Sladká rajčata na zimu: nejlepší recepty s fotografiemi

Neobvyklý recept na sladká rajčata na zimu se stane hodným uchazečem i pro ty sofistikované občerstvení a konzervy. A je správné, že přípravkům z rajčat je věnována větší pozornost než ostatním! Nejen, že překrývají blokády domu, jsou také nejchutnější ze všech. Není divu, že rajčata mají tolik privilegií! Oni nesou tyto regalia důstojně s jejich vynikající chutí. Sladká rajčata dokonale doplní jakoukoli přílohu, zdůrazní její chuť a učiní ji výraznější. 

Existuje několik způsobů, jak připravit tuto neobvyklou ochranu. A následující klasické recepty, na nichž jsou kulinářské metody založeny, pomohou zavřít další sklenice úžasných dobrot na zimu. Sladká rajčata jsou nakládaná, konzervovaná a solená (dost podivně). Při moření budete muset přidat kyselinu citronovou nebo stolní ocet - konzervace se připravuje ve „sladkém“ slaném nálevu a vyžaduje kvašení ... Každá možnost je úžasná a individuální svým způsobem. Proto zvolte způsob uzavření sladká rajčata snadno se přizpůsobí vašemu vkusu.

"Konzervovaná rajčata"

Co je lepší než pravidelné blokování nebo moření? Není třeba hádat! Můžete zavřít několik sklenic různých polotovarů. A měli byste začít s nejjednodušší. Při první metodě bude zapotřebí 1 g stolní soli a 1 litr vody na 1 kg zralých hustých rajčat. Často Recepty "Sladká rajčata na zimu" za doprovodu sladké papriky - ale to je na žádost kulinářského specialisty.

Každý ví, že konzervování je nejjednodušší způsob, jak sklízet zeleninu. A lze jej bez poškození poškodit v domácí spíži při mírné pokojové teplotě. Rajčata se pro ni důkladně omyjí a okamžitě složí do připravených sklenic. Není nutné do nich nalévat ocet, protože tato ovoce již přirozeně obsahují kyseliny. Semena petrželky a kopru se předem umístí na dno nádoby. Ve zjednodušené verzi není nic položeno. Zrna soli se rozpustí v měřeném objemu vody - solanka se vaří a nalije se do ní sklenice. Obrobek se umístí pro sterilizaci do květináče s vroucí vodou nebo do trouby nebo vzduchového sušiče, kde se uchovává po dobu asi 15 minut (čas je uveden pro litrovou nádobu). Tepelně upravená zelenina je srolována. Před použitím je lepší vydržet 2-3 týdny - ale v zásadě je můžete ošetřit ihned po ochlazení.

Sladká rajčata na zimu: Sladká zelenina v marinádě

Na nakládaná rajčata budete muset vzít následující seznam produktů: 1 kg červených rajčat, 3-4 stroužky česneku, pár větviček čerstvého kopru, 1 sladkou papriku, pokud je to žádoucí, půl citronu nebo štipku kyseliny citronové (nebo 9% octa), 1-2 bobkové listy, 6- 8 černých pepřů, 1 polévková lžíce. hrubá sůl, 2 lžíce. pískový cukr, 4-5 listů třešní a černého rybízu. A samozřejmě voda - kolik půjde do naplněné nádoby.

Nádoba na recept je připravena s octem nebo kyselinou octovou. Pokud někdo nemá rádi tyto konzervační látky, můžete je nahradit šťávou z poloviny citronu nebo kyseliny citronové. Metoda neznamená sterilizaci, proto bude pro mnoho zajímavá pro svou rychlost. Podle receptury jsou vybrána nepoškozená rajčata, která nejsou příliš měkká, a omyjí se pod tekoucí vodou. Snítky zelených koprů (pro nedostatek čerstvých semen, sušených deštníků nebo semen), rybízu a třešňových listů se opláchnou a umístí do sklenic. Jsou zasílány bobkové listy, pepře a celý česnek.. 

Poté se nádoba naplní rajčaty. Čím menší je zelenina, tím více se vejdou do nádob. V oddělené misce se voda zahřívá a rajčata se nalije do prudkého stoupání. Chcete-li sklízet doslova pár týdnů po uzavření, musí být rajčata nejprve propíchnuta v místě, kde je stopka připevněna párátkem nebo vidličkou. Punkty pomohou zelenině namočit se v marinádě rychleji a navíc je po varu udržet neporušené. Nalité sklenice se nechají zahřát po dobu 10 minut.

Poté, vypouštěním vody z plechovek se rozpustí cukr a sůl a roztok se vaří. Do každé nádoby se nalije čerstvě vymačkaná citronová šťáva, ocet nebo špetka krystalu citronové kyseliny. Vroucí marináda se nalije zpět do nádoby a zhroutí se. Sladká nakládaná rajčata na zimu jsou obráceny vzhůru nohama a zabaleny do přikrývky. Až vychladnou, můžete je vrátit do původní polohy a uložit je ve spíži. Předkrm bude připraven za 2-3 týdny (to je pro netrpělivé). Ukáže se však ještě chutnější, pokud je vyluhována alespoň měsíc nebo dva.

"S paprikou"

Neobvykle jednoduchý recept a jaký úžasný výsledek! Podle něj sladká konzervovaná rajčata vyjít chutné a aromatické, středně sladké - chutné! Složky pro takový přípravek budou: malá červená rajčata (nejlépe stejné velikosti, celá, silná) - kolik se vejde do 3-litrové nádoby, 2-3 bulharské masové papriky, koření (listy křenu, deštníky, listy rybízu atd.). ), 5–6 stroužků česneku. Pro marinádu budete potřebovat: vodu (kolik půjde do sklenic naplněných rajčaty), 1,5 neúplných polévkových lžic. sůl, 5 lžíce. cukr (neměli byste snižovat množství - dostanete to, co potřebujete), 6 lžíce. 9% ocet.

Polovina koření vybraných pro ucpání a pár stroužků česneku se umístí na dno promyté a sušené nádoby. Rajčata se na ně položí, předem se umyjí a nasekají. Špičková zelenina je „uzavřená“ s druhou polovinou kořeněné sady. Nádoby se naplní vroucí vodou, pokryjí se sešívacími víčky, zabalí se do přikrývky a nechají se vychladnout na pokojovou teplotu. Poté se z nich tekutina vypustí, znovu vaří a znovu se nalije do sklenic. Po sekundární infuzi a ochlazení se do kapaliny přidá cukr a sůl a roztok se uvede do varu. Po vyjmutí z horka se ocet nalije do marinády a můžete s ním naplnit nádoby rajčaty. Obrobek je uzavřen a po ochlazení je uložen do skladu, kde je umístěn celý „strategický“ zimní materiál - rajčatové přípravky.

"Pikantní sladké zvraty"

Cibule s celerem nebude v rajčatovém švu nadbytečná. Dokonale je doplňují. A hořké papriky dodají mírnou ostrost.

Výrobky pro takové uchování pro jednu třílitrovou nádobu budou:

2-2,5 kg zralých rajčat,

1 velká paprika a kousek hořké lusky,

1 cibule,

3-4 stroužky česneku,

2-3 sladký hrášek a 5 černý hrášek,

banda zelených celerů a kopru,

2 lavrushki,

3 lžíce krystalový cukr,

2 lžíce sůl,

3 lžíce 9% odhadu.

Vaření začíná přípravou rajčat, stejně jako všeho “Sladká rajčata na zimu. Recepty s fotografiemi". Měli by být důkladně omyty, vybírat středně velké ovoce a sušeny kuchyňským ručníkem. Kromě toho vyžadují pozornost další součásti. Po umytí a očištění od stonků a semen se bulharský pepř rozřeže na proužky libovolné šířky. Cibule - v půl prstenech. Česnek - půlky nebo čtvrtiny. Celer a kopr se jednoduše opláchnou. 

Na dno sterilizované skleněné nádoby je umístěn hrášek, lavrushka, několik cibulových prstenů, pár kousků česneku, bylin a feferonek. Poté se nádoba naplní rajčaty, naplní se vroucí vodou a dá se příležitost mírně vychladnout. Poté se voda vypustí, do ní se nalije granulovaný cukr a sůl, tekutina se znovu vaří a sklenice se nalijí do ní, předem se k nim přidá stolní ocet. Při nalévání marinády můžete uzavřít kontejnery a rolovací rajčata před převedením do dlouhodobého skladování nechat vychladnout.

Sladká rajčata na zimu: Rajčata ve sladké marinádě s mrkví

Neobvyklá, ale velmi aromatická přísada - vrchní část mrkve. Červená rajčata jsou také uzavřena s ním na zimu, používat to místo bylin a koření. Tak. Pro čtyři nádoby s objemem 3 litry se vezme každá: silná rajčata, mrkve, 5 litrů vody, 5 lžiček. sůl, 20 polévkových lžic cukr a 350 ml stolního octa.

Hlavní ingredience - rajčata a vrcholy - jsou opláchnuty ve studené vodě a ponechány do kanalizace. Poté se do každé skleněné nádoby umístí 4 větvičky mrkvových vrchů a na ni se umístí rajčata. Specifikovaný objem vody se přivede k varu a do něj se nalije rajčata. Plechovky jsou pokryty plechovými víky a ponechány samy po dobu 15 minut. Po naléhání se voda vypustí zpět do pánve, vaří se a připraví se marináda, postupně se přidá cukr, sůl a ocet. Výplň by měla vařit minutu nebo dvě, a můžete ji naplnit plechovkami rajčat, které se okamžitě krouží, převrátí, zkontrolují konzervaci na úniky a vychladnou.

"Sladkokyselá rajčata"

Přesněji se náplň připravuje sladká a kyselá. Ale rajčata v něm také získají vhodnou chuť. Někteří to na první pohled považují za neobvyklé, ale neuvěřitelně příjemné. Opakovat recept “Nakládané rajče»Požadováno: 2 kg zralých rajčat (nejlépe malých), 0,5 kg cibule, 2 lžíce. hořčičná semínka, 2 lžíce. hrubá sůl, 0,7 šálku granulovaného cukru, půl sklenice stolního octa, 4 bobkové listy, 1 polévková lžíce. černé pepře.

Podle technologie sklizně se malá rajčata, i malá, důkladně omyjí a prorazí dřevěným párátkem, aby se zabránilo dalšímu prasknutí ve vroucí vodě. Poté se lehce posypou hrubou solí a na několik hodin se na chladném tmavém místě vyluhují. Během této doby se cibule cibule loupe z slupky. Požadovaný objem vody se měří do kastrolu vhodného pro danou kapacitu. Do něj se nalije koření a přivede se k varu. Poté se do roztoku vloží cibule a vaření pokračuje čtvrt hodiny. Po zahřátí se cibule odstraní z kapaliny, která se filtruje přes vrstvy gázy nebo přes jemné síto a ochladí se na mírně teplou teplotu. 

Rajčata s cibulí se umístí do sterilizované sešívací nádoby a nalije se do chlazené marinády. Obrobek se udržuje v chladu 3 dny. Pak by měla být tekutina z ní vypuštěna, znovu vařena, ochlazena a nalita zpět do sklenic, přičemž je naplnila téměř k samému krku nebo tak, aby byla rajčata zcela pokryta. Nádoba je pevně uzavřena a uložena v poměrně chladné místnosti.

"Snadná cesta"

A konečně jednoduchá metoda „Jak vařit sladká rajčata na zimu»Bez koření a bylin. Pouze rajčata a papriky. Vypadá to příliš primitivně? Vůbec ne! Naopak, výhradně přírodní příchutě. Podobné zvraty si můžete udělat z: malých červených rajčat a papriky. V průměru je tolik zeleniny položeno na jeden litr kapacity, jak bude zahrnuto, a jejich poměr může být absolutně cokoli. Pro marinádu se berou tři plechovky: voda, 150 g cukru, 2,5 až 3 lžíce. sůl a 1 lžička. octová esence. Mimochodem, podobným způsobem konzervárenské třešně.

Nejprve se skleněné nádoby ošetřují vroucí vodou nebo se sterilizují - jak jste zvyklí. Pepřová rajčata se promyjí. Varlata a ocasy z nich se odstraní a ovoce se podélně rozřeže na 6-8 částí. Poté se rajčata umístí do sklenic a mezi nimi položí pruhy pepře. Styling se nalije smolnou a infuze po dobu 15 minut do teplé zeleniny. Potom se voda nalije zpět do pánve a připraví se marináda, přidá se sůl a cukr a roztok se vaří. Banky se nalijí vroucí marinádou a octová esence se nalije do každé nádoby zvlášť. Nádoby jsou zakryty víky a srolované. Role jsou umístěny vzhůru nohama pod přikrývkou a po ochlazení jsou odstraněny pro zbytek uchování na zimu..

Konzervované nebo nakládané noční můry na zimu - to je vždy úspěšná zimní příprava - předkrm, který se vždy ukáže jako chutný a bude s ním rád zacházet jak u slavnostního stolu, tak ve všední dny. Doufáme, že všechny výše uvedené recepty vám pomohou vytvořit vynikající konzervy, abyste z nich mohli v zimě získat spoustu potěšení a komplimentů..