Rajčata válcování. Nejlepší recepty

Mezi širokou škálu rostlinných přípravků na zimu Recept „rolování rajčat“ zaujímá přední místo v popularitě. A ne nadarmo! Rajčata skutečně obsahují kyseliny fosforečné, jablečné a citronové, minerální soli, vápník, železo, draslík, hořčík ... Z těchto důvodů a také díky výjimečné chuti rajčat trvá zimní sklizeň z nich tolik času. Rajčatové rohlíky budou skvělým doplňkem jakéhokoli druhého kurzu a navíc, budou-li konzervovány, dobře se hodí i k jiné zelenině.

Recept "Nakládané válcování rajčat na zimu"

Nakládaná rajčata chutná úžasně. Navíc to ochrana rajčat vypadá skvěle na jídelním stole a nemůžete najít lepší svačinu pro brambory! K jejich přípravě potřebujete:
- rajčata (v závislosti na objemu nádoby),
- cibule,
- sladký a hořký pepř,
- kopr,
- koření (bobkový list, luskový hrášek, listy černého rybízu atd.).
Pro marinádu na 3 litrové nádoby potřebujete:
- 50 g soli,
- 100 g cukru,
- 100 ml stolního octa,
- voda.
Nejprve se do připravené nádoby vloží koření, cibulové kroužky a pepř nakrájené na tenké proužky. Pak jsou rajčata, která se nalijí vroucí vodou, nechají se vyluhovat po dobu 10-15 minut, pak se voda vypustí z plechovek a připraví se marináda. Cukr, sůl se rozpustí ve vypuštěné vodě a nalije se ocet. Marináda se přivede do varu, nalije se do plechovek rajčat a okamžitě se stočí a zabalí do přikrývky, dokud nevychladnou..

Recept "Rolling rajčata na zimu v bankách ve vlastní šťávě “
Poté, co připravíte konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu, nemusíte pro výrobu boršového dresingu používat obchodně nakoupenou rajčatovou pastu. Mohou být také použity k výrobě vynikající omáčky na zelí, špagety nebo lasagne. Rajčata ve vlastní šťávě nahradí čerstvá rajčata při pečení pizzy. Chcete-li tedy hodit jednu třílitrovou plechovku „nahých“ rajčat, kterou potřebujete:
- 4 kg rajčat,
- 1 paprika,
- 1 polévková lžíce Sahara,
- 1 polévková lžíce sůl.
Rajčata ke sklizni se umyjí, blanšírují, oloupají z vlastní kůry a umístí do sterilizovaných nádob. Potom se nalije dvakrát vroucí vodou, nechá se 10 až 15 minut a voda se vypustí. Třetí čas se rajčata nalije do vroucí rajčatové šťávy a převalí se s vařenými víky. Šťáva (asi dva litry v každé nádobě) je doplněna cukrem, solí, nakrájenou paprikou bez semen. Šťáva by měla vařit po dobu 20 minut. Musí být nalita opatrně, pokud možno ve dvou průchodech: o 10% objemu nádoby a poté na samotný krk.

Zimní plněné rajčatový recept

Plnění nejen zelená rajčata na zimu, ale také červené, zralé. Rajčata však musí být pevná, středně pevná (odrůda „krémová“ je dobrá). Pro spojování budete potřebovat:
- zralá rajčata,
- mrkev,
- cibule cibule,
- nové koření,
- petržel.
Pro plnění marinády na jednu třílitrovou nádobu potřebujete:
- 1 polévková lžíce sůl,
- 2 lžíce Sahara,
- 50 ml 6% octa.
Pro plnění rajčat se takto připravuje mleté ​​maso. Mrkev se čistí, umývá a nastrouhá. Cibule oloupaná z plevy je nakrájena na půlky prstenů. Česnek se protlačuje česnekovým lisem. Složky pro „mleté ​​maso“ jsou smíchány. Rajčata se vymývají, suší a na nich není úplně vyřezán „klobouk“, pod kterým je položena zeleninová náplň. Plněná rajčata se umístí do sklenic, na jejichž dno se předběžně umístí koření, petržel, nalije se sůl, cukr a ocet. Poté se sklenice rajčat nalije do studené vody, obrobek se umístí do velkého hrnce s vodou a sterilizuje se v něm od okamžiku varu asi 15 minut.

Apple rajčatový recept
V tomto receptu se místo obvyklého stolního octa používá octový jablečný ocet, který radikálně mění chuť přípravku a zároveň dobrým způsobem. Kromě hlavního produktu pro rolování - rajčata budete potřebovat také sladké a hořké papriky, koření (křen, česnek, bobkový list, černé pepře). Pro solanku na 7 litrů vody potřebujete: 7 lžíce. sůl, 0,5 kg cukru a 4 lžíce. jablečný ocet.
Rajčata s pepřem a kořením se umístí do suchých sterilizovaných sklenic, vylijí se vroucí vodou a ponechají se 30 minut. Pro „samo-sterilizaci“ mohou být sklenice zabaleny do přikrývky. Když se obrobek ochladí, z nich je vypuštěna voda. A předtím se připravuje solanka (v čisté vodě). Sůl, cukr se nalije do odměřeného objemu vody a přivede se k varu. Poté se do každé sklenice rajčat nalije 4 lžíce. jablečný ocet a vařená okurka. Obrobek je pevně přišroubován. Je uložen jako ostatní Recepty „nakládání rajčat“, na chladném místě.

Recept "Želé rajčata"
Neobvyklá rajčata můžete vařit v želatinové náplni z:
- rajče,
- cibule,
- česnek,
- hřebíček a černý pepř,
- sušený kopr.
Pro solanku na 1 litr vody budete potřebovat:
- 3 lžíce. sůl,
- 1 polévková lžíce Sahara,
- 3 lžíce želatina,
- 1 polévková lžíce octová esence.
Nejprve se želatina vylije malým množstvím vody a nechá se 1 hodinu bobtnat. Během této doby se solanka vaří, ochladí se a do ní se nalije nabobtnalá želatina. Solný roztok se zahřívá tak, aby se želatina konečně rozpustila (ale ne vařila). Připravené sklenice se plní rajčaty, nahoře a dole jsou cibulové kroužky, 1-2 stroužky česneku, 3-4 černé pepře, 1-2 stroužky a snítky sušeného kopru. Podle potřeby přidejte papriky a skořice. Potom se sklenice naplní horkou solankou želatinou a sterilizují se 5-10 minut. Po sterilizaci se plechovky před ochlazením stočí a obrátí vzhůru nohama.

Recept "Rolling rajčata na poloviny"

Následující recept navrhuje navíjení rajčat na polovinu na zimu, což je velmi pohodlné a praktické. Tento recept můžete připravit z následujících produktů:
- rajče,
- kopr a petržel,
- cibule česnek,
- koření (hřebíček, hořčičná semínka, estragon, bobkový list, pepře).
Pro marinádu na 3 litry vody:
- 3 lžíce sůl,
- 7 lžíce Sahara,
- 1 šálek 9% octa,
- 3 lžíce rafinovaný olej.
Do sklenic je třeba dát nakrájenou kopr a petržel, každý 3 stroužky česneku, půl cibule a pár hrášek koření a černého pepře, 1 bobkový list a hořčičná semínka, estragon, je-li to žádoucí. Rajčata, umytá a nakrájená na poloviny (nejlepší je vybrat malá rajčata s hustou dužinou) se umístí do sklenic, rozkrojí se. Marináda se přivede k varu a do ní se nalijí sklenice rajčat. Pak rajčata s česnekem na zimu ve sklenicích a dalších pomocných složkách jsou sterilizovány po dobu asi 10-15 minut a hermeticky uzavřeny až do zimy.

"Saturn" recept na rajčata v cuketách
Recepty “Papriky a rajčata na zimu„Každý to vyzkoušel, ale kombinace konzervovaných cuket s rajčaty (s výjimkou zimních salátů), a dokonce i v tomto designu, překvapí každého svým extravagantním vzhledem. Při přípravě receptu „Saturn“ byste měli vzít:
- 2 kg malých, hustých, lehce nezralých rajčat,
- 1,5 kg cukety,
- voda (změří se rozdíl objemu),
- 50 g soli a cukru,
- 50 ml 6% octa,
- kořeněné papriky,
- 4 stroužky česneku,
- ? paprika,
- banda čerstvého kopru,
- třešňové listy,
- 3-4 hrách koření,
- 2 bobkové listy,
- 1 křenový list.
Cuketa pro švy se rozřeže na kruhy o tloušťce přibližně 2 cm a středy se vyberou z každé čajové lžičky, aby se vytvořily cukety. Rajčata se pevně vkládají do cuketových prstenců. Ukázalo se, že je to prázdné místo ve formě Saturn, kterým jsou naplněny připravené banky. Poté se nádoba nalije vroucí vodou, nechá se 10-15 minut a poté se voda vypustí (změří se požadovaný objem). Voda se přivede k varu a nalije se zpět do sklenic. Potřetí, vypuštění vody, solanka je připravena se solí, cukrem a octem. Vařící solanka se nalije na rajčata a cukety a sklenice se stočí nahoru, obrátí se vzhůru nohama. Krycí plechovky rajčatové recepty nedoporučuje.

"Rolling rajčata na zimu" recept s fotografiemi (s melouny)

V tomto receptu se rajčata úspěšně kombinují s melouny. Rajčata získají příjemnou dochuť a ukázalo se, že se jedná o vynikající svačinku pro přípravu. Pro válcování se vybírají zralá rajčata, ale vodní melouny by se měly brát mírně nezralé nebo růžové odrůdy. Poměr rajčat k melounům v plechovkách je přibližně 1: 3. Pro marinádu budete také potřebovat sůl, cukr a ocet..
Rajčata a melouny se naskládají do řad v promytých suchých třílitrových nádobách. Odloupněte meloun a nakrájejte jej na kostky střední velikosti (pokud je to možné, vyjměte semena). Hlavní produkty jsou položeny co nejpevněji. Asi 3 litry vody, 1,5 lžičky se odebírají na 3-litrovou nádobu na marinádu. sůl, 3 lžíce. cukr a 1 polévková lžíce. ocet. Marináda se přivede do varu, nalije se do naplněných nádob a sterilizuje se 15 minut ve vroucí vodě. Obrobek je srolován, převrácen a zakryt přikrývkou, dokud zcela nevychladne.

Recept na rolování lehkých rajčat
Navrhovaný recept na lehká rajčata z hlediska jejich chuti není absolutně nižší než recepty. “Rozmanité konzervování s rajčaty ". Chcete-li připravit recept, který potřebujete:
- rajče,
- cibule,
- petržel.
Pro marinádu na 3 litry vody:
- 3 lžíce sůl,
- 5 lžíce Sahara,
- 1 šálek octa 9%,
- 6-8 hrášek černého pepře.
Polovina cibule nakrájená na kroužky se umístí do sklenic dole. Rajčata se odebírají červená, ale ne přezrálá, nakrájená na polovinu a umístěna do malé vrstvy na cibuli, nakrájená na plátky. Položte petržel na rajčata. A pak v uvedeném pořadí: cibule, rajčata, petržel, dokud nejsou sklenice zcela naplněné. Poslední vrstvou je cibule. Marináda je vyrobena z vody, soli a cukru (zatím nebyl přidán žádný ocet). Sklenice rajčat se nalije do vroucí marinády, sterilizuje se po dobu 15 minut a po sterilizaci se do každé litrové nádoby nalije 1 polévková lžíce. ocet a jsou uzavřeny.

Cherry rajče kolejový recept
Mnoho Recepty "rolovací rajčata na zimu" věnovaný sklizni cherry rajčat. A tento recept popisuje, jak výborně chránit třešně. K přípravě budete potřebovat:
- Cherry rajčata,
- 2 papriky,
- 1 cibule,
- banda petrželky,
- koření a hřebíček.
Chcete-li nalít rajčata do 1 litru vody, vezměte:
- 3 lžíce Sahara,
- 1 polévková lžíce sůl,
- 1 polévková lžíce ocet.
Cherry rajčata se umyjí a nasekají párátkem poblíž stonku (aby při nalévání horké marinády nepraskly). Sladké papriky jsou očištěny od semen, stopek a nakrájeny na kruhy. Cibule je oloupaná a nakrájená na půlky prstenů. Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Ve spodní části sklenic se umístí malá cibule, 2 - 3 šálky sladké papriky a pár větviček petrželky, 1 hrachové koření a 1 hřebíček. Cherry rajčata se nalijí shora shora do samého vrcholu sklenice. Nádoba se naplní vroucí vodou a nechá se 5 až 7 minut. Mezitím se vaří další část vody, do které se přidá sůl, cukr a ocet. Voda je vypouštěna z plechovek a je nalita hotová horká marináda (asi 4 litry marinády je zapotřebí po 4 plechovkách po 0,5 litru). Plechovky jsou okamžitě uzavřeny, převráceny a zabaleny, dokud nevychladnou. Namísto stolního octa můžete také nalít jablečnou šťávu do marinády - třešně rajčata v jablečné šťávě Ukázalo se, že je to chutné!

Chutné rajčatové recepty může pokračovat v různých receptech na zachování rajčatových salátů. Například skvělá volba „Hovězí rajčatový salát“ nebo „Rajčatové klíny se zeleninou.“ Také sklizeň borščových dresinků, domácích kečupů a mnohem více se označuje jako rajské švy. Koneckonců, vaření z rajčat na zimu není omezeno pouze na recepty. “Rajčata ve vlastní šťávě"A blokáda v marinádě." Existuje mnoho způsobů! A díky nim můžeme připravit vynikající zásobu rajčat pro chladné počasí, které obohatí naše zimní menu..