Sklízení cibule na zimu: nejlepší recepty a metody

Pestrý sklizeň cibule na zimu potěší tělo unavené nedostatkem vitamínů v chladném období. Koneckonců, tato cibulová zelenina musí být určitě na jídelních stolech po celý rok! V chladném počasí nejde jen o čerstvé hlavy, ale o různé konzervované cibule, okurky a marinády, kaviár a vynikající přísady do pokrmů ... Jsou pokryty vodnice a zelené peří. A celý tento seznam obsahuje nenahraditelné bohatství vitamínů, pro které je cibule tak štědrá..

Sklízení cibule na zimu: Sušená cibule

Sušenou cibuli můžete připravit pro budoucí použití výběrem následujícího seznamu produktů: 1,3 kg cibule, 50 g stolní soli a 1 litr vody. A pro předkrmy zeleninu pro příprava cibule na chladné počasí jsou očištěny od kořenů a slupek, opláchnuty pod tekoucí vodou a rozloženy do sucha. Pak se každá cibule nakrájí na prkénku ostrým nožem na prsteny až do tloušťky 0,3 mm - silnější vrstvy prostě nemohou řádně vyschnout. Pokud je to žádoucí, prsteny se navíc rozdělí na menší kousky - a všechny plátky se složí do cedníku a znovu se promyjí vodou. 

Aby se zachovala příjemná přirozená barva cibule a zabránilo se ztmavnutí, musí být krájení řádně promočeno. K tomu se voda nalije do hlubokého kuchyňského náčiní a vaří se. Zrna soli se rozpustí ve vroucí vodě a solanka se odstraní z ohně. Kapalina musí vychladnout, pro kterou musí být na několik hodin uložena v lednici. Cibule se ponoří do chlazené solanky a udržuje se v ní asi 5 minut, poté se tekutina vypustí a plátky cibule se suší utěrkou na kuchyňský papír a pokud možno se odstraní veškerá vlhkost. 

Nyní je obrobek položen v rovnoměrné vrstvě na plech a vložen do pece zahřáté na 55 až 60 ° C po dobu 4 až 6 hodin. Kousky pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k jejich spálení. Po stanovené době bude hlavní produkt připraven. Zbývá vyjmout plech na pečení a nechat zeleninu vychladnout na pokojovou teplotu. Z tohoto cibule blanky na zimu dělat obvazy, pro které je brouší ručně nebo brousit, což v důsledku přidává různé recepty, včetně „Okurky s cibulkou. Zimní saláty ".

Je velmi výhodné vysušit žárovky v elektrické sušičce. V kuchyňském spotřebiči s regulátorem teploty můžete připravovat zeleninu s minimální ztrátou živin. Pokud jde o způsob ukládání, jsou možné dvě možnosti:

- vložte sušené kousky do čisté suché nádoby a víko pevně utěsněte, abyste zabránili vniknutí vlhkosti-

- zabalte do plastových sáčků nebo papírových sáčků a odložte na chladné a tmavé místo. 

Pro druhou metodu by bylo dobré cibuli zavřít ne hned, ale nechat ji „dýchat“ po dobu několika dní a úplně uschnout. A teprve potom je recept korekován a odstraněn podle potřeby..

Sklízení cibule na zimu: Zmrazení

Často “Sklízení zelené cibule na zimu. Způsoby»Trvale v zmrazení původního produktu. Provedení tohoto procesu je neobvykle jednoduché. Pro zamrznutí jsou peří důkladně omyty a usušeny, aby se později šipky nepřilepily dohromady do jednoho celku. Je lepší sušit na kuchyňský ručník nebo plátěný ubrousek, které jsou úžasně savé. Poté se zelení jemně nasekají a rozdělí na plastové pytle. V tomto případě by měl být vzduch odstraněn a obal by měl být pevně svázán. Podle vlastního uvážení s mrazivé pažitka kopr, petržel a jiné aromatické byliny jsou někdy přidány k tomu.

Sklízení cibule na zimu: Moření cibule

Kromě sušení a zmrazení se solí také cibule. Například, "Sklízení cibule na zimu. Recepty", Kombinace hlavní složky s jinými bylinkami, tímto způsobem zavřete do solanky. Složky této metody jsou: 1 kg cibule, 10 g soli, 1 kilogram petrželky. K nalití se odebírá 0,7 kg soli a 1 litr vody.

Oloupané hlavy hořké zeleniny spolu s petrželkou se nasekají, smíchají a posypou hrubou stolní solí. Poté se výsledná směs co nejtěsněji položí do skleněných nádob a nalije se připravenou doslova vařící slanou náplní. Nádoba je okamžitě pokryta nylonovými víky a přenesena do chladu pro skladování.

Můžete také solit cibuli. Nebo spíš fermentujte jeho zeleň. Složky pro ucpání jsou greeny batun (kolik je) a solanka, která se připravuje na základě 1 litru vody - 100 g stolní soli.

Praktický sklizeň batunové cibule na zimu začíná vařením solného roztoku a ochlazením. A zatímco kapalina vychladne, batun se umyje, vyschne a naseká na kousky, které jsou vhodné ke konzumaci. Poté se peří umístí do cedníku nebo sítka a v něm se ponoří do solanky po dobu 5-7 minut. Po vyjmutí řezu se jemně vytlačí a pevně utěsní a položí na sterilizovaný skleněný obal. Nádoby jsou pokryty nylonovými víky a ponechány v teplé místnosti až do rána. Následující den zkontrolujte přítomnost solanky a v případě potřeby ji doplňte (kapalina, ve které byla namočena).. Solené cibule pro budoucí použití provádí v chladu pro dlouhodobé skladování.

Nic horšího nevyjde a "Slizová cibule. Příprava na zimu". K fermentaci tohoto produktu na solném roztoku budete muset vzít: 1 litr vody, 50 g soli a 25 ml 9% ocetu. Listy slizu se očistí od zbytků, promyjí se, nakrájejí na vhodné kousky a blanšírují ve vroucí vodě. Po uložení peří do skleněných nebo smaltovaných jídel a naplnění chlazeným solným roztokem. Z výše uvedeného je recept potažen čistým suchým hadříkem a potažen deskou se zátěží. K zahájení kvašení zůstává cibule po dobu jednoho týdne v místnosti s teplou teplotou a poté je vyjmuta do chladné místnosti..

Nakládaná cibule

Mistrovství cibuleřských švů je obsazeno různými recepty na moření. Tuříny jsou uzavřeny všemi druhy přísad a ve formě sortimentu. Například, cibule s mrkví nebo s řepou. Hlavy jsou v Apple marinádě velmi dobré. Můžete si vyrobit takové jídlo, které doplní vaše domácí zimní zásoby z následujícího seznamu produktů potřebných pro 2 kilogramy malých cibulových hlav: 1 litr jablečného octa, 50 g každého solného a cukrového písku, kořeněné hřebíčkové pupeny a pár hrášek černého pepře.

Před zpracováním se cibule „osvobodí“ z vnější slupky a rozdělí se do čistých suchých pololitrů nebo jednolitrových sklenic. Marinádová náplň by neměla vařit dlouho, a pak ji můžete nalít do nádoby naplněné zeleninou, nechat asi čtvrt hodiny a nalít zpět do kuchyňského náčiní. Po opětovném vaření se marináda nalije do sklenic. A operace „infuze - odtok - var“ se opakuje dvakrát. Po posledním naplnění jsou nádoby uzavřeny.

Marinovaná cibule s přídavkem medu jsou sladká a chutná. Požadováno pro okluzi “Šípa šípu - příprava na zimu»Takové složení produktů: 1,5 kg zeleného peří, 50 g přírodního tekutého medu, 300 ml vody a suché bílé víno, pár větviček tymiánu a? tsp sůl.

Voda, oset se nalije do nádoby na vaření, položí se med a vylije se hrubá sůl. Složky se míchají a vaří několik minut. Půllitrové sklenice jsou pevně naplněny cibulovou zelení, mezi nimi větvičky tymiánu. Může být umístěn vodorovně nebo svisle řezem peří na délku nožem. Styling je naplněn doslova vařící marinádou, ponechávající 1 cm až k samému okraji krku, uzavřen víky a sterilizován po dobu asi 10 minut ve vodní lázni. Když vypnete oheň, bude mít šev více času na to, aby stál v teple.

Pór je také nakládaný a doplňuje ho čerstvými větvičkami kopru. Sklizeň pórů na zimu předpokládá přítomnost těchto produktů: 10 kg falešné cibule, každá 1 lžička. koření (sušená semínka kopru, cukru a sladkého hrášku), 20 g čerstvých koprových větviček, 125 g hrubé soli, 1 litr vody a 80 ml stolní oket.

Falešné póry se vymyjí, poté se nechají vytéct z přebytečné vlhkosti a seká se válci vysokými 3 cm, poté se nalijí připraveným solným roztokem a v něm se uchovávají po dobu dvou dnů na poměrně chladném místě. Po stanovené době se kapalina vypustí. Koprové greeny jsou blanšírovány a posílány do sklenic spolu s pórem. Semena sušeného kopru, granulovaný cukr a sladký hrášek se smísí, nalije do vody a vaří. Naplněné nádoby se ihned naplní hotovou marinádovou náplní. Nádoba se umístí na sterilizaci, zakryje se víky, uchovává se v tiché vroucí vodě po dobu 10-15 minut a srolovat se. Takový blank je dokonale doplněn mrkví, nakrájenou na proužky nebo tenké kruhy. 

Neméně zajímavé spojování je sklízení zelené cibule na zimu v marinádě. Používá se jako předkrm, přidává se k masům a rybím pokrmům, marinádám pro kuře a kořeněným sendvičům. Ingredience pro čtyři půllitrové sklenice budou: 2 kilogramy zeleného cibulového peří s cibulkami (nejlépe mladé), 3 šálky stolního ocetu a vody, 4 hřebíčky, každá 1 lžička. hořčičná semínka, celer a černý pepř, 2 lžíce. sůl, špetka cukru volitelně.

Na nakládaná cibule Nádoby s víky jsou předem sterilizovány jakýmkoli způsobem vhodným pro kulinářské specialisty. Koření - hřebíček, pepř, hořčice a celer - se mísí v oddělené misce a rovnoměrně rozloží do sklenic. Cibule se propláchne - kořeny se odříznou z hlav, pokud existují, a stonky se nasekají na kousky 5-8 cm dlouhé. Poté, co je krájení posláno do sklenic, položte jej na koření dostatečně pevně. Lze použít peří i mladé malé hlavy, které se střídají při ukládání do sklenic. 

Poté se vaří odměřený objem vody, do kterého se nalije sůl a nalije se stolní ocet. Výsledná marináda se plní do nádob s cibulovým peřím, aniž by se do krku přidávala tekutina jedním prstem. Je vhodné odstranit vzduch ze spojování „kroutením“ mezi položením dlouhým dřevěným špízem nebo ostrým nožem. Nádoba je pokryta cínovými víky a sterilizována po dobu 15 minut. Po navinutí hermeticky uzavřeného svačinu je nutné ho přenést do chladu a nechat jej před použitím alespoň měsíc vařit.. "Sklízení zelené cibule na zimu" recepty může dokonale vydržet až do příští sklizně, aniž by došlo ke snížení kvality produktu.

Sklízení cibule na zimu: Konzervování cibule

Také, cibule zelenina jsou "podrobeny" ochraně. Mimochodem, recept na válcování vítězné cibule nebo, jak se často říká, divoký česnek, je docela originální a chutný. Pro takové uchování budete potřebovat: 1 cl stonků a listů vítězné cibule, 0,5-0,7 kg hrubé soli (můžete použít mořskou sůl).

Výhonky divoké sibiřské cibule jsou důkladně omyty, namočeny na půl hodiny do studené vody a poté znovu opláchnuty. Na konci mokrého zpracování se jim také přidává strmá stoupání. Potom se stonky a listy naskládají do vrstev ve sklenicích a posypou je štědře hrubou solí. Nádoba je naplněna nahoře, stlačuje styling pro uvolnění šťávy a podle toho i vzhled solanky. Sklizeň a konzervování na zimu "Pobedny Onion" uzavřené víky a vyvedeny do chladné místnosti, kde jsou uloženy cibulový džem a další domácí švy.

Aby se batunová cibule zavřela pro budoucí použití, důkladně se také umyje, jemně naseká a odešle na smaltovanou pánev. V miskách jsou plátky solené, naplněné vodou a několik minut vařeny. Výsledný nápoj je korekován v bankách. Takový "Batun cibule. Příprava na zimu»Velmi vhodné pro vaření prvních chodů. 

Konzervované s rajčaty

Ukazuje se úžasně chutný míchaná zelenina. Jak je uvedeno výše, cibule se kombinují s bylinkami, mrkví, řepou ... A nyní také s rajčaty. Pro lahodné přípravky na zimu "Rajčata-cibule" budete potřebovat: 3 kilogramy cibule, 6 kg rajčat, velkou hromadu kopru a petrželky, 2 šálky libového oleje, 2 polévkové lžíce. ocetová esence, 2 sklenice cukru a 1 polévková lžíce. s hromadou soli.

Byliny vybrané pro recept jsou opláchnuty vodou. Hlavice cibule jsou loupané a nakrájené na půl kroužky. Rajčata se rozdrtí v mlýnku na maso. Poté se vše vloží do smaltovaného kuchyňského náčiní, ochuceného mletým černým pepřem, solným cukrem a nalije se rostlinným olejem. Po míchání se směs umístí na sporák a vaří se v klidném varu po dobu 20-25 minut. Ocotová esence se přidává asi tři minuty před koncem varu. Horká hmota musí být umístěna do sterilizovaných nádob a uzavřena. Recept lze později použít jako omáčku nebo omáčku pro různá jídla..