je v zásadě nevýznamný, ale stále ovlivňuje konečnou chuť obrobku. Zde je recept na hostesky "Rajčata ve vlastní šťávě" přípravky neloupaná rajčata. Čistí se pouze před podáváním (a pak podle přání) nebo před přidáním do salátů, polévek. Rajčata s neloupanou kůrou mají také své vlastní výhody: nekyslí v rajčatové omáčce a vydrží déle - slupka zakrývající rajčata zabraňuje velkému úniku šťávy.

Ingredience pro recept Kuban:

1. rajčata;
2. 3 litry rajčatové šťávy;
3. 200 g granulovaného cukru;
4. 50 g soli;
5. 5 hřebíčků;
6. 2 lžičky nasekaný česnek;
7. 5 hrách koření;
8. ? tsp mletá skořice;
9. 1 lžička 70% octová esence.

Toto množství náplňových produktů je určeno pro přibližně pět litrových plechovek.

Rajčata se vybírají na konzervování, promyjí se a suší. Každé rajče je štípáno. Poté se rajčata umístí do suchých sterilizovaných litrových nádob. Šťáva se připravuje z měkkých, přezrálých rajčat. V případě nepřítomnosti dalších rajčat nebo času můžete rajčatovou pastu jednoduše zředit převařenou vodou.

Rajčatová šťáva se nalije do hrnce, umístí se na sporák a přivede k varu. Sůl, granulovaný cukr, mletá skořice a stočené do gázového uzlu se do něj nalijí hřebíček a paprika. Rajčatová směs se vaří na mírném ohni asi půl hodiny za občasného míchání. Kořeninová uzlina se odstraní několik minut před koncem vaření a zlikviduje se. Do vařené rajčatové šťávy se přidává ocet a sekaný česnek. Šťáva by měla vařit na minutu a můžete ji odstranit z tepla.

Za horka se nalije do sklenic rajčat, která jsou pokryta víky a nastavena na sterilizaci po dobu 40 minut. Po tepelném zpracování jsou plechovky srolované a umístěny pod přikrývku, dokud nevychladnou. Takový nakládaná rajčata ve vlastní šťávě při pokojové teplotě, což je velmi důležité pro ty, kteří žijí v městském prostředí.

Tento druh sklizně rajčat je zaslouženě populární.. Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě jsou také vyrobeny z maloplodých rajčat (například z třešní). Ukázalo se, že jsou obzvláště chutné a vypadají krásně ve sklenicích. K přípravě malých rajčat ve vlastní šťávě na 1 kg rajčat budete potřebovat: 15 g soli, 30 g granulovaného cukru, bazalka, česnek, kopr. Proces výroby cherry rajčat začíná jejich „koupáním“. Voda se nalije do dvou květináčů a pouze jeden se uvede do varu. Rajčata se pečlivě ponoří do vroucí vody po dobu 2-3 minut a poté se rychle chytí štěrbinovou lžičkou a odešlou do studené vody. Poté se z nich kůže odstraní. Loupaná rajčata se složí do hluboké mísy, přidá se k nim granulovaný cukr, sůl a jemně se promíchají.

Ve skleněných nádobách se na dno umístí několik stroužků česneku, podél větvičky kopru a bazalky, a loupaná rajčata jsou umístěna nahoře, předem vypuštěná pomocí cedníku ze šťávy. Vypuštěná rajčatová šťáva se přivede k varu a nalije do sklenic s rajčaty až po krk. Kromě toho k nalití můžete použít džus nebo pyré připravené odděleně od zmačkaných a přezrálých rajčat. Sklenice se přikryjí víky a umístí se do hrnce s vodou zahřátou na 60 ° C a sterilizují se asi 7 až 10 minut. Potom jsou plechovky hermeticky uzavřeny, otočeny vzhůru nohama a zabaleny do něčeho teplého.

K uchování můžete použít podrobné ilustrované recepty, jako je „Rajčata ve vlastní šťávě. Recept s fotografií". Po jejich přípravě nebudete muset v zimě kupovat dresink z boršče ani rajčatové omáčky nakoupené v obchodě. Otevření plechovky konzervovaných rajčat je skvělou omáčkou pro špagety, zelí nebo lasagne rychle. A čerstvá rajčata mohou snadno nahradit čerstvá rajčata při pečení pizzy. Podobným způsobem (tj. V rajčatové šťávě) a moření rajčata ve vlastní šťávě.

Příprava chutných rajčat ve vlastní šťávě je jednoduchá a snadná. A pokud se vám líbí, zkuste také zajímavou šablonu „Rajčata v jablečné šťávě. Recept s fotografiemi krok za krokem".