Nakládaná mrkev: oblíbené recepty s fotografiemi

Skvělou příležitostí k uchování léta, pěstovaného s tak tvrdou prací a péčí, je použití receptů. “Nakládaná mrkev s cibulí". K cibulovým cibulkám se k tomu používají také jiné rostlinné složky, nebo sklizeň se obvykle provádí v tzv. „Čisté formě“ - bez přísad. Tyto metody jsou užitečné zejména tehdy, pokud není absolutně kam uložit čerstvou kořenovou zeleninu. A kromě toho recepty na rolovací mrkev jsou naprosto nekomplikované. A nabízený předkrm je vhodný pro všechna masová jídla a pro všechny druhy příloh.

Klasické moření mrkve

Pro každé kulinářské jídlo existuje klasický - základní - recept, který je originální. A již na jeho základě se provádějí různé pokusy se začleněním různých pomocných přísad, čímž se mění chuť hotového obrobku. Stejně jako v případě carotelu. Zelenina uzavřená podle stanovené metody v chladném období se použije pro přípravu salátů nebo jako svačinu. Pro takový základní způsob zimního skladování nakládaná mrkev budete si muset vzít: 2-2,5 kg kořenové zeleniny, 1 šálek 9% octa a vody, 50 g stolní soli a pískového cukru, 4-5 stroužků česneku a 8-10 hráchů z koření.

Nejprve se připraví skleněná spojovací nádoba - důkladně se umyje a sterilizuje. Tento počet produktů bude vyžadovat asi šest sklenic po 0,5 litru. Karotel je také důkladně vyčištěn a vymyt. Poté se náhodně rozřeže na několik částí nebo na pásy jakékoli šířky nebo kruhy. Malé plody mohou zůstat nedotčeny. Stroužky česneku jsou uvolněny z plevy a rozloženy do sklenic. Také koření a byliny vybrané pro recept jsou distribuovány do nádob připravených dříve. Mrkev je položena na ně, plní plechovky téměř na vrchol.

Poté se nádoba naplní vroucí vodou, zakryje se víky a nechá se 10 minut vyluhovat a odhalit vůně koření. Po vypuštění kapaliny po určité době se z ní vaří marinádová náplň s přídavkem cukrového písku a soli. Po varu roztoku se do něj nalije stolní ocet a po půl minutě varu se tekutina odstraní ze sporáku. Naplněné sklenice se nalívají doslova vroucí marinádou a Recept „nakládaná mrkev“ srolovat se. Na víčka je uložena konzervace, zabalená do přikrývky a ponechána pomalu vychladnout, poté je vyjmuta do spíž nebo do chladného sklepa k uskladnění.

"Carotel v marinádě"

Mnoho švů je vyrobeno z tak nádherné kořenové plodiny, včetně nejrůznější saláty, obvazy, občerstvení ... Ale marinády jsou speciální kategorií! Pak - v zimě - se používají k vaření polévek a zelných polévek, připravují pokrmy v korejském stylu a stejně tak okamžitě odejdou se bramborami. A příprava této pochoutky je stejně snadná jako ostřelování hrušek! Vybírají se pro něj malé, středně mladé kořenové plodiny - nebudou muset být později řezány, protože půjdou celé. Jsou vyčištěny - ty větší - rozdrcené nebo naštípané na kousky, ale spíše velké. Česnek může do receptu přidat koření a chuť. Právě s ním se mrkev ukáže být kořeněná a neobvykle chutná. Budete také potřebovat hořčici, křenové listy a pupeny hřebíčku. Zelení jsou kladeni podle vlastního uvážení a podle vlastního výběru. Měli byste být opatrní s kořením, ne přehnaně a pouze obohacovat svačinu. Mimochodem, kořenovou zeleninu můžete ochutnat hořkou paprikou. 

Po přípravě potřebných ingrediencí se mrkev balí do sklenic a do nich se předem vloží 2-3 stroužky česneku, koření a bylin. Nyní se připravuje výplň. U ní je pozorován následující podíl složek na 2 kg pomerančové zeleniny: 1,5 litru vody, 200 ml octa 9% nebo 250 ml 6%, 100 ml jednoduchého rafinovaného oleje, asi 220 g cukrového písku. Sůl se přidává neodjasňovaným hrubým mletím v množství 3 až 3,5 lžičky. Čím více soli, tím intenzivnější bude drážkování.Nakládaná mrkev na zimu". Voda na lití se vaří a do ní se nalije cukr a sůl, poté se roztok vrátí zpět k bodu varu. Pěna objevující se na povrchu musí být odstraněna lžičkou. Marináda se na několik minut naplní nízkým teplem a nalije se do sklenic s mrkví, do které se předtím nalije olej a ocet. Nakonec se nádoba umístí na sterilizaci po dobu 20-30 minut. Po hermetickém stočení se vyjme pro dlouhodobé skladování nebo se dá uzavřít nylonovými víky a vložit do chladničky.

"Konzervované" slunce

Miska připravená podle následujícího receptu není neméně chutná a šťavnatá. Pro některé to bude dokonce zatmění Korejská mrkev. Podle kulinářské metody je tedy carotel vyčištěn, dobře promyt a ponořen do mírně osolené vroucí vody po dobu 5-7 minut. Poté by měla být zelenina chlazena pod tekoucí studenou vodou a nakrájena na silné plátky - nebo jako nakládaná mrkev v korejštině polotovary, jsou nakrájeny na proužky. Plátky jsou rozloženy ve sklenicích spolu s kořením (semena kopru, špetka skořice, křenové listy a černé pepře). Seznam koření lze doplnit, aby byla chuť výraznější. Je vhodné brát kontejnery pro výše uvedený obrobek v litru nebo půl litru. 

Pro nalití se doporučuje zvolit 1 litr vody: 60 (2 polévkové lžíce) soli, 100 g cukru, 1-1,5 polévkové lžíce. octová esence. Po zahřátí kapaliny se nalije do nádoby. Sklenice mrkve se sterilizují během půl hodiny (rozřezané na proužky - o 5 minut méně) a stočí se.

"Mrkev s pikantní marinádou"

Pro pikantní mrkev svačinu s česnekem, nepostradatelnou zimní léčbou, musíte si připravit: 2 kg mrkve ,? -1 hořké lusky, 1 litr vody, 50 g soli a pískového cukru, 5-6 velkých stroužků česneku, asi 8 paprik koření a 1 sklenici 9 % odhadu.

A pro předkrmy jsou mrkev loupaná - pokud se v receptu používají mladé kořenové plodiny, pak se jednoduše důkladně omyjí štětcem, aniž by se z ovoce odstranila vrchní vrstva. Poté se pomerančová zelenina nakrájí na tyčinky, proužky nebo plátky jakékoli tloušťky. Dále je připravena švová nádoba, která je vhodnější pro malé posunutí, takže když ji otevřete, můžete ji okamžitě sníst. Při dlouhodobém uchovávání se může zhoršit. Kontejnery se tedy promyjí sodou, opláchnou, ztvrdnou a vysuší.. 

Česnek je oloupaný a nasekaný na tenké plátky. V zásadě lze přidat česnek beze změny. Koření a hořká paprika, jemně nasekané na kostky, se současně pokládají. Na kořeněné přísady jsou mrkev a sklenice se plní dušeným masem. V tomto stavu by měly být infundovány po dobu alespoň 10 minut a tekutina je vypuštěna zpět do pánve. Marináda se vyrábí z drenáže rozpuštěním zrn cukru a soli a nalitím do octa. Plnění se vaří 10 sekund a nalije se do sklenic. Okamžitě nakládaná mrkev srolovat se s čistými plechovými víky. Konzervace je zabalena a ponechána vychladnout při pokojové teplotě. 

"Nakládané saláty s mrkví"

Kromě popsaných metod je carotel uzavřen v marinádě a ve formě všech druhů salátů s různými přísadami. Následující recepty odhalí tajemství jejich přípravy.. Mrkvový salát dokonale konzervované po celou zimu v chladničce nebo jiném chladném místě, aniž by to poškodilo jeho chuť. Nejprve tedy nakládaný mrkvový salát budete potřebovat: 2 kg pomerančové kořenové zeleniny, 1 kg zralých rajčat, 2-3 stroužky česneku, špetku hřebíčku a mletého koriandru, 10 černých hrách, 1 polévková lžíce. sůl, 2 lžíce. cukr, 2 lžíce. stolní ocet a 100 ml libového vyčeřeného oleje.

Rajčata pro sklizeň jsou vybrána docela zralá a masitá. Musí být protlačeny mlýnkem na maso. Výsledné pyré otřete sítem a odstraňte nežádoucí kousky slupky a semen. Mrkev se umyje, oloupá a tře na hrubém struhadle. Pak se vaří v horkém oleji, dokud se nevaří. Rajčatové pyré se nalije do smažení a přidá se nakrájený česnek. Směs se duší po dobu 15–20 minut při mírném varu a do ní se nalije koření a nalije se ocet. Po ponechání misky další minutu v ohni se vloží na talíře, položí se do sklenic a hermeticky se uzavře. Popsaný předkrm se nazývá konzervování v rajčatové šťávě s kořením. A je docela možné jej doplnit stejnými greeny a dalšími komponenty podle vaší chuti..

V dalším salátu dochází ke kombinaci s řepou. A v průměru bude 1 kg karoty vyžadovat: 1 kg řepy, cibule, rajčat a jablek, koření a 250 ml slunečnicového oleje. V podstatě jsou uvedeny všechny složky, z nichž mrkvový kaviár, ale v této misce budou prezentovány jako velké kusy. 

Kořenová zelenina na salát se v případě potřeby omyje, oloupe a nakrájí na kostičky. Nebo mohou být nastrouhány na hrubém struhadle. Jablka bez slupky se dělí na kousky. Cibule se naseká na půlky prstenů a rajčata - na vhodné malé plátky. Připravené složky se smíchají a dají se vařit po dobu 1-1,5 hodiny a čas od času se míchají. Příprava je dokončena přidáním koření a utěsněním hotové misky ve sterilizovaných nádobách.

"Rychlé moření"

Pravděpodobně má každá hostitelka svůj vlastní podpisový talíř - kulinářský zásah - který se sníží během několika minut. Zde je recept "Jak nakládat mrkev rychle “se také může stát takovým vrcholem u domácích přípravků. Složení pro svačinu bude: 2 kg oloupané mrkve, 8-10 hřebíčků, 5-6 černých pepřů, 3-4 lavrushki, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 2-3 stroužky česneku. A pro marinádu, kterou budete potřebovat: 100 ml rafinovaného libového oleje, 200 ml ocetu 9%, 3 lžíce. sůl a 200 g pískového cukru.

Neměli byste se dívat na velikost kořenových plodin: jsou malé nebo velké. Velká zelenina je nakrájena na kostky, malé marinované celé. A zároveň s malým ovocem rychle nakládaná mrkev spíše dosáhnou požadovaného stavu. Předem loupaná mrkev se tedy promyje a suší. Poté je složen do nádob vhodného objemu, ve kterých bude nakládán a skladován. Jsou zde také posílány stroužky česneku s plátky, hráškem, pepřem, lavrushkou, hořčičnými semínky a hřebíčkem. Asi 1,5 litru vody se nalije do odděleného kastrolu, vaří se a v něm se rozpustí částice koření. Marináda se vaří po dobu 1 minuty a doslova se nalije do varu do nádob naplněných zeleninou. Okamžitě se přidá rostlinný olej s acetem. Po ochlazení obrobku je zakryt a uložen do chladničky pro uložení. Podobně se připravuje a mrkev s cibulkou na zimu. Cibule je nakrájena na kroužky nebo polokroužky a po marinování se příjemně křupá a ředí chuť carotelu.

"Mrkev a zelný salát"

Poslední recept navrhuje prázdné “Nakládané zelí s mrkví", Ve kterém je poměr zeleniny a koření tak dobře sladěn. Přísady pro to budou: 2 kg zelí, 2-3 velké mrkve, 5-6 hráchů z koření a černého pepře, 4-5 stroužků česneku, 1 litr vody, 4 bobkové listy, 5 hřebíčků, 2 lžíce. stolní sůl, půl sklenice cukru, 100 ml oleje a ocet 9%. S tímto receptem se můžete léčit doslova po 6–7 hodinách infuze, ale je to ještě lepší, pokud stojí asi den a je nasycen kořením. Mimochodem, černý hrášek může být nahrazen feferonkami..

Horní listy jsou vyjmuty ze zelí a jsou promyty, sušeny a jemně nasekány na proužky. Poté se krájení přenese do velkého hrnce. Karotel se také čistí, umývá a tře na hrubém struhadle, načež se má přenést na zelí a smíchat. Nasekaný česnek se také přidává do zeleniny. Marináda se připravuje z vody s kořením a bylinkami. Vaří se, vaří se 8-10 minut a nalije se do něj ocet a olej. Po promíchání se nalije trochu zchladí a nalije se zelenina. V horní části obrobku je umístěna deska s protlačováním. Miska by měla být v této formě vyluhována, dokud se tekutina úplně neochladí a můžete ji přenést do sklenic, zavřít víčka a nechat vychladnout. Pokud čas trpí, pak nechte mrkev se zelím vařit jeden den před použitím. A v zásadě je svačinu skladováno po dobu šesti měsíců v lednici. 

Na základě této technologie se vyrábí různé občerstvení a saláty. Přidají zelení, cibuli, vymění čerstvé zelí pro zelí ... V zimě bude muset být taková pochoutka ochucena pouze voňavým máslem.